炒麵怎麼做好吃？
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炒麵怎麼做好吃？
最簡單的食物，反而是最不好製作的食物。比如炒好一盤蛋炒飯和炒好一份醬油炒麵。炒麵在每一個地區都會有些做法上的不同，原材料豐富的地區一般會放比較多的得天獨厚的材料，比如海鮮，而物產不豐富的地區則大部分會使用簡單的醬油和肉絲來炒麵。不過無論是那種做法，炒出來的麵條都要比燙麵或者是拌麵更加味道雄厚。配上一碗紫菜蛋花湯，那就是一餐快節奏的美食了。
介紹一下醬油炒麵的製作方法：
炒麵選擇手擀麵，最好使用雞蛋和麵的那種。麵條更加勁道，把麵條煮熟，過冷水。麵條煮的時候不要完全煮熟煮到8分熟最合適，冷水過涼後瀝乾水分，用食用油簡單吧麵條拌一下。備用
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最簡單的食物，反而是最不好製作的食物。比如炒好一盤蛋炒飯和炒好一份醬油炒麵。炒麵在每一個地區都會有些做法上的不同，原材料豐富的地區一般會放比較多的得天獨厚的材料，比如海鮮，而物產不豐富的地區則大部分會使用簡單的醬油和肉絲來炒麵。不過無論是那種做法，炒出來的麵條都要比燙麵或者是拌麵更加味道雄厚。配上一碗紫菜蛋花湯，那就是一餐快節奏的美食了。
介紹一下醬油炒麵的製作方法：
炒麵選擇手擀麵，最好使用雞蛋和麵的那種。麵條更加勁道，把麵條煮熟，過冷水。麵條煮的時候不要完全煮熟煮到8分熟最合適，冷水過涼後瀝乾水分，用食用油簡單吧麵條拌一下。備用
醬油炒麵需要提前把汁調至好，用醬油，老抽，耗油，美極鮮，糖，胡椒粉對好小半碗醬汁備用
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最簡單的食物，反而是最不好製作的食物。比如炒好一盤蛋炒飯和炒好一份醬油炒麵。炒麵在每一個地區都會有些做法上的不同，原材料豐富的地區一般會放比較多的得天獨厚的材料，比如海鮮，而物產不豐富的地區則大部分會使用簡單的醬油和肉絲來炒麵。不過無論是那種做法，炒出來的麵條都要比燙麵或者是拌麵更加味道雄厚。配上一碗紫菜蛋花湯，那就是一餐快節奏的美食了。
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醬油炒麵需要提前把汁調至好，用醬油，老抽，耗油，美極鮮，糖，胡椒粉對好小半碗醬汁備用
鍋中放油底油，把肉絲放到鍋中煸炒至變色，放入麵條均勻，倒入調製好的醬油汁，繼續開大火翻炒，讓醬汁均勻的包裹住麵條和肉絲。
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最簡單的食物，反而是最不好製作的食物。比如炒好一盤蛋炒飯和炒好一份醬油炒麵。炒麵在每一個地區都會有些做法上的不同，原材料豐富的地區一般會放比較多的得天獨厚的材料，比如海鮮，而物產不豐富的地區則大部分會使用簡單的醬油和肉絲來炒麵。不過無論是那種做法，炒出來的麵條都要比燙麵或者是拌麵更加味道雄厚。配上一碗紫菜蛋花湯，那就是一餐快節奏的美食了。
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炒麵選擇手擀麵，最好使用雞蛋和麵的那種。麵條更加勁道，把麵條煮熟，過冷水。麵條煮的時候不要完全煮熟煮到8分熟最合適，冷水過涼後瀝乾水分，用食用油簡單吧麵條拌一下。備用
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鍋中放油底油，把肉絲放到鍋中煸炒至變色，放入麵條均勻，倒入調製好的醬油汁，繼續開大火翻炒，讓醬汁均勻的包裹住麵條和肉絲。
最後放入雞毛菜或者油菜切絲，大火翻炒，這個過程主要是為了讓麵條和肉絲、青菜炒勻，同時也讓調好的醬油汁和麵條混為一體，讓味道更加均勻。
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最簡單的食物，反而是最不好製作的食物。比如炒好一盤蛋炒飯和炒好一份醬油炒麵。炒麵在每一個地區都會有些做法上的不同，原材料豐富的地區一般會放比較多的得天獨厚的材料，比如海鮮，而物產不豐富的地區則大部分會使用簡單的醬油和肉絲來炒麵。不過無論是那種做法，炒出來的麵條都要比燙麵或者是拌麵更加味道雄厚。配上一碗紫菜蛋花湯，那就是一餐快節奏的美食了。
介紹一下醬油炒麵的製作方法：
炒麵選擇手擀麵，最好使用雞蛋和麵的那種。麵條更加勁道，把麵條煮熟，過冷水。麵條煮的時候不要完全煮熟煮到8分熟最合適，冷水過涼後瀝乾水分，用食用油簡單吧麵條拌一下。備用
醬油炒麵需要提前把汁調至好，用醬油，老抽，耗油，美極鮮，糖，胡椒粉對好小半碗醬汁備用
鍋中放油底油，把肉絲放到鍋中煸炒至變色，放入麵條均勻，倒入調製好的醬油汁，繼續開大火翻炒，讓醬汁均勻的包裹住麵條和肉絲。
最後放入雞毛菜或者油菜切絲，大火翻炒，這個過程主要是為了讓麵條和肉絲、青菜炒勻，同時也讓調好的醬油汁和麵條混為一體，讓味道更加均勻。
大火翻炒均勻的炒麵就可以出鍋了。顏色偏深，醬油味濃郁，熱氣騰騰的醬油炒麵，有沒有隔著屏幕都感覺到了麵條的香氣啊。
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大火翻炒均勻的炒麵就可以出鍋了。顏色偏深，醬油味濃郁，熱氣騰騰的醬油炒麵，有沒有隔著屏幕都感覺到了麵條的香氣啊。
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夏天夜幕來臨的時候，我都會去夜市上轉轉，看到各種炒菜和各種小吃在夜光中來回翻滾，心情格外美麗。尤其是我叔叔開的炒麵小攤位，那真是人山人海，路過那裡的時候，我都會不自覺的過去幫忙，從中也學會了很多種炒麵的方法。
夏天夜幕來臨的時候，我都會去夜市上轉轉，看到各種炒菜和各種小吃在夜光中來回翻滾，心情格外美麗。尤其是我叔叔開的炒麵小攤位，那真是人山人海，路過那裡的時候，我都會不自覺的過去幫忙，從中也學會了很多種炒麵的方法。
不知道大家知不知道大排檔呢？由於近幾年的環保和城市改造，很多地道的小吃都不見了，尤其是炒麵，各種店面的到來，但是店裡的和大排檔的差太多了。
我叔叔的炒麵種類比較多～三鮮炒麵，孜然炒麵，肉絲炒麵。這是他的拿手炒麵，也是顧客吃的最多的。口味當然是一傳十，十傳百。我做為美食客家，給大家偷傳下，這三種面用的麵條不一樣奧。
三鮮炒麵～簡單好吃，適合家中小炒。 夏天夜幕來臨的時候，我都會去夜市上轉轉，看到各種炒菜和各種小吃在夜光中來回翻滾，心情格外美麗。尤其是我叔叔開的炒麵小攤位，那真是人山人海，路過那裡的時候，我都會不自覺的過去幫忙，從中也學會了很多種炒麵的方法。 不知道大家知不知道大排檔呢？由於近幾年的環保和城市改造，很多地道的小吃都不見了，尤其是炒麵，各種店面的到來，但是店裡的和大排檔的差太多了。 我叔叔的炒麵種類比較多～三鮮炒麵，孜然炒麵，肉絲炒麵。這是他的拿手炒麵，也是顧客吃的最多的。口味當然是一傳十，十傳百。我做為美食客家，給大家偷傳下，這三種面用的麵條不一樣奧。 三鮮炒麵～簡單好吃，適合家中小炒。 備料：青菜（一般選取新鮮的菜葉如小白菜，油菜，菠菜）適量，蘑菇適量，綠豆芽適量，蔥薑蒜適量，老抽適量，超市賣的普通麵條。 過程：1.把青菜洗乾淨，備用 2.鍋裡下面條煮到七成熟。撈出控水 3.鍋裡入油，加入青菜翻炒，接著加入蘑菇和豆芽炒香。 4.再加入麵條，翻滾吧，炒麵，加入適量老抽，別忘了加鹽。出鍋開飯。 孜然炒麵～濃濃的烤串味，適合夏天奧 夏天夜幕來臨的時候，我都會去夜市上轉轉，看到各種炒菜和各種小吃在夜光中來回翻滾，心情格外美麗。尤其是我叔叔開的炒麵小攤位，那真是人山人海，路過那裡的時候，我都會不自覺的過去幫忙，從中也學會了很多種炒麵的方法。 不知道大家知不知道大排檔呢？由於近幾年的環保和城市改造，很多地道的小吃都不見了，尤其是炒麵，各種店面的到來，但是店裡的和大排檔的差太多了。 我叔叔的炒麵種類比較多～三鮮炒麵，孜然炒麵，肉絲炒麵。這是他的拿手炒麵，也是顧客吃的最多的。口味當然是一傳十，十傳百。我做為美食客家，給大家偷傳下，這三種面用的麵條不一樣奧。 三鮮炒麵～簡單好吃，適合家中小炒。 備料：青菜（一般選取新鮮的菜葉如小白菜，油菜，菠菜）適量，蘑菇適量，綠豆芽適量，蔥薑蒜適量，老抽適量，超市賣的普通麵條。 過程：1.把青菜洗乾淨，備用 2.鍋裡下面條煮到七成熟。撈出控水 3.鍋裡入油，加入青菜翻炒，接著加入蘑菇和豆芽炒香。 4.再加入麵條，翻滾吧，炒麵，加入適量老抽，別忘了加鹽。出鍋開飯。 孜然炒麵～濃濃的烤串味，適合夏天奧 食材：麵條（這裡選擇細的機壓面），雞蛋2個，肉1塊，胡蘿蔔1個，雞腿菇1個，包菜半個，青紅椒各1個，蔥半根，孜然粉適量，姜1塊，料酒，胡椒粉，鹽，醬油各適量，油適量。 過程：1.麵條煮熟，撈出控水，平鋪晾涼。 2.肉切絲，用料酒和胡椒粉醃製，鍋裡放油把肉倒入炒變色，撈出。 3.鍋裡再加油，把兩個雞蛋平鋪炒熟。撈出切小塊。 4.把青菜都切好，鍋裡再次放油，加入青菜炒好，再加入雞蛋和肉。 