為什麼吃火鍋的時候，有的羊肉一煮就會有白沫漂浮在火鍋的表面，而有的時候卻不會出現呢？回答這個問題，首先要弄明白這個白沫到底是什麼？對於人體來說有益還是有害。
火鍋作為一種方便快捷的烹調方式，以其方便、快捷、口味可調可滿足不同地區、不同口味、不同喜好人群對於美食對於身體營養和自身口味需求的特點而廣泛的流行於中國的大江南北，成為老少皆宜的菜餚和聚餐方式。
那麼為什麼會出現我們有的時候在同一家店不同時間購買的牛羊肉片在下鍋煮涮的時候有時候會在鍋子的煮湯表面發現一層或薄或厚的浮沫，而有的時候即使是在同一家店購買的牛羊肉片卻沒有出現在下鍋後煮湯表面沒有浮沫漂出的現象呢？這兩種現象到底好還是不好？那種現象更好呢？
其實，如果大家經常涮火鍋的話，就應該會發現：在涮火鍋時，湯底表面出現白沫並不是絕對的現象。有的店裡涮肉時會出現漂白沫的現象，有的店裡則不會，而相比於出現白沫來說，不出現白沫很有可能並不是什麼好事。
無論你是家庭煮夫還是煮婦，只要你有一定的烹調經驗特別是烹飪肉類食物經驗的話，就會發現漂浮白沫並不是什麼稀罕事兒。我們平時在市場購買新鮮的牛羊肉，把肉放到鍋裡煮時，就會發現出現白沫是非常正常的現象。因為肉類食物經過高溫加熱之後，它的毛細血管中會流出一些血沫，而這些血沫到鍋中又不會呈紅色，而是會呈現白沫狀。如果大家煮肉的時候，發現鍋的表層並沒有出現白沫的話，那麼煮出來的肉口感就會差很多，味道也很可能不太完美。
所以說，涮火鍋時出現的白沫其實就是對肉新鮮程度的證明。平時吃火鍋時，如果出現白沫漂浮的情況，那就說明這個肉的口感很好，而且是純種的羊肉。一般不出現白色浮沫的羊肉要麼就是不太新鮮，要不就是商家添加了一些其他的東西，這樣的肉吃起來不僅口感味道不好，連營養價值也無法保證，長期食用這樣的肉對身體是否有好處都難說。
對於沒有任何烹飪經驗的年輕人來說，看到涮肉時出現白沫現象，很有可能會對肉的質量產生質疑。對於有烹飪經驗的人來說，就不會覺得漂白沫有多大不了。所以如果你下次吃火鍋的時候，即便看到白沫也不要大驚小怪，更不要質疑店家提供的肉的新鮮程度，漂白沫的羊肉才是比較有營養，也是比較新鮮的。
為什麼吃火鍋的時候，有的羊肉一煮就會有白沫漂浮在火鍋的表面，而有的時候卻不會出現呢？回答這個問題，首先要弄明白這個白沫到底是什麼？對於人體來說有益還是有害。
火鍋作為一種方便快捷的烹調方式，以其方便、快捷、口味可調可滿足不同地區、不同口味、不同喜好人群對於美食對於身體營養和自身口味需求的特點而廣泛的流行於中國的大江南北，成為老少皆宜的菜餚和聚餐方式。
那麼為什麼會出現我們有的時候在同一家店不同時間購買的牛羊肉片在下鍋煮涮的時候有時候會在鍋子的煮湯表面發現一層或薄或厚的浮沫，而有的時候即使是在同一家店購買的牛羊肉片卻沒有出現在下鍋後煮湯表面沒有浮沫漂出的現象呢？這兩種現象到底好還是不好？那種現象更好呢？
其實，如果大家經常涮火鍋的話，就應該會發現：在涮火鍋時，湯底表面出現白沫並不是絕對的現象。有的店裡涮肉時會出現漂白沫的現象，有的店裡則不會，而相比於出現白沫來說，不出現白沫很有可能並不是什麼好事。
