北方人多吃麵，南方人多吃米，米和麵哪種食物營養高一些？
感謝小助手邀請。
俗話說“南吃米，北吃麵”其實還真不是如此，作為一個南方人，朋友裡愛吃麵食的那是太多了，不過如果時間往前推移一些的話，北方人的確更愛吃麵食，一日三餐就著饅頭啃的不佔少數，而南方人主食更單一，米飯就是最熟悉的存在。那麼到底是米飯提供的營養豐富還是小麥粉（做成各種麵食）提供的營養更豐富呢？
感謝小助手邀請。
俗話說“南吃米，北吃麵”其實還真不是如此，作為一個南方人，朋友裡愛吃麵食的那是太多了，不過如果時間往前推移一些的話，北方人的確更愛吃麵食，一日三餐就著饅頭啃的不佔少數，而南方人主食更單一，米飯就是最熟悉的存在。那麼到底是米飯提供的營養豐富還是小麥粉（做成各種麵食）提供的營養更豐富呢？
大米和小麥其實都可以作為日常主食，它們的營養差異並不算大。100g大米中的碳水化合物含量約71.8g，100g小麥粉提供的碳水化合物是71.5g，僅僅這樣對比的話基本上相差無幾，不過用大米煮上一小碗（二兩）米飯需要的米可能只有用花個40~50g生米，但100g麵粉估計只能二兩大饅頭，所以其實從米麵的碳水化合物含量上來看，我們吃麵食攝入的碳水化合物更多，也因此我們吃麵食會覺得“更紮實”，飽腹感更強。而且很多朋友還更喜歡吃“稀飯”，喝一碗稀飯，肉菜多吃一點，攝入的碳水化合物就更少了，而北方的朋友可能更喜歡饅頭就著辣醬吃個夠，從營養攝入上來說，其實米飯可能更科學。
感謝小助手邀請。
俗話說“南吃米，北吃麵”其實還真不是如此，作為一個南方人，朋友裡愛吃麵食的那是太多了，不過如果時間往前推移一些的話，北方人的確更愛吃麵食，一日三餐就著饅頭啃的不佔少數，而南方人主食更單一，米飯就是最熟悉的存在。那麼到底是米飯提供的營養豐富還是小麥粉（做成各種麵食）提供的營養更豐富呢？
大米和小麥其實都可以作為日常主食，它們的營養差異並不算大。100g大米中的碳水化合物含量約71.8g，100g小麥粉提供的碳水化合物是71.5g，僅僅這樣對比的話基本上相差無幾，不過用大米煮上一小碗（二兩）米飯需要的米可能只有用花個40~50g生米，但100g麵粉估計只能二兩大饅頭，所以其實從米麵的碳水化合物含量上來看，我們吃麵食攝入的碳水化合物更多，也因此我們吃麵食會覺得“更紮實”，飽腹感更強。而且很多朋友還更喜歡吃“稀飯”，喝一碗稀飯，肉菜多吃一點，攝入的碳水化合物就更少了，而北方的朋友可能更喜歡饅頭就著辣醬吃個夠，從營養攝入上來說，其實米飯可能更科學。
100g生米提供的熱量約340大卡左右，100g生粉提供的熱量約344大卡；100g生米能提供12.7g蛋白質，膳食纖維0.6g，生粉提供11.2g蛋白質、膳食纖維2.1g，如果按照前文中二兩主食來看，小麥粉領先的也只有膳食纖維的含量，而蛋白質相對更低，而熱量相對更高。礦物質兩者相差不大，而且也並非主要補充礦物質的來源。所以，就個人的看法來說，日常選擇米飯可能更科學，不過偶爾可以做點麵食來吃換換口味，也是不錯的。但無論選擇什麼主食，我們都應當均衡營養，不要攝入碳水化合物過量，主食的量150~200g為宜，而蔬菜、肉類、蛋類、魚蝦等是更重要的營養來源。
感謝小助手邀請。
俗話說“南吃米，北吃麵”其實還真不是如此，作為一個南方人，朋友裡愛吃麵食的那是太多了，不過如果時間往前推移一些的話，北方人的確更愛吃麵食，一日三餐就著饅頭啃的不佔少數，而南方人主食更單一，米飯就是最熟悉的存在。那麼到底是米飯提供的營養豐富還是小麥粉（做成各種麵食）提供的營養更豐富呢？