5.入麵條同時加入鹽，孜然粉，醬油翻炒。 6.出鍋，可以撒芝麻。 肉絲炒麵～肉面結合，硬菜愛好者 夏天夜幕來臨的時候，我都會去夜市上轉轉，看到各種炒菜和各種小吃在夜光中來回翻滾，心情格外美麗。尤其是我叔叔開的炒麵小攤位，那真是人山人海，路過那裡的時候，我都會不自覺的過去幫忙，從中也學會了很多種炒麵的方法。 不知道大家知不知道大排檔呢？由於近幾年的環保和城市改造，很多地道的小吃都不見了，尤其是炒麵，各種店面的到來，但是店裡的和大排檔的差太多了。 我叔叔的炒麵種類比較多～三鮮炒麵，孜然炒麵，肉絲炒麵。這是他的拿手炒麵，也是顧客吃的最多的。口味當然是一傳十，十傳百。我做為美食客家，給大家偷傳下，這三種面用的麵條不一樣奧。 三鮮炒麵～簡單好吃，適合家中小炒。 備料：青菜（一般選取新鮮的菜葉如小白菜，油菜，菠菜）適量，蘑菇適量，綠豆芽適量，蔥薑蒜適量，老抽適量，超市賣的普通麵條。 過程：1.把青菜洗乾淨，備用 2.鍋裡下面條煮到七成熟。撈出控水 3.鍋裡入油，加入青菜翻炒，接著加入蘑菇和豆芽炒香。 4.再加入麵條，翻滾吧，炒麵，加入適量老抽，別忘了加鹽。出鍋開飯。 孜然炒麵～濃濃的烤串味，適合夏天奧 食材：麵條（這裡選擇細的機壓面），雞蛋2個，肉1塊，胡蘿蔔1個，雞腿菇1個，包菜半個，青紅椒各1個，蔥半根，孜然粉適量，姜1塊，料酒，胡椒粉，鹽，醬油各適量，油適量。 過程：1.麵條煮熟，撈出控水，平鋪晾涼。 2.肉切絲，用料酒和胡椒粉醃製，鍋裡放油把肉倒入炒變色，撈出。 3.鍋裡再加油，把兩個雞蛋平鋪炒熟。撈出切小塊。 4.把青菜都切好，鍋裡再次放油，加入青菜炒好，再加入雞蛋和肉。 5.入麵條同時加入鹽，孜然粉，醬油翻炒。 6.出鍋，可以撒芝麻。 肉絲炒麵～肉面結合，硬菜愛好者 食材：五花肉適量，切面1斤，蔥薑蒜各10g，紅蘿蔔10g，青椒10g，洋蔥20g，鹽，雞精，味精，白糖，胡椒粉各10g，料酒，生抽各10g，米醋，香油各5g。 過程：1.切面煮熟，晾晒備用。五花肉切絲備用，蔥薑蒜切沫備用，胡蘿蔔，青椒，洋蔥切絲備用。 2.鍋里加入適量油（15g）燒熱，加入五花肉煸炒，再加入蔥薑蒜沫爆香。 3.把切的菜絲放入，再加入煮熟的切面。加入食材中的調料品（白糖，料酒，味精，雞粉，生抽，胡椒粉等）。 4.爆炒加入香油和米醋出鍋。 三種炒麵，炒出了不同的人生，一碗小小的炒麵，真的是有這酸甜苦辣。 我是美食客家，多多支持關注。
在我們洛陽市，有雞蛋炒麵、肉絲炒麵。
喜歡吃“雞蛋炒麵”的人最多。
比較土豪級的是“肉絲炒麵+雞蛋”。
我第一次吃炒麵是2002年，那是在一家餃子館，和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每週至少吃一次餃子），所以我點的炒麵。記得當時我點的肉絲炒麵，炒麵上桌後，我看到炒麵裡有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯。邊吃炒麵邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃。之後也偶爾在飯店吃過幾次。
後來到2006年時，開始在家裡模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，後來也做過雞蛋炒蛋，經過這麼多年的自己在家制作炒麵，現在我做炒麵，配菜很隨意，最終目的是好吃就行。
在我們洛陽市各家有炒麵的飯店，配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿蔔絲，下面是我最近一次做的“雞蛋炒麵”。
在我們洛陽市鮮麵條店鋪與大型超市，都有加工好的熟麵條，這種麵條主要用於做滷麵或炒麵。
我是在麵條鋪買的“熟麵條”。
在我們洛陽市，有雞蛋炒麵、肉絲炒麵。
喜歡吃“雞蛋炒麵”的人最多。
比較土豪級的是“肉絲炒麵+雞蛋”。
我第一次吃炒麵是2002年，那是在一家餃子館，和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每週至少吃一次餃子），所以我點的炒麵。記得當時我點的肉絲炒麵，炒麵上桌後，我看到炒麵裡有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯。邊吃炒麵邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃。之後也偶爾在飯店吃過幾次。
後來到2006年時，開始在家裡模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，後來也做過雞蛋炒蛋，經過這麼多年的自己在家制作炒麵，現在我做炒麵，配菜很隨意，最終目的是好吃就行。
在我們洛陽市各家有炒麵的飯店，配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿蔔絲，下面是我最近一次做的“雞蛋炒麵”。
在我們洛陽市鮮麵條店鋪與大型超市，都有加工好的熟麵條，這種麵條主要用於做滷麵或炒麵。
我是在麵條鋪買的“熟麵條”。
菜市場買的綠豆芽，清洗乾淨。
在我們洛陽市，有雞蛋炒麵、肉絲炒麵。
喜歡吃“雞蛋炒麵”的人最多。
比較土豪級的是“肉絲炒麵+雞蛋”。
我第一次吃炒麵是2002年，那是在一家餃子館，和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每週至少吃一次餃子），所以我點的炒麵。記得當時我點的肉絲炒麵，炒麵上桌後，我看到炒麵裡有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯。邊吃炒麵邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃。之後也偶爾在飯店吃過幾次。
後來到2006年時，開始在家裡模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，後來也做過雞蛋炒蛋，經過這麼多年的自己在家制作炒麵，現在我做炒麵，配菜很隨意，最終目的是好吃就行。
在我們洛陽市各家有炒麵的飯店，配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿蔔絲，下面是我最近一次做的“雞蛋炒麵”。
在我們洛陽市鮮麵條店鋪與大型超市，都有加工好的熟麵條，這種麵條主要用於做滷麵或炒麵。
我是在麵條鋪買的“熟麵條”。
菜市場買的綠豆芽，清洗乾淨。
胡蘿蔔切成絲或用專用工具擦成絲。
在我們洛陽市，有雞蛋炒麵、肉絲炒麵。
喜歡吃“雞蛋炒麵”的人最多。
比較土豪級的是“肉絲炒麵+雞蛋”。
我第一次吃炒麵是2002年，那是在一家餃子館，和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每週至少吃一次餃子），所以我點的炒麵。記得當時我點的肉絲炒麵，炒麵上桌後，我看到炒麵裡有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯。邊吃炒麵邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃。之後也偶爾在飯店吃過幾次。
後來到2006年時，開始在家裡模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，後來也做過雞蛋炒蛋，經過這麼多年的自己在家制作炒麵，現在我做炒麵，配菜很隨意，最終目的是好吃就行。
在我們洛陽市各家有炒麵的飯店，配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿蔔絲，下面是我最近一次做的“雞蛋炒麵”。
在我們洛陽市鮮麵條店鋪與大型超市，都有加工好的熟麵條，這種麵條主要用於做滷麵或炒麵。
我是在麵條鋪買的“熟麵條”。
菜市場買的綠豆芽，清洗乾淨。
胡蘿蔔切成絲或用專用工具擦成絲。
青椒切成絲。
在我們洛陽市，有雞蛋炒麵、肉絲炒麵。
喜歡吃“雞蛋炒麵”的人最多。
比較土豪級的是“肉絲炒麵+雞蛋”。
我第一次吃炒麵是2002年，那是在一家餃子館，和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每週至少吃一次餃子），所以我點的炒麵。記得當時我點的肉絲炒麵，炒麵上桌後，我看到炒麵裡有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯。邊吃炒麵邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃。之後也偶爾在飯店吃過幾次。
後來到2006年時，開始在家裡模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，後來也做過雞蛋炒蛋，經過這麼多年的自己在家制作炒麵，現在我做炒麵，配菜很隨意，最終目的是好吃就行。
