山東6旬老漢靠祖傳手藝做美食，月純收入過萬，他卻嘆手藝將失傳

身邊百姓事攝影

1/8 列位看官，歡迎大家來到“身邊百姓事攝影”頭條號。我就是小編“身邊百姓事攝影”。在這裡，和大家分享了的都是身邊百姓的故事。這些故事，有的讓大家跟著一起開心，有的讓大家唏噓不已。但小編一直把傳遞正能量作為發頭條的宗旨。今天小編給大家介紹一位手藝人。在山東濱州市陽信縣劉泉仁村有一位農村6旬老漢不外出打工，在家做祖傳美食生意豆腐，每月純掙1萬多，一年純掙12萬多元。（圖片來自東方IC）

2/8 圖中這位就是故事的主人公，叫劉登樓，今年62歲了。他從1982年開始繼承父親的手藝製作豆腐，距今已經37年了。老劉說，他的祖輩三代都是製作豆腐的，歷經百十年了。自己沿襲了祖輩和父輩的製作手藝，並根據現代人的口感和需要，不斷改進創新，現在自己製作的豆腐要經過泡豆、電磨磨豆、熬豆汁、淘豆汁、石膏點豆、成豆腦、豆腦成漿、包漿成個等十幾道工序。每道工序只有做到十分，製作出來的豆腐才能口感細膩，色相完美。（圖片來自東方IC）

3/8 老劉說，自己每天都會將製作的豆腐拿到鎮上的集市上去賣，一斤3元錢，由於他製作的豆腐口感細膩，色相俱佳，每天上市不久就會被一搶而空。老劉說為了保證質量，他每天製作兩塊豆腐，每塊在70斤左右，除去每塊接近50元的成本，他每天能賺到350塊錢左右，每個月能收益過萬元！（圖片來自東方IC）

4/8 這是老劉將泡好的黃豆撈出來，檢查浸泡效果。達到滿意後，他將進行下一步逐：電磨磨豆。老劉說，之所以人們喜歡吃自己的豆腐，就是自己對每一個環節要求都十分嚴格，從來沒有出現過殘次品，如果品相不好，自己寧願留在家自己吃或者餵了豬，也絕不會拿到市場上賣。自己也從不貪多，每天只做兩塊。（圖片來自東方IC）

5/8 老劉一邊給小編介紹一邊忙著，他將磨完後的黃豆渣從電磨中清理出來準備進一步加工！（圖片來自東方IC）

6/8 老劉將豆汁注入翁中後便要進行最重要的一個環節——點豆腐。老劉說：自己家的點豆腐和市面上別人家的不同，是將自家祖傳的滷清汁和食用石膏和豆汁的量按一定分量混合後加入的，比例的量一定要控制好，如果量少，豆腐則無法結塊。量大後，豆腐則會發苦。所以每次製作豆腐時，自己都特別注意這一細節。這也是製作豆腐成敗的關鍵，馬虎不得。\n\n（圖片來自東方IC）

7/8 忙碌了半天的老劉說，馬上就要做好了。只見他先用木板和磚塊壓上豆腐開始沉制，豆腐中的水分通過底部的竹板分流，開始成塊。老劉將結塊的豆腐鋪到欄內，並用麻布包裹後，讓豆腐成型！老劉說，成型後的豆腐就可以然後拿到集市去賣。（圖片來自東方IC）

8/8 老劉嘆了口氣說，雖然自己做豆腐月收入過萬元，但目前面臨失傳的窘境。小編問原因。老劉說他的兒子在國外工作，後輩也沒人願意繼承這門手藝，沒有傳人自己毫無辦法，他希望後輩中有人願意跟著自己學，把自家傳了幾代的獨門手藝繼承下去，聽了老劉的肺腑之言，小編很感慨;如今的年輕人，對於傳統的手藝沒有了興趣，越來越多的手藝漸行漸遠。將來我們只能在故事中看到這些手藝啦。對於這種現象，大家有啥看法，歡迎留言交流。\n\n（圖片來自東方IC）

2019-04-05