'落魄舉人王致和一門手藝贏得皇家青睞，還造就中華百年老字號'

清康熙八年（公元1669年），安徽仙源縣舉人王致和第四次進京會試落第，滯留京城。由於家境貧寒，此時他已手頭拮据，只能在前門外延壽寺街羊肉衚衕的安徽會館附近租房居住，準備下次再考，於是他一邊讀書，一邊拿出在鄉里磨豆腐的手藝，維持生活。白天沿街叫賣，晚上在狹小的住房裡讀書，亦商亦讀，苦中作樂。

一次，王致和的豆腐做多了，當天沒有都賣出去，剩下了不少，時值盛夏，王致和怕豆腐壞掉浪費了，便將豆腐切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，放在缸裡醃上，心想這樣興許能減緩豆腐發黴，留著自己當一餐飯吃。之後，漸漸把此事忘了。到秋天才想起來，打開缸蓋，豆腐成了綠色，臭氣撲鼻。棄之可惜，不知這東西能不能吃?他弄下一塊兒用舌頭舔了舔，覺得有點鹹，有點粘，可吃起來臭裡透著香，香味濃郁、鮮美。他乾脆又弄下一小塊兒嚐了嚐，竟然越吃越覺著好吃。王致和覺得很新奇，於是把罈子裡醃製的這些豆腐拿出幾塊送給同鄉品嚐，誰知大家也都一致贊好。

真是歪打正著，王致和喜出望外。想想自己屢試不中，真是心灰意冷，厭倦了味同嚼蠟的八股文，便死了當官之心，改行專賣臭豆腐。康熙十七年（公元1678年）他在延壽寺街開辦作坊，掛起“王致和醬園”的招牌，臭豆腐別具風味，價格低廉，開胃下飯，適合勞動人民食用，銷路很快就打開了，生意十分興旺，一時名揚京城。後來，王致和臭豆腐遠銷到東北、西北、華北各地。另外經多次改進，臭豆腐於清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太后的一道日常小菜。慈禧太后不喜臭豆腐其名，便賜名“青方”，使王致和臭豆腐身價倍增。清末狀元孫家鼎寫對聯稱道：“致君美味傳千里，和我天機養寸心”；“醬配龍蹯調芍藥，園開雞跖鍾芙蓉”。今天，王致和的臭豆腐遠銷國外，外國人稱之為中國的起司（乳酪）。