在我們洛陽市各家有炒麵的飯店，配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿蔔絲，下面是我最近一次做的“雞蛋炒麵”。
在我們洛陽市鮮麵條店鋪與大型超市，都有加工好的熟麵條，這種麵條主要用於做滷麵或炒麵。
我是在麵條鋪買的“熟麵條”。
菜市場買的綠豆芽，清洗乾淨。
胡蘿蔔切成絲或用專用工具擦成絲。
青椒切成絲。
乾淨的炒鍋放在火上（一定要用“明火”），鍋里加適量食用油，依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒。
胡蘿蔔絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以只需炒透，然後放入適量的熟麵條翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的過程中感覺麵條太乾，可以加入生抽，麵條炒熟後與配菜完全融合在一起後，即可裝盤。
取一個或二個雞蛋打碎在碗裡，攪拌成雞蛋液，炒鍋洗淨後放在火上，加入食用油，油溫升高後倒入雞蛋液（雞蛋液不要攪碎），待雞蛋煎熟成型後扣在炒麵上，一份好的吃雞蛋炒麵就做好了。
在我們洛陽市，有雞蛋炒麵、肉絲炒麵。
喜歡吃“雞蛋炒麵”的人最多。
比較土豪級的是“肉絲炒麵+雞蛋”。
我第一次吃炒麵是2002年，那是在一家餃子館，和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每週至少吃一次餃子），所以我點的炒麵。記得當時我點的肉絲炒麵，炒麵上桌後，我看到炒麵裡有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯。邊吃炒麵邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃。之後也偶爾在飯店吃過幾次。
後來到2006年時，開始在家裡模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，後來也做過雞蛋炒蛋，經過這麼多年的自己在家制作炒麵，現在我做炒麵，配菜很隨意，最終目的是好吃就行。
在我們洛陽市各家有炒麵的飯店，配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿蔔絲，下面是我最近一次做的“雞蛋炒麵”。
在我們洛陽市鮮麵條店鋪與大型超市，都有加工好的熟麵條，這種麵條主要用於做滷麵或炒麵。
我是在麵條鋪買的“熟麵條”。
菜市場買的綠豆芽，清洗乾淨。
胡蘿蔔切成絲或用專用工具擦成絲。
青椒切成絲。
乾淨的炒鍋放在火上（一定要用“明火”），鍋里加適量食用油，依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒。
胡蘿蔔絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以只需炒透，然後放入適量的熟麵條翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的過程中感覺麵條太乾，可以加入生抽，麵條炒熟後與配菜完全融合在一起後，即可裝盤。
取一個或二個雞蛋打碎在碗裡，攪拌成雞蛋液，炒鍋洗淨後放在火上，加入食用油，油溫升高後倒入雞蛋液（雞蛋液不要攪碎），待雞蛋煎熟成型後扣在炒麵上，一份好的吃雞蛋炒麵就做好了。
剛做好的炒麵鬆軟可口，因為加的有孜然粉，所以我們這裡把炒麵稱之為“孜然炒麵”。
在我們洛陽市，有雞蛋炒麵、肉絲炒麵。
喜歡吃“雞蛋炒麵”的人最多。
比較土豪級的是“肉絲炒麵+雞蛋”。
我第一次吃炒麵是2002年，那是在一家餃子館，和朋友們一起去吃午飯，朋友們大都點的餃子，而我不喜歡在飯店吃餃子（因為我們家每週至少吃一次餃子），所以我點的炒麵。記得當時我點的肉絲炒麵，炒麵上桌後，我看到炒麵裡有綠豆芽、青菜、肉絲，還配有一碗韭菜、蝦皮、紫菜的酸湯。邊吃炒麵邊喝酸湯，覺得吃著挺好吃。之後也偶爾在飯店吃過幾次。
後來到2006年時，開始在家裡模仿著做，剛開始也用肉絲、青菜、綠豆芽做，後來也做過雞蛋炒蛋，經過這麼多年的自己在家制作炒麵，現在我做炒麵，配菜很隨意，最終目的是好吃就行。
在我們洛陽市各家有炒麵的飯店，配菜綠豆芽是必不可少的，而我平常做時還愛加入胡蘿蔔絲，下面是我最近一次做的“雞蛋炒麵”。
在我們洛陽市鮮麵條店鋪與大型超市，都有加工好的熟麵條，這種麵條主要用於做滷麵或炒麵。
我是在麵條鋪買的“熟麵條”。
菜市場買的綠豆芽，清洗乾淨。
胡蘿蔔切成絲或用專用工具擦成絲。
青椒切成絲。
乾淨的炒鍋放在火上（一定要用“明火”），鍋里加適量食用油，依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒。
胡蘿蔔絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以只需炒透，然後放入適量的熟麵條翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的過程中感覺麵條太乾，可以加入生抽，麵條炒熟後與配菜完全融合在一起後，即可裝盤。
取一個或二個雞蛋打碎在碗裡，攪拌成雞蛋液，炒鍋洗淨後放在火上，加入食用油，油溫升高後倒入雞蛋液（雞蛋液不要攪碎），待雞蛋煎熟成型後扣在炒麵上，一份好的吃雞蛋炒麵就做好了。
剛做好的炒麵鬆軟可口，因為加的有孜然粉，所以我們這裡把炒麵稱之為“孜然炒麵”。
如果能再配一碗韭菜（香菜也行）、蝦皮、紫菜衝出來的酸湯，那就更美了！
以上就是我製作的炒麵，製作方法簡單，非常適合自己在家裡做，最主要的是“好吃”！
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
具體做法如下：
【準備食材】：
掛麵1把、娃娃菜、胡蘿蔔、豬肉、蔥
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
具體做法如下：
【準備食材】：
掛麵1把、娃娃菜、胡蘿蔔、豬肉、蔥
【操作方法】：
一、切好配菜：
1、將豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成丁，瘦肉部分切成細絲。
2、胡蘿蔔與娃娃菜分別切成絲備用。
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
具體做法如下：
【準備食材】：
掛麵1把、娃娃菜、胡蘿蔔、豬肉、蔥
【操作方法】：
一、切好配菜：
1、將豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成丁，瘦肉部分切成細絲。
2、胡蘿蔔與娃娃菜分別切成絲備用。
二、煮好麵條：
1、鍋裡燒開水，放入掛麵煮至水再次沸騰後，撈起麵條。
2、將撈起來的麵條過一下涼水，然後平鋪在砧板上，淋上2大勺香油或者食用油挑散開，多挑一下，讓每根麵條都沾上油。
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
具體做法如下：
【準備食材】：
掛麵1把、娃娃菜、胡蘿蔔、豬肉、蔥
【操作方法】：
一、切好配菜：
1、將豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成丁，瘦肉部分切成細絲。
2、胡蘿蔔與娃娃菜分別切成絲備用。
二、煮好麵條：
1、鍋裡燒開水，放入掛麵煮至水再次沸騰後，撈起麵條。
2、將撈起來的麵條過一下涼水，然後平鋪在砧板上，淋上2大勺香油或者食用油挑散開，多挑一下，讓每根麵條都沾上油。
三、正式開始炒麵：
1、鍋裡燒熱油，倒入肥肉丁炒出肥油。
2、然後倒入瘦肉炒至變色。
3、放入白菜絲、胡蘿蔔絲翻炒至軟，並加1/3鏟老抽，點1鏟清水一起翻炒均勻。
4、加入麵條一起翻炒均勻。
5、再加入一鏟生抽、少許蠔油，翻炒均勻；
6、根據口味，撒少許胡椒粉，繼續翻炒，用筷子幫忙翻散。
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
具體做法如下：
【準備食材】：
掛麵1把、娃娃菜、胡蘿蔔、豬肉、蔥
【操作方法】：
一、切好配菜：
1、將豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成丁，瘦肉部分切成細絲。
2、胡蘿蔔與娃娃菜分別切成絲備用。
二、煮好麵條：
1、鍋裡燒開水，放入掛麵煮至水再次沸騰後，撈起麵條。
2、將撈起來的麵條過一下涼水，然後平鋪在砧板上，淋上2大勺香油或者食用油挑散開，多挑一下，讓每根麵條都沾上油。
三、正式開始炒麵：
1、鍋裡燒熱油，倒入肥肉丁炒出肥油。
2、然後倒入瘦肉炒至變色。
3、放入白菜絲、胡蘿蔔絲翻炒至軟，並加1/3鏟老抽，點1鏟清水一起翻炒均勻。
4、加入麵條一起翻炒均勻。