無論你是家庭煮夫還是煮婦，只要你有一定的烹調經驗特別是烹飪肉類食物經驗的話，就會發現漂浮白沫並不是什麼稀罕事兒。我們平時在市場購買新鮮的牛羊肉，把肉放到鍋裡煮時，就會發現出現白沫是非常正常的現象。因為肉類食物經過高溫加熱之後，它的毛細血管中會流出一些血沫，而這些血沫到鍋中又不會呈紅色，而是會呈現白沫狀。如果大家煮肉的時候，發現鍋的表層並沒有出現白沫的話，那麼煮出來的肉口感就會差很多，味道也很可能不太完美。
所以說，涮火鍋時出現的白沫其實就是對肉新鮮程度的證明。平時吃火鍋時，如果出現白沫漂浮的情況，那就說明這個肉的口感很好，而且是純種的羊肉。一般不出現白色浮沫的羊肉要麼就是不太新鮮，要不就是商家添加了一些其他的東西，這樣的肉吃起來不僅口感味道不好，連營養價值也無法保證，長期食用這樣的肉對身體是否有好處都難說。
對於沒有任何烹飪經驗的年輕人來說，看到涮肉時出現白沫現象，很有可能會對肉的質量產生質疑。對於有烹飪經驗的人來說，就不會覺得漂白沫有多大不了。所以如果你下次吃火鍋的時候，即便看到白沫也不要大驚小怪，更不要質疑店家提供的肉的新鮮程度，漂白沫的羊肉才是比較有營養，也是比較新鮮的。
為什麼吃火鍋的時候，有的羊肉一煮就會有白沫漂浮在火鍋的表面，而有的時候卻不會出現呢？回答這個問題，首先要弄明白這個白沫到底是什麼？對於人體來說有益還是有害。
火鍋作為一種方便快捷的烹調方式，以其方便、快捷、口味可調可滿足不同地區、不同口味、不同喜好人群對於美食對於身體營養和自身口味需求的特點而廣泛的流行於中國的大江南北，成為老少皆宜的菜餚和聚餐方式。
那麼為什麼會出現我們有的時候在同一家店不同時間購買的牛羊肉片在下鍋煮涮的時候有時候會在鍋子的煮湯表面發現一層或薄或厚的浮沫，而有的時候即使是在同一家店購買的牛羊肉片卻沒有出現在下鍋後煮湯表面沒有浮沫漂出的現象呢？這兩種現象到底好還是不好？那種現象更好呢？
其實，如果大家經常涮火鍋的話，就應該會發現：在涮火鍋時，湯底表面出現白沫並不是絕對的現象。有的店裡涮肉時會出現漂白沫的現象，有的店裡則不會，而相比於出現白沫來說，不出現白沫很有可能並不是什麼好事。
無論你是家庭煮夫還是煮婦，只要你有一定的烹調經驗特別是烹飪肉類食物經驗的話，就會發現漂浮白沫並不是什麼稀罕事兒。我們平時在市場購買新鮮的牛羊肉，把肉放到鍋裡煮時，就會發現出現白沫是非常正常的現象。因為肉類食物經過高溫加熱之後，它的毛細血管中會流出一些血沫，而這些血沫到鍋中又不會呈紅色，而是會呈現白沫狀。如果大家煮肉的時候，發現鍋的表層並沒有出現白沫的話，那麼煮出來的肉口感就會差很多，味道也很可能不太完美。
所以說，涮火鍋時出現的白沫其實就是對肉新鮮程度的證明。平時吃火鍋時，如果出現白沫漂浮的情況，那就說明這個肉的口感很好，而且是純種的羊肉。一般不出現白色浮沫的羊肉要麼就是不太新鮮，要不就是商家添加了一些其他的東西，這樣的肉吃起來不僅口感味道不好，連營養價值也無法保證，長期食用這樣的肉對身體是否有好處都難說。