大米和小麥其實都可以作為日常主食，它們的營養差異並不算大。100g大米中的碳水化合物含量約71.8g，100g小麥粉提供的碳水化合物是71.5g，僅僅這樣對比的話基本上相差無幾，不過用大米煮上一小碗（二兩）米飯需要的米可能只有用花個40~50g生米，但100g麵粉估計只能二兩大饅頭，所以其實從米麵的碳水化合物含量上來看，我們吃麵食攝入的碳水化合物更多，也因此我們吃麵食會覺得“更紮實”，飽腹感更強。而且很多朋友還更喜歡吃“稀飯”，喝一碗稀飯，肉菜多吃一點，攝入的碳水化合物就更少了，而北方的朋友可能更喜歡饅頭就著辣醬吃個夠，從營養攝入上來說，其實米飯可能更科學。
100g生米提供的熱量約340大卡左右，100g生粉提供的熱量約344大卡；100g生米能提供12.7g蛋白質，膳食纖維0.6g，生粉提供11.2g蛋白質、膳食纖維2.1g，如果按照前文中二兩主食來看，小麥粉領先的也只有膳食纖維的含量，而蛋白質相對更低，而熱量相對更高。礦物質兩者相差不大，而且也並非主要補充礦物質的來源。所以，就個人的看法來說，日常選擇米飯可能更科學，不過偶爾可以做點麵食來吃換換口味，也是不錯的。但無論選擇什麼主食，我們都應當均衡營養，不要攝入碳水化合物過量，主食的量150~200g為宜，而蔬菜、肉類、蛋類、魚蝦等是更重要的營養來源。
就現在的社會發展來說，主食的加工程度變得越來越精細，因為大家對食物的要求越來越高，這除雜必須做到淋漓盡致，雖然米飯或小麥粉的除雜的確做得很到位，我們現在煮飯已經不用像十年前那樣淘米了，不過相對地，穀物類食物中的麥麩成分損失相當嚴重，隨之損失的膳食纖維可高達80%，而主食的主要成分就是碳水化合物，這碳水化合物最終會轉化為葡萄糖供能，但如果缺乏膳食纖維的吸收抑制，吸收速度太快，餐後血糖必然會飆升，所以特別對於中老年血糖、血脂高的朋友來說，其實是不利的。去親戚家做客，很多長輩煮飯依然是大白米飯，而且煮的時間較長，米飯軟軟糯糯，其實這麼一碗白米飯下肚，血糖必然是嘩啦啦飆升的，建議大家可以多“粗細結合”，在米飯中添加粗糧雜豆混合，提高膳食纖維和礦物質的攝入量，這樣能穩定餐後血糖，又能提高營養價值。
北方吃麵，南方吃米，最初應該是由自然的種植條件決定的。像我們南方乾土地少多為水田，且雨水多，灌溉水源充足，季節氣溫高，適合種植水稻。北方適合種植小麥，雖然小麥適應能力比水稻強，但是小麥要經歷低溫條件，才能促進花芽形成發育。北方低溫條件，光照時間長，晝夜溫差大對小麥蛋白質形成有利。所以說自然的種植條件決定了北方吃麵食為主，南方人多為吃大米。
至於面與米哪個更營養？小麥的主要成分是碳水化合物，澱粉，蛋白質氨基酸和B族維生素，其中，碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。大米蛋白質含量約佔7.7%，富含碳水化合物，脂肪，維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。
面和米兩者都屬主食類食物，哪個更營養？這個沒有必要去分高低。至於選擇上可以按自己當地的飲食習慣進行選擇，也可以兩者搭配著食用，營養會更全面。
因為社會的發展，交通的便利，人口流動等因素，現在和以前不一樣了，衣、食、住、行已經有了很多選擇性。就拿麵食來說，我們南方這邊出門也能買到，南方人大部分也喜歡吃麵食，包子、饅頭、麵條、餃子都會經常吃。