5、再加入一鏟生抽、少許蠔油，翻炒均勻；
6、根據口味，撒少許胡椒粉，繼續翻炒，用筷子幫忙翻散。
炒至麵條熟，散少許蔥花即可。
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
具體做法如下：
【準備食材】：
掛麵1把、娃娃菜、胡蘿蔔、豬肉、蔥
【操作方法】：
一、切好配菜：
1、將豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成丁，瘦肉部分切成細絲。
2、胡蘿蔔與娃娃菜分別切成絲備用。
二、煮好麵條：
1、鍋裡燒開水，放入掛麵煮至水再次沸騰後，撈起麵條。
2、將撈起來的麵條過一下涼水，然後平鋪在砧板上，淋上2大勺香油或者食用油挑散開，多挑一下，讓每根麵條都沾上油。
三、正式開始炒麵：
1、鍋裡燒熱油，倒入肥肉丁炒出肥油。
2、然後倒入瘦肉炒至變色。
3、放入白菜絲、胡蘿蔔絲翻炒至軟，並加1/3鏟老抽，點1鏟清水一起翻炒均勻。
4、加入麵條一起翻炒均勻。
5、再加入一鏟生抽、少許蠔油，翻炒均勻；
6、根據口味，撒少許胡椒粉，繼續翻炒，用筷子幫忙翻散。
炒至麵條熟，散少許蔥花即可。
【麵條煮到什麼程度合適】：
因為我們用的是乾麵條，不能直接炒，所以呢，在水燒沸後，放入麵條，煮至水再次沸騰就可以了。目的是為了讓麵條變軟，方便後面炒。注意，麵條只是煮軟，而不是煮熟哦，後面炒熟。
【炒麵的時候怎麼才能不垛不斷】：
1、麵條不可煮得太熟，否則炒的時候就容易斷。
2、煮好的麵條，撈出後過涼水，然後平鋪在砧板上，淋上香油，挑散開，使得每根麵條都沾上香油，可保證炒的時候麵條根根分明哦。
3、炒麵的時候用筷子幫忙，是非常好用的方法。
炒麵，我家是隔三差五就會做的。
用家裡普通的掛麵就可以做，快手一炒，用不了10分鐘，又鮮又香，無論大人小孩都會很喜歡。
可當作早餐、午餐、晚餐都是非常合適噠~
具體做法如下：
【準備食材】：
掛麵1把、娃娃菜、胡蘿蔔、豬肉、蔥
【操作方法】：
一、切好配菜：
1、將豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成丁，瘦肉部分切成細絲。
2、胡蘿蔔與娃娃菜分別切成絲備用。
二、煮好麵條：
1、鍋裡燒開水，放入掛麵煮至水再次沸騰後，撈起麵條。
2、將撈起來的麵條過一下涼水，然後平鋪在砧板上，淋上2大勺香油或者食用油挑散開，多挑一下，讓每根麵條都沾上油。
三、正式開始炒麵：
1、鍋裡燒熱油，倒入肥肉丁炒出肥油。
2、然後倒入瘦肉炒至變色。
3、放入白菜絲、胡蘿蔔絲翻炒至軟，並加1/3鏟老抽，點1鏟清水一起翻炒均勻。
4、加入麵條一起翻炒均勻。
5、再加入一鏟生抽、少許蠔油，翻炒均勻；
6、根據口味，撒少許胡椒粉，繼續翻炒，用筷子幫忙翻散。
炒至麵條熟，散少許蔥花即可。
【麵條煮到什麼程度合適】：
因為我們用的是乾麵條，不能直接炒，所以呢，在水燒沸後，放入麵條，煮至水再次沸騰就可以了。目的是為了讓麵條變軟，方便後面炒。注意，麵條只是煮軟，而不是煮熟哦，後面炒熟。
【炒麵的時候怎麼才能不垛不斷】：
1、麵條不可煮得太熟，否則炒的時候就容易斷。
2、煮好的麵條，撈出後過涼水，然後平鋪在砧板上，淋上香油，挑散開，使得每根麵條都沾上香油，可保證炒的時候麵條根根分明哦。
3、炒麵的時候用筷子幫忙，是非常好用的方法。
【炒麵用什麼配菜好吃】：
本文裡，我用的配菜是娃娃菜、胡蘿蔔、肉絲。
其實炒麵真的是非常非常百搭的，您可以用雞蛋、火腿、小青菜、黃瓜絲、牛肉、香菇等等，只要做法正確，都可以炒得很好吃哦~
以上就是豆媽對於如何做好炒麵的分享啦~喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我哦~您的關注是我最大動力！
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
5.加入香腸翻炒至香腸發白
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
5.加入香腸翻炒至香腸發白
6.加入青菜，炒至斷生
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
5.加入香腸翻炒至香腸發白
6.加入青菜，炒至斷生
7.倒入麵條，醬油、鹽，翻炒
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
5.加入香腸翻炒至香腸發白
6.加入青菜，炒至斷生
7.倒入麵條，醬油、鹽，翻炒
8.直到醬油均勻包裹麵條
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
5.加入香腸翻炒至香腸發白
6.加入青菜，炒至斷生
7.倒入麵條，醬油、鹽，翻炒
8.直到醬油均勻包裹麵條
9.盛出享用
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
5.加入香腸翻炒至香腸發白
6.加入青菜，炒至斷生
7.倒入麵條，醬油、鹽，翻炒
8.直到醬油均勻包裹麵條
9.炒麵成品圖盛出享用
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
5.加入香腸翻炒至香腸發白
6.加入青菜，炒至斷生
7.倒入麵條，醬油、鹽，翻炒
8.直到醬油均勻包裹麵條
9.炒麵成品圖盛出享用
大學時校門口有一家麵店，湯麵水準平平，炒麵卻驚豔的很，掌勺的小夥子點足火，快炒香腸雞蛋和青菜，麵糰倒入劃拉開調味炒勻，裝在碗裡都沒有多餘的汁水，滋味全部吸收入面裡，每次總覺得不夠哇。出差歸來，吃了各種山珍海味，還是懷念那一口樸素的炒麵。
炒麵
BY 阿修羅ashura
主料- 麵條（生）250克
輔料- 植物油2湯匙
- 醬油1湯匙
- 食鹽1/2茶匙
- 青菜250克
- 雞蛋2個
- 香腸1根
炒麵的做法1.開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火
2.撈出麵條到冷水中
3.濾去冷水擱置一旁
4.油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液
5.加入香腸翻炒至香腸發白
6.加入青菜，炒至斷生
7.倒入麵條，醬油、鹽，翻炒
8.直到醬油均勻包裹麵條
9.炒麵成品圖盛出享用
烹飪技巧1、青菜不要炒到出水，口感過爛，加入麵條後，青菜溢出的水分會被面條吸收；
2、鹽不要放太晚，會炒不勻，鏟子溫柔點，不要切斷面條賣相不好。
如果你覺得美食傑的問答能幫助到你，請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
炒麵是很多人都喜歡吃的一道主食，但是很多人只愛吃但不會做，今天我就教大家炒麵的做法，一起看看吧！
炒麵是很多人都喜歡吃的一道主食，但是很多人只愛吃但不會做，今天我就教大家炒麵的做法，一起看看吧！
1、準備好所需食材，最好有胡蘿蔔、青椒、木耳搭配，色澤才更加漂亮。圓蔥以特有的清香味，則是炒麵好吃的必備蔬菜。其它蔬菜由自己喜好而定。
2、將土豆去皮，胡蘿蔔和青椒切絲，圓蔥切絲，雞蛋打散。麵條如果是剛煮熟的，要過一下涼，最好用油拌一下，可有效防止粘鍋；如果是上餐剩下的麵條，則要放入沸水鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
炒麵是很多人都喜歡吃的一道主食，但是很多人只愛吃但不會做，今天我就教大家炒麵的做法，一起看看吧！
1、準備好所需食材，最好有胡蘿蔔、青椒、木耳搭配，色澤才更加漂亮。圓蔥以特有的清香味，則是炒麵好吃的必備蔬菜。其它蔬菜由自己喜好而定。
2、將土豆去皮，胡蘿蔔和青椒切絲，圓蔥切絲，雞蛋打散。麵條如果是剛煮熟的，要過一下涼，最好用油拌一下，可有效防止粘鍋；如果是上餐剩下的麵條，則要放入沸水鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。
3、將雞蛋炒好盛出，熱鍋注油（最好用不粘鍋或生鐵鍋），油要比平時炒菜多一些。用薑片或肉皮擦一下鍋，這是防止粘鍋的重要環節。依次下入圓蔥絲、胡蘿蔔絲翻炒。
4、再下入青椒和豆芽翻炒，加入生抽、老抽、蠔油、五香粉、醋翻炒。下入準備好的麵條炒散。5、最後再調入鹽和雞精，翻炒片刻，即可裝盤享用了。
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在麵條的選擇上，就要購買帶鹼的麵條，因為只有帶鹼的麵條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在麵條的選擇上，就要購買帶鹼的麵條，因為只有帶鹼的麵條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
炒麵之：家常做法
▼：準備用料
