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一百年前，濟南南部山村中泉村一名農家婦女自創了一種點豆腐的方法，把泉水製成的豆腐水通過特別的方法制成酸漿水，取代化學藥物點豆腐，豆腐原汁原味，好吃又健康。
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方祖美是酸漿水點豆腐祕籍的第三代繼承人，至今為止她已經做了30年豆腐。奶奶發明的獨家制作技藝，讓她受益很大。
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點豆腐用的酸漿水是用豆腐水發酵而成的，盆底的老漿水到現在已經超過百年，每天取漿點豆腐後需要及時補充，新的豆漿水與老漿水拌合發酵，這樣使用後再補充，永久循環，但盛裝酸漿水的盆子無論如何都不能清洗。
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方祖美的豆腐取泉水製作，自家種的豆子圓潤飽滿，也是製作豆腐的最佳原材料。酸漿水酸臭難聞，但做出的豆腐卻鮮嫩可口，又不含任何化學成分，是絕對綠色健康的放心食品。
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俗話說：人生有三苦，撐船打鐵買豆腐。方祖美每天三點起床做豆腐，6點賣完後還要下地幹活，相當辛苦。
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有一位老闆在吃到方祖美做的豆腐後，讚不絕口，並推薦她到泉水豆腐博物館做豆腐，剛去時她每天要去趵突泉挑五六擔水，博物館人員看她年齡大了，特地幫她安裝水管直接取水。
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現在她每天製作豆腐1000餘份，豆花每碗5元，豆腐每斤6元，每天收入超過5000元。她分別給兩個兒子買了房和車，但兩個兒子都不願意繼承她的手藝，這門百年獨家制作手藝面臨失傳。
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現在，慕名前來品嚐豆腐的顧客越來越多，看見食客們吃得開心滿意，她的心裡樂滋滋的，她說，她喜歡做豆腐，只要自己能動，就要一直堅持做下去。
