清蒸泥鰍的做法
1.泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換兩次水哦；
2.蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥；水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
3.把泥鰍倒出，用清水過淨它身上的粘液；然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
4.蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
5.鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
6.在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
7.最後把燒滾的熱油淋在上面即可！
小貼士
泥鰍不好開肚取髒物，所以買回來後養兩天基本髒東西都吐出來了，很乾淨，不用開肚，很方便！
泥鰍的營養價值非常高，所含脂肪成分較低，膽固醇很少，屬於高蛋白低脂肪食品，減肥女性必選的美食
一般人群都可食用，非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛多汗的人食用，有助於小兒生長髮育
功效：
可以改善貧血、養腎生精、清熱祛溼、預防動脈粥樣硬化、而且可以輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍對促使黃疸消退及轉氨酶下降有明顯效果，尤以急性肝炎更為顯著。
食用禁忌：
泥鰍和黃瓜一同食用：抑制消化和吸收
泥鰍和蟹一同食用： 引起中毒
泥鰍和狗肉一同食用：導致陰虛火盛
泥鰍和茼蒿一同食用：影響消化吸收
食材明細：
泥鰍、姜、蔥、紅椒、油、料酒、蒸魚豉油
好了，開始說說清蒸泥鰍的做法了 其實是非常簡單的
1.剛買的有時間最好多養幾天，讓它把贓物吐乾淨，期間需多換水
2.處理好內臟沖洗乾淨，鍋加水燒開，放入適量蔥白、姜、料酒再放入泥鰍，焯幾秒撈起洗掉粘液
3.擺盤，在表面鋪上蔥白跟薑片，放入蒸鍋，十分鐘左右即可
4.拿掉蔥姜，紅椒跟蔥切小鋪上，加適量蒸魚豉油
5.淋上燒滾的熱油即可
小貼士：
如果泥鰍比較小開肚麻煩也可以不’用，養幾天它就把贓物吐得挺乾淨了
如果對大家有點幫助麻煩關注一下“吃貨小金仔”，謝謝啦
說真的泥鰍這個食材泥土味重不太適合清蒸！如果就想嘗試清蒸泥鰍，建議做好食材的預處理：去頭去髒，泥鰍的頭很小去鰓時最好把頭也切去；去髒時要把腹腔的黑膜和脊椎骨下面血管裡的血去除乾淨；然後用淡鹽水把去頭去髒泥鰍的殘留血水和表面粘液洗乾淨。食材經過這些程序處理後，就可以按照清蒸魚的步驟進行清蒸了。