麵條250g，洋蔥半個，青辣椒一個，幹辣椒3個，小青菜二顆，雞蛋一個，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖
▼：準備工作
將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗乾淨，切成小塊，小青菜清洗乾淨，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻，幹辣椒清洗乾淨，切成小段
準備一個乾淨的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，並攪拌均勻，放到一邊備用
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在麵條的選擇上，就要購買帶鹼的麵條，因為只有帶鹼的麵條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
炒麵之：家常做法
▼：準備用料
麵條250g，洋蔥半個，青辣椒一個，幹辣椒3個，小青菜二顆，雞蛋一個，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖
▼：準備工作
將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗乾淨，切成小塊，小青菜清洗乾淨，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻，幹辣椒清洗乾淨，切成小段
準備一個乾淨的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，並攪拌均勻，放到一邊備用
▼：開始工作1.起鍋燒水，水燒開後，放入準備好的麵條，將麵條煮2分鐘左右，將煮好的麵條，撈出來過一下涼水，然後放到一邊備用
2.起鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，將鍋裡的雞蛋液煎成雞蛋餅，並將煎好的雞蛋餅鏟碎，盛出備用
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在麵條的選擇上，就要購買帶鹼的麵條，因為只有帶鹼的麵條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
炒麵之：家常做法
▼：準備用料
麵條250g，洋蔥半個，青辣椒一個，幹辣椒3個，小青菜二顆，雞蛋一個，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖
▼：準備工作
將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗乾淨，切成小塊，小青菜清洗乾淨，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻，幹辣椒清洗乾淨，切成小段
準備一個乾淨的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，並攪拌均勻，放到一邊備用
▼：開始工作1.起鍋燒水，水燒開後，放入準備好的麵條，將麵條煮2分鐘左右，將煮好的麵條，撈出來過一下涼水，然後放到一邊備用
2.起鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，將鍋裡的雞蛋液煎成雞蛋餅，並將煎好的雞蛋餅鏟碎，盛出備用
3.起鍋熱油，放入幹辣椒炒香，放入洋蔥，青辣椒翻炒均勻，將煮好的麵條放到鍋裡，倒入調好的醬料，放入煎好的雞蛋，並翻炒均勻4.將鍋裡的麵條，翻炒一分鐘左右，並等麵條完全上色了，就可以停火出鍋了
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在麵條的選擇上，就要購買帶鹼的麵條，因為只有帶鹼的麵條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
炒麵之：家常做法
▼：準備用料
麵條250g，洋蔥半個，青辣椒一個，幹辣椒3個，小青菜二顆，雞蛋一個，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖
▼：準備工作
將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗乾淨，切成小塊，小青菜清洗乾淨，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻，幹辣椒清洗乾淨，切成小段
準備一個乾淨的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，並攪拌均勻，放到一邊備用
▼：開始工作1.起鍋燒水，水燒開後，放入準備好的麵條，將麵條煮2分鐘左右，將煮好的麵條，撈出來過一下涼水，然後放到一邊備用
2.起鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，將鍋裡的雞蛋液煎成雞蛋餅，並將煎好的雞蛋餅鏟碎，盛出備用
3.起鍋熱油，放入幹辣椒炒香，放入洋蔥，青辣椒翻炒均勻，將煮好的麵條放到鍋裡，倒入調好的醬料，放入煎好的雞蛋，並翻炒均勻4.將鍋裡的麵條，翻炒一分鐘左右，並等麵條完全上色了，就可以停火出鍋了
炒麵之：你問我答
①為什麼要用鹼面？
答：因為只有鹼面，才可以經得起這麼折騰，然後還能保留有面條的筋道感
②做炒麵，用什麼樣的麵條比較好？
答：做炒麵時，最好不要用太細的麵條，也不要用太粗的麵條，就是那種圓圓的，稍粗點的麵條
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在麵條的選擇上，就要購買帶鹼的麵條，因為只有帶鹼的麵條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
炒麵之：家常做法
▼：準備用料
麵條250g，洋蔥半個，青辣椒一個，幹辣椒3個，小青菜二顆，雞蛋一個，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖
▼：準備工作
將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗乾淨，切成小塊，小青菜清洗乾淨，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻，幹辣椒清洗乾淨，切成小段
準備一個乾淨的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，並攪拌均勻，放到一邊備用
▼：開始工作1.起鍋燒水，水燒開後，放入準備好的麵條，將麵條煮2分鐘左右，將煮好的麵條，撈出來過一下涼水，然後放到一邊備用
2.起鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，將鍋裡的雞蛋液煎成雞蛋餅，並將煎好的雞蛋餅鏟碎，盛出備用
3.起鍋熱油，放入幹辣椒炒香，放入洋蔥，青辣椒翻炒均勻，將煮好的麵條放到鍋裡，倒入調好的醬料，放入煎好的雞蛋，並翻炒均勻4.將鍋裡的麵條，翻炒一分鐘左右，並等麵條完全上色了，就可以停火出鍋了
炒麵之：你問我答
①為什麼要用鹼面？
答：因為只有鹼面，才可以經得起這麼折騰，然後還能保留有面條的筋道感
②做炒麵，用什麼樣的麵條比較好？
答：做炒麵時，最好不要用太細的麵條，也不要用太粗的麵條，就是那種圓圓的，稍粗點的麵條
③為什麼要把煮好的麵條過涼水？答：之所以要把煮好的麵條，過一下涼水，是為了麵條的口感，要不然煮好的麵條就會熱脹冷縮了，真要那樣的話，麵條也就不能用了
④麵條要炒多長時間？
答：因為麵條己經提前煮好了，所以在炒麵條的時候，也就把麵條上上色就可以了，大概也就一二分鐘左右
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在麵條的選擇上，就要購買帶鹼的麵條，因為只有帶鹼的麵條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
炒麵之：家常做法
▼：準備用料
麵條250g，洋蔥半個，青辣椒一個，幹辣椒3個，小青菜二顆，雞蛋一個，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖
▼：準備工作
將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗乾淨，切成小塊，小青菜清洗乾淨，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻，幹辣椒清洗乾淨，切成小段
準備一個乾淨的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，並攪拌均勻，放到一邊備用