北方吃麵，南方吃米，最初應該是由自然的種植條件決定的。像我們南方乾土地少多為水田，且雨水多，灌溉水源充足，季節氣溫高，適合種植水稻。北方適合種植小麥，雖然小麥適應能力比水稻強，但是小麥要經歷低溫條件，才能促進花芽形成發育。北方低溫條件，光照時間長，晝夜溫差大對小麥蛋白質形成有利。所以說自然的種植條件決定了北方吃麵食為主，南方人多為吃大米。
至於面與米哪個更營養？小麥的主要成分是碳水化合物，澱粉，蛋白質氨基酸和B族維生素，其中，碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。大米蛋白質含量約佔7.7%，富含碳水化合物，脂肪，維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。
面和米兩者都屬主食類食物，哪個更營養？這個沒有必要去分高低。至於選擇上可以按自己當地的飲食習慣進行選擇，也可以兩者搭配著食用，營養會更全面。
因為社會的發展，交通的便利，人口流動等因素，現在和以前不一樣了，衣、食、住、行已經有了很多選擇性。就拿麵食來說，我們南方這邊出門也能買到，南方人大部分也喜歡吃麵食，包子、饅頭、麵條、餃子都會經常吃。
北方吃麵，南方吃米，最初應該是由自然的種植條件決定的。像我們南方乾土地少多為水田，且雨水多，灌溉水源充足，季節氣溫高，適合種植水稻。北方適合種植小麥，雖然小麥適應能力比水稻強，但是小麥要經歷低溫條件，才能促進花芽形成發育。北方低溫條件，光照時間長，晝夜溫差大對小麥蛋白質形成有利。所以說自然的種植條件決定了北方吃麵食為主，南方人多為吃大米。
至於面與米哪個更營養？小麥的主要成分是碳水化合物，澱粉，蛋白質氨基酸和B族維生素，其中，碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。大米蛋白質含量約佔7.7%，富含碳水化合物，脂肪，維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。
面和米兩者都屬主食類食物，哪個更營養？這個沒有必要去分高低。至於選擇上可以按自己當地的飲食習慣進行選擇，也可以兩者搭配著食用，營養會更全面。
因為社會的發展，交通的便利，人口流動等因素，現在和以前不一樣了，衣、食、住、行已經有了很多選擇性。就拿麵食來說，我們南方這邊出門也能買到，南方人大部分也喜歡吃麵食，包子、饅頭、麵條、餃子都會經常吃。
北方吃麵，南方吃米，最初應該是由自然的種植條件決定的。像我們南方乾土地少多為水田，且雨水多，灌溉水源充足，季節氣溫高，適合種植水稻。北方適合種植小麥，雖然小麥適應能力比水稻強，但是小麥要經歷低溫條件，才能促進花芽形成發育。北方低溫條件，光照時間長，晝夜溫差大對小麥蛋白質形成有利。所以說自然的種植條件決定了北方吃麵食為主，南方人多為吃大米。
至於面與米哪個更營養？小麥的主要成分是碳水化合物，澱粉，蛋白質氨基酸和B族維生素，其中，碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。大米蛋白質含量約佔7.7%，富含碳水化合物，脂肪，維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。
面和米兩者都屬主食類食物，哪個更營養？這個沒有必要去分高低。至於選擇上可以按自己當地的飲食習慣進行選擇，也可以兩者搭配著食用，營養會更全面。
因為社會的發展，交通的便利，人口流動等因素，現在和以前不一樣了，衣、食、住、行已經有了很多選擇性。就拿麵食來說，我們南方這邊出門也能買到，南方人大部分也喜歡吃麵食，包子、饅頭、麵條、餃子都會經常吃。