對於沒有任何烹飪經驗的年輕人來說，看到涮肉時出現白沫現象，很有可能會對肉的質量產生質疑。對於有烹飪經驗的人來說，就不會覺得漂白沫有多大不了。所以如果你下次吃火鍋的時候，即便看到白沫也不要大驚小怪，更不要質疑店家提供的肉的新鮮程度，漂白沫的羊肉才是比較有營養，也是比較新鮮的。
為什麼吃火鍋的時候，有的羊肉一煮就會有白沫漂浮在火鍋的表面，而有的時候卻不會出現呢？回答這個問題，首先要弄明白這個白沫到底是什麼？對於人體來說有益還是有害。
火鍋作為一種方便快捷的烹調方式，以其方便、快捷、口味可調可滿足不同地區、不同口味、不同喜好人群對於美食對於身體營養和自身口味需求的特點而廣泛的流行於中國的大江南北，成為老少皆宜的菜餚和聚餐方式。
那麼為什麼會出現我們有的時候在同一家店不同時間購買的牛羊肉片在下鍋煮涮的時候有時候會在鍋子的煮湯表面發現一層或薄或厚的浮沫，而有的時候即使是在同一家店購買的牛羊肉片卻沒有出現在下鍋後煮湯表面沒有浮沫漂出的現象呢？這兩種現象到底好還是不好？那種現象更好呢？
其實，如果大家經常涮火鍋的話，就應該會發現：在涮火鍋時，湯底表面出現白沫並不是絕對的現象。有的店裡涮肉時會出現漂白沫的現象，有的店裡則不會，而相比於出現白沫來說，不出現白沫很有可能並不是什麼好事。
無論你是家庭煮夫還是煮婦，只要你有一定的烹調經驗特別是烹飪肉類食物經驗的話，就會發現漂浮白沫並不是什麼稀罕事兒。我們平時在市場購買新鮮的牛羊肉，把肉放到鍋裡煮時，就會發現出現白沫是非常正常的現象。因為肉類食物經過高溫加熱之後，它的毛細血管中會流出一些血沫，而這些血沫到鍋中又不會呈紅色，而是會呈現白沫狀。如果大家煮肉的時候，發現鍋的表層並沒有出現白沫的話，那麼煮出來的肉口感就會差很多，味道也很可能不太完美。
所以說，涮火鍋時出現的白沫其實就是對肉新鮮程度的證明。平時吃火鍋時，如果出現白沫漂浮的情況，那就說明這個肉的口感很好，而且是純種的羊肉。一般不出現白色浮沫的羊肉要麼就是不太新鮮，要不就是商家添加了一些其他的東西，這樣的肉吃起來不僅口感味道不好，連營養價值也無法保證，長期食用這樣的肉對身體是否有好處都難說。
對於沒有任何烹飪經驗的年輕人來說，看到涮肉時出現白沫現象，很有可能會對肉的質量產生質疑。對於有烹飪經驗的人來說，就不會覺得漂白沫有多大不了。所以如果你下次吃火鍋的時候，即便看到白沫也不要大驚小怪，更不要質疑店家提供的肉的新鮮程度，漂白沫的羊肉才是比較有營養，也是比較新鮮的。
一年四季都喜歡吃火鍋，吃火鍋最喜歡是羊肉片牛肉片，有鮮肉有凍肉，但是很多細心的朋友發現了，有的羊肉一煮就有白沫，這是怎麼回事呢？
一年四季都喜歡吃火鍋，吃火鍋最喜歡是羊肉片牛肉片，有鮮肉有凍肉，但是很多細心的朋友發現了，有的羊肉一煮就有白沫，這是怎麼回事呢？