▼：開始工作1.起鍋燒水，水燒開後，放入準備好的麵條，將麵條煮2分鐘左右，將煮好的麵條，撈出來過一下涼水，然後放到一邊備用
2.起鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，將鍋裡的雞蛋液煎成雞蛋餅，並將煎好的雞蛋餅鏟碎，盛出備用
3.起鍋熱油，放入幹辣椒炒香，放入洋蔥，青辣椒翻炒均勻，將煮好的麵條放到鍋裡，倒入調好的醬料，放入煎好的雞蛋，並翻炒均勻4.將鍋裡的麵條，翻炒一分鐘左右，並等麵條完全上色了，就可以停火出鍋了
炒麵之：你問我答
①為什麼要用鹼面？
答：因為只有鹼面，才可以經得起這麼折騰，然後還能保留有面條的筋道感
②做炒麵，用什麼樣的麵條比較好？
答：做炒麵時，最好不要用太細的麵條，也不要用太粗的麵條，就是那種圓圓的，稍粗點的麵條
③為什麼要把煮好的麵條過涼水？答：之所以要把煮好的麵條，過一下涼水，是為了麵條的口感，要不然煮好的麵條就會熱脹冷縮了，真要那樣的話，麵條也就不能用了
④麵條要炒多長時間？
答：因為麵條己經提前煮好了，所以在炒麵條的時候，也就把麵條上上色就可以了，大概也就一二分鐘左右
炒麵之：總結語
其實這道炒麵，做起來還是很簡單的，但要想炒麵做的好吃，那麼在調料的選用上，食材的搭配上，多要完全符合自己口味的，就好像喜歡辣的朋友，在做炒麵的時候，完全可以適量的加點辣椒醬，或辣椒油在炒麵裡的
要說炒麵，怎麼做比較好吃？我還是知道一點的，因為我就是賣炒飯炒麵的，其實在我個人看來，要想把炒麵炒的好吃，首先在麵條的選擇上，就要購買帶鹼的麵條，因為只有帶鹼的麵條，做出來的炒麵，才是有筋道感的，吃起來的口感才會好的
同時還要根據自己的口味，適量的添加一些調味料等，只有這二點多達到了，那麼做好的炒麵，也就不會差到哪裡去了，今天我就把炒麵的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
炒麵之：家常做法
▼：準備用料
麵條250g，洋蔥半個，青辣椒一個，幹辣椒3個，小青菜二顆，雞蛋一個，鹽適量，油適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，適量的白糖
▼：準備工作
將洋蔥切皮，切成小塊，青辣椒清洗乾淨，切成小塊，小青菜清洗乾淨，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻，幹辣椒清洗乾淨，切成小段
準備一個乾淨的空碗，加入適量的涼開水，適量的雞精，適量的食鹽，適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，並攪拌均勻，放到一邊備用
▼：開始工作1.起鍋燒水，水燒開後，放入準備好的麵條，將麵條煮2分鐘左右，將煮好的麵條，撈出來過一下涼水，然後放到一邊備用
2.起鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，將鍋裡的雞蛋液煎成雞蛋餅，並將煎好的雞蛋餅鏟碎，盛出備用
3.起鍋熱油，放入幹辣椒炒香，放入洋蔥，青辣椒翻炒均勻，將煮好的麵條放到鍋裡，倒入調好的醬料，放入煎好的雞蛋，並翻炒均勻4.將鍋裡的麵條，翻炒一分鐘左右，並等麵條完全上色了，就可以停火出鍋了
炒麵之：你問我答
①為什麼要用鹼面？
答：因為只有鹼面，才可以經得起這麼折騰，然後還能保留有面條的筋道感
②做炒麵，用什麼樣的麵條比較好？
答：做炒麵時，最好不要用太細的麵條，也不要用太粗的麵條，就是那種圓圓的，稍粗點的麵條
③為什麼要把煮好的麵條過涼水？答：之所以要把煮好的麵條，過一下涼水，是為了麵條的口感，要不然煮好的麵條就會熱脹冷縮了，真要那樣的話，麵條也就不能用了
④麵條要炒多長時間？
答：因為麵條己經提前煮好了，所以在炒麵條的時候，也就把麵條上上色就可以了，大概也就一二分鐘左右
炒麵之：總結語
其實這道炒麵，做起來還是很簡單的，但要想炒麵做的好吃，那麼在調料的選用上，食材的搭配上，多要完全符合自己口味的，就好像喜歡辣的朋友，在做炒麵的時候，完全可以適量的加點辣椒醬，或辣椒油在炒麵裡的
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
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【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
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【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步“下肉末和胡蘿蔔絲”：炒出香味後馬上倒入醃製好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步“下肉末和胡蘿蔔絲”：炒出香味後馬上倒入醃製好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。
第八步“上色調味”：炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，加入切好的捲心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然後加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步“下肉末和胡蘿蔔絲”：炒出香味後馬上倒入醃製好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。
第八步“上色調味”：炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，加入切好的捲心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然後加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。
第九步“下入麵條”：炒勻以後，下入之前煮過的麵條，快速翻炒炒勻，炒至麵條入味熟透即可出鍋裝盤。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步“下肉末和胡蘿蔔絲”：炒出香味後馬上倒入醃製好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。
第八步“上色調味”：炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，加入切好的捲心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然後加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。
第九步“下入麵條”：炒勻以後，下入之前煮過的麵條，快速翻炒炒勻，炒至麵條入味熟透即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道鮮香美味、營養好吃的三鮮家常炒麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步“下肉末和胡蘿蔔絲”：炒出香味後馬上倒入醃製好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。
第八步“上色調味”：炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，加入切好的捲心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然後加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。
第九步“下入麵條”：炒勻以後，下入之前煮過的麵條，快速翻炒炒勻，炒至麵條入味熟透即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道鮮香美味、營養好吃的三鮮家常炒麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼捲心菜、胡蘿蔔、蔥段全部都要切絲呢？
答：..........為了更容易炒熟，並且味道更易入味。
2、為什麼醃製肉餡是加入的料酒和生抽呢？不加鹽嗎？
答：..........加入料酒是為了去除異味和增香，加入生抽則是為了增鮮，這樣醃製過的肉炒著水分更多，所以最後吃著會更嫩，不過需要注意一點，醃肉時切加入食鹽，不然肉類會在醃製過程中被食鹽脫水，導致最後炒出來的肉吃著很乾很柴，不好吃。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步“下肉末和胡蘿蔔絲”：炒出香味後馬上倒入醃製好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。