北方吃麵，南方吃米，最初應該是由自然的種植條件決定的。像我們南方乾土地少多為水田，且雨水多，灌溉水源充足，季節氣溫高，適合種植水稻。北方適合種植小麥，雖然小麥適應能力比水稻強，但是小麥要經歷低溫條件，才能促進花芽形成發育。北方低溫條件，光照時間長，晝夜溫差大對小麥蛋白質形成有利。所以說自然的種植條件決定了北方吃麵食為主，南方人多為吃大米。
至於面與米哪個更營養？小麥的主要成分是碳水化合物，澱粉，蛋白質氨基酸和B族維生素，其中，碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。大米蛋白質含量約佔7.7%，富含碳水化合物，脂肪，維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。
面和米兩者都屬主食類食物，哪個更營養？這個沒有必要去分高低。至於選擇上可以按自己當地的飲食習慣進行選擇，也可以兩者搭配著食用，營養會更全面。
因為社會的發展，交通的便利，人口流動等因素，現在和以前不一樣了，衣、食、住、行已經有了很多選擇性。就拿麵食來說，我們南方這邊出門也能買到，南方人大部分也喜歡吃麵食，包子、饅頭、麵條、餃子都會經常吃。
米和麵哪種更有營養？
我們拿兩種常見的米麵製品，米飯和饅頭來比較，畢竟我們平時吃的不是原材料，所以用成品進行比較更有意義。
米和麵哪種更有營養？
我們拿兩種常見的米麵製品，米飯和饅頭來比較，畢竟我們平時吃的不是原材料，所以用成品進行比較更有意義。
每100g米飯的營養成分：
熱量116Kcal，蛋白質2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，不溶性纖維0.3g，維生素Ｂ1為0.02mg，維生素Ｂ2為0.03mg，煙酸1.9mg，鈣7mg，磷62mg，鉀30mg，鈉2.5mg，鎂15mg，鐵1.3mg，鋅0.92mg，硒0.4μg，銅0.06mg，錳0.58mg。
米和麵哪種更有營養？
我們拿兩種常見的米麵製品，米飯和饅頭來比較，畢竟我們平時吃的不是原材料，所以用成品進行比較更有意義。
每100g米飯的營養成分：
熱量116Kcal，蛋白質2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，不溶性纖維0.3g，維生素Ｂ1為0.02mg，維生素Ｂ2為0.03mg，煙酸1.9mg，鈣7mg，磷62mg，鉀30mg，鈉2.5mg，鎂15mg，鐵1.3mg，鋅0.92mg，硒0.4μg，銅0.06mg，錳0.58mg。
每100g饅頭的營養成分：
熱量223Kcal，蛋白質7g，脂肪1g，碳水化合物47g，不溶性纖維1.3g，維生素Ｂ1為0.04mg，維生素Ｂ2為0.05mg，維生素E0.86mg，鈣38mg，磷107mg，鉀138mg，鈉165.1mg，鎂30mg，鐵1.8mg，鋅0.71mg，硒8.45μg，銅0.1mg，錳0.78mg。
（數據來源：《中國食物成分表》）
米和麵哪種更有營養？
我們拿兩種常見的米麵製品，米飯和饅頭來比較，畢竟我們平時吃的不是原材料，所以用成品進行比較更有意義。
每100g米飯的營養成分：