不論是什麼肉，最好要進行排酸，因為動物死後機體內會產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在組織中的乳酸會損害肉的品質。肉類組成部分是肉纖維、脂肪，其中肉纖維裡會有少許沒有排出去的血，不同部位的乳酸含量不同，有些部位的羊肉咋放血排酸也是不行，另外吃草長大和吃補充料的羊肉也是完全不一樣的口感，經過排酸的羊肉血腥味和水分會變低一些，口感上也會嫩些。
一年四季都喜歡吃火鍋，吃火鍋最喜歡是羊肉片牛肉片，有鮮肉有凍肉，但是很多細心的朋友發現了，有的羊肉一煮就有白沫，這是怎麼回事呢？
不論是什麼肉，最好要進行排酸，因為動物死後機體內會產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在組織中的乳酸會損害肉的品質。肉類組成部分是肉纖維、脂肪，其中肉纖維裡會有少許沒有排出去的血，不同部位的乳酸含量不同，有些部位的羊肉咋放血排酸也是不行，另外吃草長大和吃補充料的羊肉也是完全不一樣的口感，經過排酸的羊肉血腥味和水分會變低一些，口感上也會嫩些。
不管是排酸的還是不排酸的羊肉都會起沫，排過酸的羊肉是少量白沫，沒有排酸的羊肉起一層黑沫濃。因為吃穀物的肉更細膩一些，白沫比較多，有些品種的羊肉含鐵多，熬出來的肉湯容易發黑，出什麼樣的沫因羊而已。
一年四季都喜歡吃火鍋，吃火鍋最喜歡是羊肉片牛肉片，有鮮肉有凍肉，但是很多細心的朋友發現了，有的羊肉一煮就有白沫，這是怎麼回事呢？
不論是什麼肉，最好要進行排酸，因為動物死後機體內會產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在組織中的乳酸會損害肉的品質。肉類組成部分是肉纖維、脂肪，其中肉纖維裡會有少許沒有排出去的血，不同部位的乳酸含量不同，有些部位的羊肉咋放血排酸也是不行，另外吃草長大和吃補充料的羊肉也是完全不一樣的口感，經過排酸的羊肉血腥味和水分會變低一些，口感上也會嫩些。
不管是排酸的還是不排酸的羊肉都會起沫，排過酸的羊肉是少量白沫，沒有排酸的羊肉起一層黑沫濃。因為吃穀物的肉更細膩一些，白沫比較多，有些品種的羊肉含鐵多，熬出來的肉湯容易發黑，出什麼樣的沫因羊而已。
涮羊肉還是涮牛肉，火鍋湯裡一點沫都沒有，那就是湯里加了去沫劑。網絡上有一種叫做火鍋消沫劑的產品，大概10元一包，放少許就可以了，豆漿裡面也使用這種東西的，網上都可以查得到。如果你看老師傅熬製羊肉的時候不停的撇沫子，那就是正常的行為。沒事放心大膽的吃吧。
一年四季都喜歡吃火鍋，吃火鍋最喜歡是羊肉片牛肉片，有鮮肉有凍肉，但是很多細心的朋友發現了，有的羊肉一煮就有白沫，這是怎麼回事呢？
不論是什麼肉，最好要進行排酸，因為動物死後機體內會產生乳酸，若不及時經過充分的冷卻處理，則積聚在組織中的乳酸會損害肉的品質。肉類組成部分是肉纖維、脂肪，其中肉纖維裡會有少許沒有排出去的血，不同部位的乳酸含量不同，有些部位的羊肉咋放血排酸也是不行，另外吃草長大和吃補充料的羊肉也是完全不一樣的口感，經過排酸的羊肉血腥味和水分會變低一些，口感上也會嫩些。