第八步“上色調味”：炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，加入切好的捲心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然後加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。
第九步“下入麵條”：炒勻以後，下入之前煮過的麵條，快速翻炒炒勻，炒至麵條入味熟透即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道鮮香美味、營養好吃的三鮮家常炒麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼捲心菜、胡蘿蔔、蔥段全部都要切絲呢？
答：..........為了更容易炒熟，並且味道更易入味。
2、為什麼醃製肉餡是加入的料酒和生抽呢？不加鹽嗎？
答：..........加入料酒是為了去除異味和增香，加入生抽則是為了增鮮，這樣醃製過的肉炒著水分更多，所以最後吃著會更嫩，不過需要注意一點，醃肉時切加入食鹽，不然肉類會在醃製過程中被食鹽脫水，導致最後炒出來的肉吃著很乾很柴，不好吃。
3、為什麼麵條要先煮一次？為什麼只煮到第一次水開就馬上撈出？
答：..........因為麵條本身較硬，無水分，這樣的麵條是無法直接炒制的，不然不但非常粘鍋而且還炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有兩個好處，一是讓麵條吸入一些水分，讓後面炒制面條時不容易粘鍋，二是讓麵條煮軟煮熟一些，方便後面炒麵時更容易炒熟，而煮麵不需要煮太久，如果煮麵時就把麵條煮熟了，那麼後面炒麵麵條很容易炒爛，而且最後吃著也不筋道，不好吃。
4、為什麼煮出來的麵條要淋入熟油拌勻？
答：..........為了避免麵條粘連，影響炒制入味速度和最後成品美觀，口感等，加入少許熟油可以有效的避免麵條粘連，不過一定要是熟油，切勿加入沒燒過的生油，不然麵條裡面會有一股生油味，嚴重影響炒麵的口感。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步“下肉末和胡蘿蔔絲”：炒出香味後馬上倒入醃製好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。
第八步“上色調味”：炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，加入切好的捲心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然後加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。
第九步“下入麵條”：炒勻以後，下入之前煮過的麵條，快速翻炒炒勻，炒至麵條入味熟透即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道鮮香美味、營養好吃的三鮮家常炒麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼捲心菜、胡蘿蔔、蔥段全部都要切絲呢？
答：..........為了更容易炒熟，並且味道更易入味。
2、為什麼醃製肉餡是加入的料酒和生抽呢？不加鹽嗎？
答：..........加入料酒是為了去除異味和增香，加入生抽則是為了增鮮，這樣醃製過的肉炒著水分更多，所以最後吃著會更嫩，不過需要注意一點，醃肉時切加入食鹽，不然肉類會在醃製過程中被食鹽脫水，導致最後炒出來的肉吃著很乾很柴，不好吃。
3、為什麼麵條要先煮一次？為什麼只煮到第一次水開就馬上撈出？
答：..........因為麵條本身較硬，無水分，這樣的麵條是無法直接炒制的，不然不但非常粘鍋而且還炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有兩個好處，一是讓麵條吸入一些水分，讓後面炒制面條時不容易粘鍋，二是讓麵條煮軟煮熟一些，方便後面炒麵時更容易炒熟，而煮麵不需要煮太久，如果煮麵時就把麵條煮熟了，那麼後面炒麵麵條很容易炒爛，而且最後吃著也不筋道，不好吃。
4、為什麼煮出來的麵條要淋入熟油拌勻？
答：..........為了避免麵條粘連，影響炒制入味速度和最後成品美觀，口感等，加入少許熟油可以有效的避免麵條粘連，不過一定要是熟油，切勿加入沒燒過的生油，不然麵條裡面會有一股生油味，嚴重影響炒麵的口感。
5、為什麼調味是在炒完配菜時就全部調了？不是最後炒完面的時候調味嗎？
答：..........因為炒麵本身沒什麼水分，比較幹，所以如果是最後調味，那麼鹹就會很難均勻的調入炒麵和配菜內，而如果是選擇在炒完配菜的時候直接進行調味，因為配菜分量不多，比較好炒，所以此時調味會相對容易入味均勻，並且只要配菜入味均勻，那麼麵條加入只要翻炒均勻得當，那麼麵條也是可以均勻入味的。
小提示：這道炒麵大家經常食用的掛麵也同樣可以炒制，只不過最後不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最後拌入配菜內拌勻即可，同樣非常方便而且營養美味。
炒麵怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒麵要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到製作快捷、食材易得，並且味道也很好吃的話，那麼就會相對複雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒麵。
“炒麵”目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【三鮮家常炒麵】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：麵條300克
【配料】：捲心菜半個、胡蘿蔔半根、五花肉100克、生薑1塊、蔥段3段
【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“切捲心菜”：先把卷心菜洗淨，改刀切成菜絲。
第二步“切胡蘿蔔”：把胡蘿蔔去頭洗淨，切成細一點的胡蘿蔔絲。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽醃製10分鐘，同時把生薑去皮切末，蔥段切絲備用。
第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以後下入麵條，煮至水再次燒開即可關火，撈出麵條。
第五步“過涼裹油”：將麵條過一遍涼水，然後放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至麵條均勻裹油。
第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入薑末蔥絲爆香。
第七步“下肉末和胡蘿蔔絲”：炒出香味後馬上倒入醃製好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白後再下入切好的胡蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。
第八步“上色調味”：炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，加入切好的捲心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然後加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味。
第九步“下入麵條”：炒勻以後，下入之前煮過的麵條，快速翻炒炒勻，炒至麵條入味熟透即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道鮮香美味、營養好吃的三鮮家常炒麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼捲心菜、胡蘿蔔、蔥段全部都要切絲呢？
答：..........為了更容易炒熟，並且味道更易入味。
2、為什麼醃製肉餡是加入的料酒和生抽呢？不加鹽嗎？
答：..........加入料酒是為了去除異味和增香，加入生抽則是為了增鮮，這樣醃製過的肉炒著水分更多，所以最後吃著會更嫩，不過需要注意一點，醃肉時切加入食鹽，不然肉類會在醃製過程中被食鹽脫水，導致最後炒出來的肉吃著很乾很柴，不好吃。
3、為什麼麵條要先煮一次？為什麼只煮到第一次水開就馬上撈出？