熱量116Kcal，蛋白質2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，不溶性纖維0.3g，維生素Ｂ1為0.02mg，維生素Ｂ2為0.03mg，煙酸1.9mg，鈣7mg，磷62mg，鉀30mg，鈉2.5mg，鎂15mg，鐵1.3mg，鋅0.92mg，硒0.4μg，銅0.06mg，錳0.58mg。
每100g饅頭的營養成分：
熱量223Kcal，蛋白質7g，脂肪1g，碳水化合物47g，不溶性纖維1.3g，維生素Ｂ1為0.04mg，維生素Ｂ2為0.05mg，維生素E0.86mg，鈣38mg，磷107mg，鉀138mg，鈉165.1mg，鎂30mg，鐵1.8mg，鋅0.71mg，硒8.45μg，銅0.1mg，錳0.78mg。
（數據來源：《中國食物成分表》）
可見，米飯和饅頭的營養含量大致相同，饅頭中的硒含量突出，除此之外，兩種食品的營養不相上下。
米飯和饅頭都屬於精米白麵製品，這些精緻糧是由穀物胚乳部分加工而成，其中含有大量澱粉和一定量的蛋白質，適口性好，但是由於谷胚在加工過程中被去掉，導致了各種維生素和礦物質的損失，致使營養價值大大降低。所以由精緻糧製成的白米飯、白麵饅頭營養價值都不高，不能作為日常膳食中營養素的良好來源。
米和麵哪種更有營養？
我們拿兩種常見的米麵製品，米飯和饅頭來比較，畢竟我們平時吃的不是原材料，所以用成品進行比較更有意義。
每100g米飯的營養成分：
熱量116Kcal，蛋白質2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，不溶性纖維0.3g，維生素Ｂ1為0.02mg，維生素Ｂ2為0.03mg，煙酸1.9mg，鈣7mg，磷62mg，鉀30mg，鈉2.5mg，鎂15mg，鐵1.3mg，鋅0.92mg，硒0.4μg，銅0.06mg，錳0.58mg。
每100g饅頭的營養成分：
熱量223Kcal，蛋白質7g，脂肪1g，碳水化合物47g，不溶性纖維1.3g，維生素Ｂ1為0.04mg，維生素Ｂ2為0.05mg，維生素E0.86mg，鈣38mg，磷107mg，鉀138mg，鈉165.1mg，鎂30mg，鐵1.8mg，鋅0.71mg，硒8.45μg，銅0.1mg，錳0.78mg。
（數據來源：《中國食物成分表》）
可見，米飯和饅頭的營養含量大致相同，饅頭中的硒含量突出，除此之外，兩種食品的營養不相上下。
米飯和饅頭都屬於精米白麵製品，這些精緻糧是由穀物胚乳部分加工而成，其中含有大量澱粉和一定量的蛋白質，適口性好，但是由於谷胚在加工過程中被去掉，導致了各種維生素和礦物質的損失，致使營養價值大大降低。所以由精緻糧製成的白米飯、白麵饅頭營養價值都不高，不能作為日常膳食中營養素的良好來源。
全穀物，也就是我們平時所說的粗糧，加工程度比精米白麵低，營養素保留也較完整，從健康方面考慮，應該經常以粗細糧混合的形式進行日常主食的製作。搭配比例根據自身的消化能力進行調整，消化能力較弱的人群，細糧與粗糧的比例應在5：1～4：1為宜。
常見的全穀物有小米、高粱、黑米、玉米、蕎麥、燕麥等。可以為我們提供豐富的Ｂ族維生素、維生素E以及膳食纖維。改變只吃細糧的飲食習慣，混合穀物製成的主食要比白米飯和白麵饅頭營養豐富的多。
我覺得從營養上來說都是一樣的，不過倒是經常能聽到“麵食比米飯更好消化”這樣的說法。
我是在北方的南方人，從小習慣了吃菜下米飯，所以到現在也不習慣吃饅頭當主食。但是公公每次做腸息肉的時候，住院期間醫院給的一日三餐都是無渣食品，主食就是饅頭，沒有米飯。
所以，從這點上來說，麵食應該是比米飯類更容易消化。
謝謝邀請！
