山東61歲老漢傳統方法做豆腐，3元一斤日賺350元，手藝卻瀕臨失傳

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1/9 俗話說，人生有三苦，撐船打鐵賣豆腐，隨著科技的革新，撐船、打鐵已經瀕臨消失，唯有做豆腐還沒有被高科技取代，尤其鄉村豆腐感覺比城裡買的豆腐好吃多了，每次回家必吃豆腐，村裡的一箇中年大哥就靠做豆腐供養了一個讀三本的女兒，如果不能年賺3萬元絕對支撐不了一個家。而山東濱州一個61歲的大爺，靠傳統方法做豆腐日賺350元，月入過萬，遠超很多白領。（圖片來自東方IC）

2/9 這位家住陽信縣劉泉仁村的大爺名叫劉登樓，今年61歲，25歲就開始跟隨父親學做豆腐，如今已是一個有36年經驗的老師傅。劉大爺祖上三代就是做豆腐的，他是豆腐世家的第五代傳承人，不過現在做豆腐沒有祖輩那麼辛苦，賺的錢也相對比祖輩多得多。圖為劉大爺正在使用電磨磨豆。（圖片來自東方IC）

3/9 劉大爺不僅繼承了祖輩和父輩的傳統手藝，經過多年摸索，他還進行了一系列技術創新，如今劉師傅做豆腐要經過泡豆、電磨磨豆、熬製豆汁、淘制豆汁、石膏點豆、成豆腦、豆腦成漿等十幾道工序，也需要幾個小時才能完工。圖為劉大爺將磨完的豆渣從電磨中取出，準備進一步加工。（圖片來自東方IC）

4/9 不同於撐船與打鐵，做豆腐更考驗人的細心程度，只有每道工序都用了十分心，做出來的豆腐口感才細膩、好吃，色相也完美。作為一個有36年做豆腐經驗的老師傅，劉大爺每道工序都不馬虎，也不想砸了自己的生意，幾十年如一日，豆腐也深受顧客歡迎。劉大爺使用柴火灶熬製豆汁，燃料是自家產的秸稈，柴火灶做飯好吃，或許熬出來的豆汁也不同於城裡加工的。（圖片來自東方IC）

5/9 點豆腐是做豆腐最重要的一個環節，直接決定豆腐口感，也是檢驗是不是老師傅的決定性環節。劉大爺說，點豆腐是將滷清汁、食用石膏和豆汁的量按一定分量混合後加入的，如果量少，豆腐則無法結塊；量大後，豆腐則會發苦。劉大爺使用了祖傳的點豆腐方法，在製作過程中也特別注意這個環節。（圖片來自東方IC）

6/9 劉大爺將熬製的豆汁注入翁中，加入滷清汁後，豆腐開始結塊，冷卻後就要用勺子從翁中舀出，放入做豆腐的模具中。（圖片來自東方IC）

7/9 劉大爺小心翼翼地將結塊的豆腐舀到做豆腐的模具中，然後用木板蓋上，用石頭和磚塊壓在上面，使得豆腐中的水分通過底部的竹板分流，並開始成塊，由於精力有限，他一天只做兩個這樣的豆腐。（圖片來自東方IC）

8/9 劉大爺第二天一早便趕到集市上去賣豆腐，3元錢一斤，比很多蔬菜還便宜，加上劉大爺的豆腐好吃，遠近聞名，很快便被老顧客搶購一空。劉大爺做的豆腐每塊重70斤左右，各項成本之和約為50元，兩塊豆腐就可以賺到350元，這是劉大爺一天的勞動所得。（圖片來自東方IC）

9/9 劉大爺依靠簡陋的豆腐坊，一個月也能賺到上萬元，但這麼好的手藝，卻快沒有繼承人了。劉大爺的兒子目前在國外工作，自然不會回來沿襲父親的生活方式，而其他後輩也沒有人原意學，不願意吃這個苦、守得住這份清靜。#今日頭條攝影大賽# #最有意思的鄉村影像# #東方IC獨家# \/\/ 聲明：本文圖片來源於“東方IC”，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經東方IC許可，不得部分或全部使用。（圖片來自東方IC）

2018-11-30