答：..........因為麵條本身較硬，無水分，這樣的麵條是無法直接炒制的，不然不但非常粘鍋而且還炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有兩個好處，一是讓麵條吸入一些水分，讓後面炒制面條時不容易粘鍋，二是讓麵條煮軟煮熟一些，方便後面炒麵時更容易炒熟，而煮麵不需要煮太久，如果煮麵時就把麵條煮熟了，那麼後面炒麵麵條很容易炒爛，而且最後吃著也不筋道，不好吃。
4、為什麼煮出來的麵條要淋入熟油拌勻？
答：..........為了避免麵條粘連，影響炒制入味速度和最後成品美觀，口感等，加入少許熟油可以有效的避免麵條粘連，不過一定要是熟油，切勿加入沒燒過的生油，不然麵條裡面會有一股生油味，嚴重影響炒麵的口感。
5、為什麼調味是在炒完配菜時就全部調了？不是最後炒完面的時候調味嗎？
答：..........因為炒麵本身沒什麼水分，比較幹，所以如果是最後調味，那麼鹹就會很難均勻的調入炒麵和配菜內，而如果是選擇在炒完配菜的時候直接進行調味，因為配菜分量不多，比較好炒，所以此時調味會相對容易入味均勻，並且只要配菜入味均勻，那麼麵條加入只要翻炒均勻得當，那麼麵條也是可以均勻入味的。
小提示：這道炒麵大家經常食用的掛麵也同樣可以炒制，只不過最後不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最後拌入配菜內拌勻即可，同樣非常方便而且營養美味。
結語
其實炒麵一點也不難，只要大家注意加入的配菜一定要葷素搭配得當，不要想著大魚大肉就選擇加入全葷，這樣吃著真的太油膩，也不要說減肥就加的全是蔬菜，這樣全素吃著也是很無味的，只有葷素搭配得當，才算是一道營養全面的美味好炒麵！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）
一哥“新密美食印象”之――
炒麵飄香香不同
炒麵對於密人而言是喜聞樂見的，上了年紀的人常說起供銷社大眾食堂的師傅炒麵如何如何好吃，年輕人也常追尋炒麵的香味而來，炒麵一兜功夫全在炒上，不同於家常滷麵、拌麵、燜面，不經過一番熟煉難以掌控，因而在家中少有做的，要吃正宗的炒麵到炒麵館最好。
炒麵分大炒、小炒，大炒油多鍋熱，細麵條入鍋爆炒，類似於煎炸，炒致麵條金黃焦脆油滴，考驗的是師傅手疾眼快；小炒則文火少油，反覆翻炒，時續油、水防沾鍋煳底；面熟則將備好的蛋、肉熟菜入鍋炒拌均勻，加入綠豆芽增脆、韭菜段增色，出鍋燜軟。大炒小炒口感迥異，老城孫記的大炒香氣十足、面酥帶油,大鴻路雖掛老城牌子，其實已改良不少，油膩大減；五里店鐵路橋旁的小火慢炒舒適清香、面柔彈牙；開陽路炒的是手工麵條，燜軟香柔，面香菜香俱至；灣子河社區炒的是蒸熟的麵條，口味清淡了不少，軟香中咀嚼豆芽的清脆；東橋頭夜市上富偉炒麵濃香中不失鬆軟，味道亦然誘人。
如今炒麵亦有了另類，南方的炒河粉傳來已無稀奇，夜市上的炒方便麵於不經意間凸現，方便麵熱水燙軟過冷水瀝乾，爆香蒜蔥薑末、紅辣椒角，雞蛋炒絮，西紅柿末炒汁增色，方便麵五料鹽綠豆芽入鍋略炒出鍋，入口麵筋爽滑香柔可口，簡單中創出新奇，密人又一次征服了你的味蕾。
一哥“新密美食印象”之――
炒麵飄香香不同
炒麵對於密人而言是喜聞樂見的，上了年紀的人常說起供銷社大眾食堂的師傅炒麵如何如何好吃，年輕人也常追尋炒麵的香味而來，炒麵一兜功夫全在炒上，不同於家常滷麵、拌麵、燜面，不經過一番熟煉難以掌控，因而在家中少有做的，要吃正宗的炒麵到炒麵館最好。
炒麵分大炒、小炒，大炒油多鍋熱，細麵條入鍋爆炒，類似於煎炸，炒致麵條金黃焦脆油滴，考驗的是師傅手疾眼快；小炒則文火少油，反覆翻炒，時續油、水防沾鍋煳底；面熟則將備好的蛋、肉熟菜入鍋炒拌均勻，加入綠豆芽增脆、韭菜段增色，出鍋燜軟。大炒小炒口感迥異，老城孫記的大炒香氣十足、面酥帶油,大鴻路雖掛老城牌子，其實已改良不少，油膩大減；五里店鐵路橋旁的小火慢炒舒適清香、面柔彈牙；開陽路炒的是手工麵條，燜軟香柔，面香菜香俱至；灣子河社區炒的是蒸熟的麵條，口味清淡了不少，軟香中咀嚼豆芽的清脆；東橋頭夜市上富偉炒麵濃香中不失鬆軟，味道亦然誘人。
如今炒麵亦有了另類，南方的炒河粉傳來已無稀奇，夜市上的炒方便麵於不經意間凸現，方便麵熱水燙軟過冷水瀝乾，爆香蒜蔥薑末、紅辣椒角，雞蛋炒絮，西紅柿末炒汁增色，方便麵五料鹽綠豆芽入鍋略炒出鍋，入口麵筋爽滑香柔可口，簡單中創出新奇，密人又一次征服了你的味蕾。
一哥“新密美食印象”之――
炒麵飄香香不同
炒麵對於密人而言是喜聞樂見的，上了年紀的人常說起供銷社大眾食堂的師傅炒麵如何如何好吃，年輕人也常追尋炒麵的香味而來，炒麵一兜功夫全在炒上，不同於家常滷麵、拌麵、燜面，不經過一番熟煉難以掌控，因而在家中少有做的，要吃正宗的炒麵到炒麵館最好。
炒麵分大炒、小炒，大炒油多鍋熱，細麵條入鍋爆炒，類似於煎炸，炒致麵條金黃焦脆油滴，考驗的是師傅手疾眼快；小炒則文火少油，反覆翻炒，時續油、水防沾鍋煳底；面熟則將備好的蛋、肉熟菜入鍋炒拌均勻，加入綠豆芽增脆、韭菜段增色，出鍋燜軟。大炒小炒口感迥異，老城孫記的大炒香氣十足、面酥帶油,大鴻路雖掛老城牌子，其實已改良不少，油膩大減；五里店鐵路橋旁的小火慢炒舒適清香、面柔彈牙；開陽路炒的是手工麵條，燜軟香柔，面香菜香俱至；灣子河社區炒的是蒸熟的麵條，口味清淡了不少，軟香中咀嚼豆芽的清脆；東橋頭夜市上富偉炒麵濃香中不失鬆軟，味道亦然誘人。
如今炒麵亦有了另類，南方的炒河粉傳來已無稀奇，夜市上的炒方便麵於不經意間凸現，方便麵熱水燙軟過冷水瀝乾，爆香蒜蔥薑末、紅辣椒角，雞蛋炒絮，西紅柿末炒汁增色，方便麵五料鹽綠豆芽入鍋略炒出鍋，入口麵筋爽滑香柔可口，簡單中創出新奇，密人又一次征服了你的味蕾。
一哥“新密美食印象”之――
炒麵飄香香不同
炒麵對於密人而言是喜聞樂見的，上了年紀的人常說起供銷社大眾食堂的師傅炒麵如何如何好吃，年輕人也常追尋炒麵的香味而來，炒麵一兜功夫全在炒上，不同於家常滷麵、拌麵、燜面，不經過一番熟煉難以掌控，因而在家中少有做的，要吃正宗的炒麵到炒麵館最好。
炒麵分大炒、小炒，大炒油多鍋熱，細麵條入鍋爆炒，類似於煎炸，炒致麵條金黃焦脆油滴，考驗的是師傅手疾眼快；小炒則文火少油，反覆翻炒，時續油、水防沾鍋煳底；面熟則將備好的蛋、肉熟菜入鍋炒拌均勻，加入綠豆芽增脆、韭菜段增色，出鍋燜軟。大炒小炒口感迥異，老城孫記的大炒香氣十足、面酥帶油,大鴻路雖掛老城牌子，其實已改良不少，油膩大減；五里店鐵路橋旁的小火慢炒舒適清香、面柔彈牙；開陽路炒的是手工麵條，燜軟香柔，面香菜香俱至；灣子河社區炒的是蒸熟的麵條，口味清淡了不少，軟香中咀嚼豆芽的清脆；東橋頭夜市上富偉炒麵濃香中不失鬆軟，味道亦然誘人。
如今炒麵亦有了另類，南方的炒河粉傳來已無稀奇，夜市上的炒方便麵於不經意間凸現，方便麵熱水燙軟過冷水瀝乾，爆香蒜蔥薑末、紅辣椒角，雞蛋炒絮，西紅柿末炒汁增色，方便麵五料鹽綠豆芽入鍋略炒出鍋，入口麵筋爽滑香柔可口，簡單中創出新奇，密人又一次征服了你的味蕾。
大家好，我是金哥原創美食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
大家好，我是金哥原創美食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
我認為炒麵非常好吃，下面給大家介紹一種孜然炒麵的做法。
首先準備食材：麵條，雞蛋，肉1塊，胡蘿蔔1個，雞腿菇1個，包菜半個，青紅椒各1個，蔥半根，孜然粉適量，姜1塊，料酒，胡椒粉，鹽，醬油各適量，油適量。
大家好，我是金哥原創美食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
我認為炒麵非常好吃，下面給大家介紹一種孜然炒麵的做法。
首先準備食材：麵條，雞蛋，肉1塊，胡蘿蔔1個，雞腿菇1個，包菜半個，青紅椒各1個，蔥半根，孜然粉適量，姜1塊，料酒，胡椒粉，鹽，醬油各適量，油適量。
其次將麵條煮熟，撈出控水，肉切絲，用料酒和胡椒粉醃製，鍋裡放油把肉倒入炒變色，撈出。鍋裡再加油，把兩個雞蛋平鋪炒熟。撈出切小塊。
大家好，我是金哥原創美食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。
我認為炒麵非常好吃，下面給大家介紹一種孜然炒麵的做法。
首先準備食材：麵條，雞蛋，肉1塊，胡蘿蔔1個，雞腿菇1個，包菜半個，青紅椒各1個，蔥半根，孜然粉適量，姜1塊，料酒，胡椒粉，鹽，醬油各適量，油適量。
其次將麵條煮熟，撈出控水，肉切絲，用料酒和胡椒粉醃製，鍋裡放油把肉倒入炒變色，撈出。鍋裡再加油，把兩個雞蛋平鋪炒熟。撈出切小塊。
最後把青菜都切好，鍋裡再次放油，加入青菜炒好，再加入雞蛋和肉。放入麵條同時加入鹽，孜然粉，醬油翻炒。
最後出鍋，可以撒芝麻。
以上就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食相關的文章，謝謝！
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