米和麵都是我國主產糧食，都為主食類，只是根據地域和風俗的不同，人們更喜歡，更習慣於哪種食物罷了。
謝謝邀請！
米和麵都是我國主產糧食，都為主食類，只是根據地域和風俗的不同，人們更喜歡，更習慣於哪種食物罷了。
下面從米和麵所含的營養成分來詳說一下:
稻穀:
在我國僅次於小麥和玉米居第3位，總產值居世界首位。
(1)稻穀的蛋白質根據地域和種類不同，稍有差別，在蛋白質組成之中，酪氨酸和蘇氨酸含量較欠缺，分別為第一、第二限制氨基酸。酪氨酸高於其他穀類。
(2)碳水化合物一般含量在77%左右，是米粉絲大原料。
(3)稻穀中脂類一般含量在2.6%-3.9%，大米中只有0.3%-0.5%，隨大米精度的提高而下降。
(4)其他營養成分，越精細大米類，維生素B1含量越低，糙米中礦物質要高於大米。
謝謝邀請！
米和麵都是我國主產糧食，都為主食類，只是根據地域和風俗的不同，人們更喜歡，更習慣於哪種食物罷了。
下面從米和麵所含的營養成分來詳說一下:
稻穀:
在我國僅次於小麥和玉米居第3位，總產值居世界首位。
(1)稻穀的蛋白質根據地域和種類不同，稍有差別，在蛋白質組成之中，酪氨酸和蘇氨酸含量較欠缺，分別為第一、第二限制氨基酸。酪氨酸高於其他穀類。
(2)碳水化合物一般含量在77%左右，是米粉絲大原料。
(3)稻穀中脂類一般含量在2.6%-3.9%，大米中只有0.3%-0.5%，隨大米精度的提高而下降。
(4)其他營養成分，越精細大米類，維生素B1含量越低，糙米中礦物質要高於大米。
小麥
(1)小麥蛋白質含量略高於稻米，一般在10%以上，主要由清蛋白、球蛋白、麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。麩皮中蛋白質含量高，賴氨酸也高。
(2)碳水化合物，含量為74%-78%，主要形式是澱粉。
(3)小麥粒中的脂類含量與品種、土壤、氣候條件有關。
(4)其他營養成分，小麥含有較多的B 族維生素，與小麥粉大精細加工程度有關。
我們再從以下附表，小麥粉和稻米的代表值含量成分來看一下:
附表一
謝謝邀請！
米和麵都是我國主產糧食，都為主食類，只是根據地域和風俗的不同，人們更喜歡，更習慣於哪種食物罷了。
下面從米和麵所含的營養成分來詳說一下:
稻穀:
在我國僅次於小麥和玉米居第3位，總產值居世界首位。
(1)稻穀的蛋白質根據地域和種類不同，稍有差別，在蛋白質組成之中，酪氨酸和蘇氨酸含量較欠缺，分別為第一、第二限制氨基酸。酪氨酸高於其他穀類。
(2)碳水化合物一般含量在77%左右，是米粉絲大原料。
(3)稻穀中脂類一般含量在2.6%-3.9%，大米中只有0.3%-0.5%，隨大米精度的提高而下降。
(4)其他營養成分，越精細大米類，維生素B1含量越低，糙米中礦物質要高於大米。
小麥
(1)小麥蛋白質含量略高於稻米，一般在10%以上，主要由清蛋白、球蛋白、麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。麩皮中蛋白質含量高，賴氨酸也高。
(2)碳水化合物，含量為74%-78%，主要形式是澱粉。
(3)小麥粒中的脂類含量與品種、土壤、氣候條件有關。
(4)其他營養成分，小麥含有較多的B 族維生素，與小麥粉大精細加工程度有關。
我們再從以下附表，小麥粉和稻米的代表值含量成分來看一下:
附表一
附表二
謝謝邀請！
米和麵都是我國主產糧食，都為主食類，只是根據地域和風俗的不同，人們更喜歡，更習慣於哪種食物罷了。
下面從米和麵所含的營養成分來詳說一下:
稻穀:
