69歲農村老人做月餅，2個月足不出戶銷售3萬斤，看他有啥祕密

荊衛定人文攝影

1/12 圖片上這位樂呵呵的老人名叫王創業，今年69歲，是山西省臨猗縣卓立工貿區北井村人，他做月餅糕點40年在當地很有名氣，每年8月15中秋節的前2個月就是他最忙碌的時候，每年月餅足不出戶銷售可達3萬多斤，經常是門庭若市，車水馬龍，周圍方圓百里的農民們都來購買他製作的月餅，他做月餅有啥竅門？攝影師帶著疑問今日登門拜訪了他。

2/12 王大叔說自己以前是個廚師，偶爾也做糕點，後來有機會到了運城市的糕點食品廠就開始認真學習糕點加工技術，40年前回到農村就在家裡辦起了食品加工的小作坊，從此走上了做糕點做月餅的致富之路。

3/12 說起自家月餅銷售好的祕密，王大叔邊做邊笑著說，祕密大家都知道，但是能堅持好不容易，糕點，月餅製作是一個道理，就是在選擇食材上要講究，無論麵粉還是餡料都要選擇上等優質材料，其二就是料要放足，不能偷減食材的份量。

4/12 王大叔說做食品要對得起自己的良心，不能為多賺錢就胡來，食材優選分量足，不好吃才出怪事，40年來我就是堅守這個祕密，所以做出糕點和月餅質量好，口感佳，才贏得了市場。

5/12 王大叔目前的家庭食品小作坊共有員工10人，他帶著老伴和兒子，兒媳還有大女兒以及5個幫工整天忙活著。

6/12 圖為王大叔加工的五仁月餅餡料。

7/12 王大叔加工糕點月餅40年，積累了豐富的經驗，從純手工碳火烤制過渡到了現在的電烤箱烘烤，做出來的月餅皮面焦黃，顏色漂亮，吃到嘴裡皮脆裡酥，甜而不膩，非常適合大眾口味，所以銷售極好。

8/12 每年中秋節前2個月王大叔一家人就開始在家裡忙活著加工月餅，他說要提前開始生產加工月餅，否則到節前很多的老客戶就買不上他家月餅，弄不好還會得罪人。

9/12 王大叔說只要吃過自家月餅或者糕點的人就忘不了，前年曾經有東北一個果客吃過自家的月餅後連聲誇獎，就一下子買了200斤快遞迴了他家，去年他還是這樣，今年早早來過電話預定。圖為王大叔的兒媳在包裝月餅中。

10/12 王大叔家的月餅在當地方百里遠近聞名，他說自己的包裝雖然沒有大廠子的漂亮，但是質量敢和他們比高低，每年到了中秋節前10多天，家門前經常是車滿為患，甚至堵塞村子裡的巷道，足不出戶就能銷售3萬多斤。圖為王大叔的食品小作坊許可證。

11/12 由於來買月餅的大多數都是附近的農民，大家鄉里鄉親，無論來買多少，王大叔的價格都是統一的批發價6元1斤。圖為鄰村一位大叔帶著老伴來買月餅，他說早早嚐個鮮。

12/12 我們問王大叔快70歲了為啥還要幹？他笑著說現在還有2個孫子要上學，將來還要結婚娶媳婦呢，不給兒子幫個忙助個力自己心裡放不下，只要自己身體好就要一直幹下去；現在能網售了，今年想學學網售，還有一個願望就是想讓全國人民都能嚐到自己做的月餅。圖為王大爺一家人的合影。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】

2019-08-25