不管是排酸的還是不排酸的羊肉都會起沫，排過酸的羊肉是少量白沫，沒有排酸的羊肉起一層黑沫濃。因為吃穀物的肉更細膩一些，白沫比較多，有些品種的羊肉含鐵多，熬出來的肉湯容易發黑，出什麼樣的沫因羊而已。
涮羊肉還是涮牛肉，火鍋湯裡一點沫都沒有，那就是湯里加了去沫劑。網絡上有一種叫做火鍋消沫劑的產品，大概10元一包，放少許就可以了，豆漿裡面也使用這種東西的，網上都可以查得到。如果你看老師傅熬製羊肉的時候不停的撇沫子，那就是正常的行為。沒事放心大膽的吃吧。
火鍋消沫劑主要成分是澱粉、非離子乳化劑、 聚甲基硅氧烷 、 乳化硅油、麥芽糊精，起到穩定湯底的作用哦。咋樣涮也會牢鎖住泡沫呢，添加劑倒是沒有大的危害，但是吃多了肯定不如不吃，所以火鍋正常涮羊肉還是有一些沫沫比較好。
遼瀋美食 圖文原創
我是開火鍋店的，店裡的羊肉都是自己宰的羔羊。火鍋開鍋有血沫，這是正常的。如果沒有沫子你就要加小心了。
我是開火鍋店的，店裡的羊肉都是自己宰的羔羊。火鍋開鍋有血沫，這是正常的。如果沒有沫子你就要加小心了。
為什麼會有血沫，羊宰殺後大血管的血都流乾淨了，毛細血管裡還有殘留的血，是流不乾淨的，假如肉一點不含血了，羊肉就不是鮮紅色了，就會是白色了。
我是開火鍋店的，店裡的羊肉都是自己宰的羔羊。火鍋開鍋有血沫，這是正常的。如果沒有沫子你就要加小心了。
為什麼會有血沫，羊宰殺後大血管的血都流乾淨了，毛細血管裡還有殘留的血，是流不乾淨的，假如肉一點不含血了，羊肉就不是鮮紅色了，就會是白色了。
要想羊肉不出血沫，放到水裡泡，直到羊肉發白。這樣非常影響口感，在飯店這樣的羊肉是不可以賣的，羊肉都泡的發白了，誰會吃。再就是放去沫的添加劑。這個更不可取了，還影響口感。排酸可以改善口感，提高嫩度，對血沫有一點作用，只是少點還是會有的。
用銅鍋木炭涮羊肉，掌握羊肉在鍋裡的時間，變色即夾出來，就不會起沫。這不是說明羊肉好，這隻說明你火候掌握的好。
本來就應該起沫，為什麼強求不起沫。起沫是健康的，不起沫就不好說了。追求表面的好看，哎…
涮羊肉時放點它，絕不會起白沫的！）！
涮羊肉時放點它，絕不會起白沫的！）！
羊肉大家都喜歡吃，它不但味道鮮美可口，而且營養價值也極其豐富。特別是到了冬季人們都特別喜歡吃羊肉涮鍋。
涮羊肉時放點它，絕不會起白沫的！）！
羊肉大家都喜歡吃，它不但味道鮮美可口，而且營養價值也極其豐富。特別是到了冬季人們都特別喜歡吃羊肉涮鍋。
但是我們在進行羊肉涮鍋的時侯，都會遇到一個最大的問題，那就是起了一層白白厚厚的沫子。這是什麼原因造成的那？這就是因為在羊肉裡面還殘留著一些血液雜質。雖然對人體並沒有什麼危害，但是我們看骯髒也會形象食慾。
涮羊肉時放點它，絕不會起白沫的！）！
羊肉大家都喜歡吃，它不但味道鮮美可口，而且營養價值也極其豐富。特別是到了冬季人們都特別喜歡吃羊肉涮鍋。
但是我們在進行羊肉涮鍋的時侯，都會遇到一個最大的問題，那就是起了一層白白厚厚的沫子。這是什麼原因造成的那？這就是因為在羊肉裡面還殘留著一些血液雜質。雖然對人體並沒有什麼危害，但是我們看骯髒也會形象食慾。
那麼有沒有什麼好的解決辦法？
有的，我們有兩種辦法可以輕鬆的解決！