在我國僅次於小麥和玉米居第3位，總產值居世界首位。
(1)稻穀的蛋白質根據地域和種類不同，稍有差別，在蛋白質組成之中，酪氨酸和蘇氨酸含量較欠缺，分別為第一、第二限制氨基酸。酪氨酸高於其他穀類。
(2)碳水化合物一般含量在77%左右，是米粉絲大原料。
(3)稻穀中脂類一般含量在2.6%-3.9%，大米中只有0.3%-0.5%，隨大米精度的提高而下降。
(4)其他營養成分，越精細大米類，維生素B1含量越低，糙米中礦物質要高於大米。
小麥
(1)小麥蛋白質含量略高於稻米，一般在10%以上，主要由清蛋白、球蛋白、麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。麩皮中蛋白質含量高，賴氨酸也高。
(2)碳水化合物，含量為74%-78%，主要形式是澱粉。
(3)小麥粒中的脂類含量與品種、土壤、氣候條件有關。
(4)其他營養成分，小麥含有較多的B 族維生素，與小麥粉大精細加工程度有關。
我們再從以下附表，小麥粉和稻米的代表值含量成分來看一下:
附表一
附表二
附表三
謝謝邀請！
米和麵都是我國主產糧食，都為主食類，只是根據地域和風俗的不同，人們更喜歡，更習慣於哪種食物罷了。
下面從米和麵所含的營養成分來詳說一下:
稻穀:
在我國僅次於小麥和玉米居第3位，總產值居世界首位。
(1)稻穀的蛋白質根據地域和種類不同，稍有差別，在蛋白質組成之中，酪氨酸和蘇氨酸含量較欠缺，分別為第一、第二限制氨基酸。酪氨酸高於其他穀類。
(2)碳水化合物一般含量在77%左右，是米粉絲大原料。
(3)稻穀中脂類一般含量在2.6%-3.9%，大米中只有0.3%-0.5%，隨大米精度的提高而下降。
(4)其他營養成分，越精細大米類，維生素B1含量越低，糙米中礦物質要高於大米。
小麥
(1)小麥蛋白質含量略高於稻米，一般在10%以上，主要由清蛋白、球蛋白、麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。麩皮中蛋白質含量高，賴氨酸也高。
(2)碳水化合物，含量為74%-78%，主要形式是澱粉。
(3)小麥粒中的脂類含量與品種、土壤、氣候條件有關。
(4)其他營養成分，小麥含有較多的B 族維生素，與小麥粉大精細加工程度有關。
我們再從以下附表，小麥粉和稻米的代表值含量成分來看一下:
附表一
附表二
附表三
【總結】:
從以上可以看出，無論是米，還是面，沒有說哪個更比哪個營養價值高。只是人們地域的不同，喜好不同罷了。
不過，在穀類，米和麵作為主食時，合理利用才好，比如做到:
(1)粗細搭配
(2)合理烹調
(3)合理儲存
這樣，無論是吃米，還是面，才可以達到它的最高營養價值。
我們家鄉吃麵食的比較多，屬於北方人，我們老家的田地都是用來種小麥，玉米等，水稻是種不了，旱稻的話收成不高，一方水土養一方人。
我們家鄉吃麵食的比較多，屬於北方人，我們老家的田地都是用來種小麥，玉米等，水稻是種不了，旱稻的話收成不高，一方水土養一方人。
米和麵的營養區別還是比較大的，大米的營養成分蛋白質較多一些，還有就是澱粉和脂肪佔小部分。麵粉的營養成分蛋白質和糖的成分比較多，兩者基本沒有什麼實質上的區別，都是屬於主食類。
我們家鄉吃麵食的比較多，屬於北方人，我們老家的田地都是用來種小麥，玉米等，水稻是種不了，旱稻的話收成不高，一方水土養一方人。
米和麵的營養區別還是比較大的，大米的營養成分蛋白質較多一些，還有就是澱粉和脂肪佔小部分。麵粉的營養成分蛋白質和糖的成分比較多，兩者基本沒有什麼實質上的區別，都是屬於主食類。
