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準備食材：1把韭菜，1個土豆
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將土豆洗淨後，去皮
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把土豆擦成絲，不要太碎，沒有擦板，自己切也可以
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碗裡撒一點鹽，攪拌均勻，殺出土豆的水分
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韭菜洗乾淨後，切碎
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300克麵粉加入3克鹽，加入180克開水和麵，攪拌成絮狀
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揉至表面光滑後，醒發20分鐘
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把土豆絲攥出水分
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把韭菜和土豆絲放在大碗裡
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加入白胡椒，五香粉，蠔油，放入豬油或者花生油
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加入食鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘
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醒的麵糰不用揉，直接把麵糰搓成長條
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分成大小相等的劑子，把劑子按扁
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把劑子擀成圓餅，放入餡料
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把麵餅對摺後，按緊邊緣，壓出花邊
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鍋熱後，刷入少許油，放入餅坯，在餅表面刷上一層油，鎖住水分
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一面烙2分鐘，底部定型後翻面，另一面也烙至2分鐘，烙至兩面金黃，即可出鍋
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溫馨貼士:\n1.土豆絲放在碗裡後，放入少量的鹽，殺出水分，不要放很多，餡料會鹹\n2.餡料裡可以少放一點鹽，土豆絲已經有鹹淡味了
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