（一）煮羊肉時放在裡面一塊海帶，羊肉的白沫就會全部吸附在海帶上面了。這是因為在海帶裡面，含有一種叫”藻盶酸“的物質。而這種物質是專門有效的清楚各種湯裡的油膩雜質的。
涮羊肉時放點它，絕不會起白沫的！）！
羊肉大家都喜歡吃，它不但味道鮮美可口，而且營養價值也極其豐富。特別是到了冬季人們都特別喜歡吃羊肉涮鍋。
但是我們在進行羊肉涮鍋的時侯，都會遇到一個最大的問題，那就是起了一層白白厚厚的沫子。這是什麼原因造成的那？這就是因為在羊肉裡面還殘留著一些血液雜質。雖然對人體並沒有什麼危害，但是我們看骯髒也會形象食慾。
那麼有沒有什麼好的解決辦法？
有的，我們有兩種辦法可以輕鬆的解決！
（一）煮羊肉時放在裡面一塊海帶，羊肉的白沫就會全部吸附在海帶上面了。這是因為在海帶裡面，含有一種叫”藻盶酸“的物質。而這種物質是專門有效的清楚各種湯裡的油膩雜質的。
（二）在煮羊肉時可以放點山奈，山奈也是一種普通的調料物質。放了點山奈羊肉湯不但會消除了白沫，而且還會使肉湯變得更加鮮美可口！你兩種方法都特別好使，下次你吃涮鍋時一試便知！
涮羊肉時放點它，絕不會起白沫的！）！
羊肉大家都喜歡吃，它不但味道鮮美可口，而且營養價值也極其豐富。特別是到了冬季人們都特別喜歡吃羊肉涮鍋。
但是我們在進行羊肉涮鍋的時侯，都會遇到一個最大的問題，那就是起了一層白白厚厚的沫子。這是什麼原因造成的那？這就是因為在羊肉裡面還殘留著一些血液雜質。雖然對人體並沒有什麼危害，但是我們看骯髒也會形象食慾。
那麼有沒有什麼好的解決辦法？
有的，我們有兩種辦法可以輕鬆的解決！
（一）煮羊肉時放在裡面一塊海帶，羊肉的白沫就會全部吸附在海帶上面了。這是因為在海帶裡面，含有一種叫”藻盶酸“的物質。而這種物質是專門有效的清楚各種湯裡的油膩雜質的。
（二）在煮羊肉時可以放點山奈，山奈也是一種普通的調料物質。放了點山奈羊肉湯不但會消除了白沫，而且還會使肉湯變得更加鮮美可口！你兩種方法都特別好使，下次你吃涮鍋時一試便知！
我對豬肉堪稱行家裡手，對羊肉卻不甚了了。煮豬肉時會起泡沫，不同的豬肉，煮時其泡沫的多少也不盡相同，呈灰白色。我想，羊肉為什麼起泡沫，應該同豬肉是一個道理。
活豬（羊）宰殺時要放血，由於各種原因，有時血放得較乾淨徹底，煮時泡沫就少，反之就較多。活蹦亂跳的豬（羊），採取手工屠宰，豬（羊）嚎著、叫著、掙扎著，血就放得乾淨徹底，泡沫就少；電麻後機械屠宰，豬（羊）處於半昏迷狀態，血放不乾淨徹底，泡沫就多；倘若是死後屠宰，血液已停止循環，流動不暢，大部分放不出，煮時不僅泡沫更多，還有濃濃的腥味。
排酸的過程，會排出一些血水，泡沫相對較少，這是事實，但在口感上與鮮肉還是有差別的，況且火鍋店基本上都是排酸肉，此處不討論。至於品種、飼料的不同，也會造成泡沫多少的差異？應該有這種可能，但沒有比較研究的具體數據，在此不敢妄言。
新鮮的羊肉切片，也會出血沫。
浸泡過的新鮮羊肉，切片加鹽不會出血沫。
純羊肉卷的前提下，羊肉如果排酸不乾淨，會出現血沫。