所以我們也沒有必要刻意的去選擇那種主食去食用，也是看自己的習慣和自己那邊都是吃些什麼，兩者也是可以混搭著吃，並不衝突。非得要說哪個營養高一些的話，我認為還是大米的營養價值稍高，但是麵食也是非常有營養的。
我們家鄉吃麵食的比較多，屬於北方人，我們老家的田地都是用來種小麥，玉米等，水稻是種不了，旱稻的話收成不高，一方水土養一方人。
米和麵的營養區別還是比較大的，大米的營養成分蛋白質較多一些，還有就是澱粉和脂肪佔小部分。麵粉的營養成分蛋白質和糖的成分比較多，兩者基本沒有什麼實質上的區別，都是屬於主食類。
所以我們也沒有必要刻意的去選擇那種主食去食用，也是看自己的習慣和自己那邊都是吃些什麼，兩者也是可以混搭著吃，並不衝突。非得要說哪個營養高一些的話，我認為還是大米的營養價值稍高，但是麵食也是非常有營養的。
營養方面沒有高低之分，因為都有不同的價值，南北方的不同多是由於地理、氣候等環境因素導致當地產物不同，所以北方多種植小麥，南方多種植水稻，進而使得北方人多吃麵，南方人多吃米。
營養應該都差不多吧，我作為一個需要控制體重的女性，真的都不敢多吃的。
但是我是一個北方姑娘，比較喜歡吃麵食。各種各樣的麵食都喜歡，包子，水餃，煎包，麵條，饅頭，肉夾饃，炒餅等等。說的我都饞了。熱量他倆是差不多的，營養真的沒有怎麼了解過。
想要有營養就就要多吃粗糧，熱量比較低，營養也更豐富一些，像玉米麵，蕎麥，全麥麵粉，燕麥等等。儘量粗糧細糧混合吃比較好。
營養應該都差不多吧，我作為一個需要控制體重的女性，真的都不敢多吃的。
但是我是一個北方姑娘，比較喜歡吃麵食。各種各樣的麵食都喜歡，包子，水餃，煎包，麵條，饅頭，肉夾饃，炒餅等等。說的我都饞了。熱量他倆是差不多的，營養真的沒有怎麼了解過。
想要有營養就就要多吃粗糧，熱量比較低，營養也更豐富一些，像玉米麵，蕎麥，全麥麵粉，燕麥等等。儘量粗糧細糧混合吃比較好。
蛋白質是構成人體組織所不可缺少的.那麼,我們每天所需蛋白質是哪裡來的呢?就目前來說,約有半數是從糧食中獲得,而麵粉所含的蛋白質要比大米高.大米的蛋白質含量平均約為7.3%,而小麥麵粉則為10.7%(標準麵粉較高,精白粉較低).大米營養成分：
每100克一級標米(粳)約含水分 14.7克，能量約為
1411千焦，蛋白質7.3克，脂肪0.3克，膳食纖維0.9克，碳水化合物76.3克，維生素B1O.35毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸(煙酸)2.6毫克，維生素EO.49毫克，鈣7毫克，磷120毫克，鐵1.1毫克。
大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。
小麥營養成分：
每100克標準粉中含糖類78克，粗纖維0.2克脂肪1.5克，鈣25毫克，磷153毫克，鐵2.8毫克，其他礦物質1克以內，維生素0.24毫克，維生素B2
0.06毫克，煙酸1.6毫克，維生素E0.42(福州)-6.22(唐山)毫克，熱量約1444.4乾焦。所含蛋白質雖然高於其他穀物(大米、玉米、高粱和小米)，但營養價值較低。這是因為小麥蛋白質中的氨基酸組成不平衡，賴氨酸的含量嚴重不足，為24%，比世界衛生組織的推薦值55%要少很多。
所以，不能一概而論米和麵哪種營養價值高，營養含量各有千秋，如果米和麵混合著吃，營養會得到相互補充。
北方吃米的很多，很普遍。 不要拿50年前的觀點。。。