中年農民5年足不出戶只做1種美食，供不應求，看他們忙成啥樣

黃土地紀實攝影

1/10 圖片上這對夫妻正在製作的是一種美食，叫做“菜蔬掛麵”，做掛麵的師傅名叫寇喜年，前邊這位美女是他的妻子，他們是山西省運城市鹽湖區赤社村人，他們在家裡用蔬菜汁常年製作掛麵，足不出戶，供不應求，年賺10多萬元，是當地有名的致富帶頭人。

2/10 寇師傅說5年前他們也和當地農村其它人一樣，外出打工賺錢，後來因為長期從事防水工作身體受不了，便回到了家鄉種地當農民，農閒後夫妻兩個便思謀幹點啥賺錢，最後經過考察他們決定拜本村以前做掛麵的樑師傅為師開始掛麵加工，他們學會了傳統的掛麵製作技術後，沒有停留在以前而是開始創新，研究用蔬菜汁製作新的產品。

3/10 寇師傅說當年開始學習製作掛麵，曾經有人笑話他們，說是現在生活好了好吃的美食很多，誰還吃這掛麵，各種風言風語都有，但是他們不管人家說什麼，就是沉下心來在家裡一門心思的開發菜蔬掛麵，經過2個多月的揣摩研究，浪費了1000多斤麵粉，終於成功掌握了“菜蔬掛麵”的製作技巧。

4/10 寇師傅說之所以當年要製作“菜蔬掛麵”有兩方面的考慮，1個是傳統的手工掛麵製作出來是空心的，容易消化，很適合老人和兒童以及孕婦食用，2是把傳統的手工掛麵里加入各種蔬菜汁後，營養更加豐富，特別是兒童更喜歡吃。

5/10 他們的蔬菜掛麵現在主要用各種蔬菜榨汁和麵製作，主要有菠菜，胡蘿蔔，黑米麵，雞蛋，白麵粉五個品種。2015年3月份上市後一直很暢銷，以每市斤16元的價格銷售。特別是今年常常是供不應求，夫妻兩個每天只能夠做出100斤的掛麵，就被當地客商和集體單位訂走了。

6/10 菜蔬掛麵加工工序複雜，要經過榨汁，合面，上案，開條，搓條，盤條，醒面，上鍵子，分面，出面，掛麵，拉伸，等等工序，有的工序還要反覆重複多次，非常麻煩，工序在20道以上。特別是蔬菜汁合面極難掌握，弄不好不是斷面就是拉不開。

7/10 寇師傅說每天為了滿足市場的需求，他們每天除了在家裡製作掛麵幾乎足不出戶，忙的是不可開交，就連吃飯也是湊空。每天下午4點鐘開始合面，榨汁準備第二天要做的掛麵材料，然後把當天製作好的掛麵從架子上收下來，開始切割包裝，晚上還要盤幾次麵條，第二天早上6點鐘開始“上鍵子”，然後出面，上架子，拉麵。一直要這樣循環忙碌。

8/10 寇師傅的妻子說為了擴大銷售走規模化的經營之路，他們今年已經成了合作社，吸收了4戶本村農民跟著一起製作掛麵。現在自己的掛麵在當地很有名氣，本村人現在製作掛麵的已經有10多戶開始生產，大家都開始用掛麵致富。

9/10 寇師傅說5年來他們夫妻兩個一路走來，很是辛苦，用當地農民的一句俗語來形容就是“忙的和樂人一樣”。不過自己很是很欣慰，畢竟現在菜蔬掛麵為自家帶來了收益，坐在家了做生意心底踏實，辛辛苦苦一年也有10多萬的收入，自己很知足。

10/10 據寇師傅講目前春節即將臨近，定製“菜蔬掛麵”的人很多，他們夫妻兩個已經忙不過來了，沒有辦法，手工掛麵就是這樣麻煩，為了滿足大家的需求他們增加了每天做掛麵的任務，還特意讓攝影師代他們向大家拜個早年。【想看到更多的人百姓故事請點擊右上角關注】

2019-01-04