合成的羊肉卷，如果添加其他物品，用膠粘合，也會出現這樣的情況。
大家好，我是鮮哥。一個專注於肉類食材正能量的轉播者。原創不易，如果感興趣，麻煩您留言點個關注唄，謝謝。。。
羊肉是否起沫有以下幾個方面的原因
一
沫其實是血沫，起沫越多，說明肉中的血殘留越多
二，
火候，越是大火，越是起沫，這就是根紅茶用沸水煮起沫是一樣的，80度的水煮沫是比較少的
三
湯中的物質越多，越容易起沫，高湯就比清湯沫要多一些。
好了，據我所知，起沫的原因也就是這幾點，歡迎大家補充，當然起沫不起沫是不能判斷肉質好壞的，因為不是單一因素所決定的
在寒冷的冬季，吃一頓熱氣騰騰的火鍋絕對可以暖意洋洋，火鍋中一般我們都會點羊肉片，羊肉切成很薄的片打卷，下到鍋裡涮一會就熟了，就著料碟非常好吃。但是大家在吃羊肉的時候都會發現一個問題，就是煮羊肉的時候會有血沫。其實不只是煮羊肉有血沫，只要是在家裡做過飯的應該都知道，我們在煮豬肉、牛肉的時候，也會有一層沫子，包括燉骨頭的時候也會出現。
在寒冷的冬季，吃一頓熱氣騰騰的火鍋絕對可以暖意洋洋，火鍋中一般我們都會點羊肉片，羊肉切成很薄的片打卷，下到鍋裡涮一會就熟了，就著料碟非常好吃。但是大家在吃羊肉的時候都會發現一個問題，就是煮羊肉的時候會有血沫。其實不只是煮羊肉有血沫，只要是在家裡做過飯的應該都知道，我們在煮豬肉、牛肉的時候，也會有一層沫子，包括燉骨頭的時候也會出現。
其實這個沫子就是肉裡毛細血管裡殘留的一點血，以及一些雜質。只有是正常的羊肉才會有這些血沫，所以說稍微有點血沫的羊肉反而是好的羊肉。有的商家為了讓它的羊肉沒有血沫，會把羊肉在水中浸泡到發白，有的還會添加一些東西，但是做出來口感都不是很好。
在寒冷的冬季，吃一頓熱氣騰騰的火鍋絕對可以暖意洋洋，火鍋中一般我們都會點羊肉片，羊肉切成很薄的片打卷，下到鍋裡涮一會就熟了，就著料碟非常好吃。但是大家在吃羊肉的時候都會發現一個問題，就是煮羊肉的時候會有血沫。其實不只是煮羊肉有血沫，只要是在家裡做過飯的應該都知道，我們在煮豬肉、牛肉的時候，也會有一層沫子，包括燉骨頭的時候也會出現。
其實這個沫子就是肉裡毛細血管裡殘留的一點血，以及一些雜質。只有是正常的羊肉才會有這些血沫，所以說稍微有點血沫的羊肉反而是好的羊肉。有的商家為了讓它的羊肉沒有血沫，會把羊肉在水中浸泡到發白，有的還會添加一些東西，但是做出來口感都不是很好。
所以我們再吃羊肉的時候要看它的顏色，如果很白的就不能要，正常的羊肉顏色比較自然，會有點血沫但不是很多。
現在市面銷售的羊肉普偏是圈養、人工飼養的肉，不僅血沫多、羶味重，而且肉質也不好，在日常家裡烹調需要汆水、煸炒、加辛香料祛除羊肉的羶味；記得小時家裡很少有這麼多工序，簡單烹調就很美味！現在自然放養的羊肉已不多見。
謝謝邀請！
我們在家燉雞、鴨、牛、羊、豬肉，一般都過水煮一下，目的就是去除肉裡面殘留的血水之類的髒東西，在肉煮水時，所有的肉都會有不同程度的血沫或白沫，沒有是不可能的。我們吃火鍋時羊肉下水煮時也會有血沫，如遇我們煮肉是一個道理的，沒有血沫或白沫應該是不對的。
