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文字記錄百姓故事，鏡頭掃描多味人生。大家好，我是頭條號“城鄉掃描”，感謝你點擊閱讀我的圖文作品！在現實生活中，有很多老手藝，由於無人繼承，到了瀕臨失傳的地步。山東一位方大媽的一門祖傳老手藝，就因為兒子不願繼承，也找不到想學的人，而面臨失傳。方大媽的這門老手藝是，製作生活中常見的一種“不稀罕物”：豆腐。（圖片來自 IC photo）（圖片來自 IC photo）
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方大媽家住山東濟南市南部山區中泉村。方大媽製作泉水豆腐的老手藝是從她奶奶那裡傳承下來的，她是泉水豆腐第三代傳人。做豆腐很多人都會，但方大媽做出的豆腐卻是風味最獨特，最好吃的。其中的原因就是，堅持用酸漿水點豆腐。酸漿水是由豆腐水發酵形成，不含任何化學成分，並且可以保留豆腐的原汁原味，做出的豆腐卻健康又好吃。（圖片來自 IC photo）（圖片來自 IC photo）
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方大媽家的這盆漿水已經用了100多年，每天會有新的漿水倒進來，但是酸漿水的老底已經有100多年了，並且盛酸漿水的盆不能清洗。做豆腐是很辛苦的，怕吃苦的人做不來。可方大媽不怕，方大媽每天凌晨3點鐘就要起床做豆腐，6點賣完豆腐還要下地幹活。2016年，有一位工廠老闆在中泉村吃到方大媽做的豆腐讚不絕口，把她推薦到泉水豆腐博物館工作，既賣豆腐又賣豆腐腦。（圖片來自 IC photo）（圖片來自 IC photo）
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開始去博物館做泉水豆腐是時候，方大媽每天挑著擔子去趵突泉接水，一天需要五六擔。博物館裡看著方大媽年紀大了，腿腳不靈便，後來特地安了水管直接引泉水。方大媽做的豆腐正應了那句俗話：酒香不怕巷子深。每天都會有市民和遊客聞香而來，連出家的小師傅都前來品嚐。遇到第一次來的顧客，方大媽首先會推薦豆花，她說10碗豆漿點不出1碗豆花。（圖片來自 IC photo）（圖片來自 IC photo）
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其他作坊的豆腐腦是一片一片的，方大媽做出豆腐腦是一整塊。方大媽把豆漿盛在青花大碗裡，點上酸漿水，放在鍋裡蒸。蒸熟的豆腐腦如奶酪般光滑潔白、香甜可口。豆腐腦調料是自助式，自己澆上麻汁、韭菜花、辣椒油……一碗香噴噴的泉水豆腐腦便可以開吃了。做豆腐是最後一步。方大媽做的豆漿、豆腐腦和豆花，都是5塊錢一碗，豆腐6塊一斤。如今年收入50多萬元。（圖片來自 IC photo）（圖片來自 IC photo）
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方大媽做了30年豆腐，靠賣豆腐給兩個兒子買房買車。方大媽的豆腐名氣越來越大，從老家到博物館，慕名而來的顧客越來越多，方大媽也不辭辛苦地堅持做。方大媽說：“我很喜歡做豆腐，只要自己能動，就會一直做下去。”但方大媽有一個最大心病就是，如今兩個兒子卻都不願再繼承她的這門老手藝，也找不到真心想學的人，祖傳豆腐面臨失傳。讀者朋友們，請你給方大媽支個招吧！（圖片來自 IC photo）（圖片來自 IC photo）
