豆腐是一種比較常見的食材，但豆腐的營養卻很豐富，味道也很好，做法也有很多，但唯獨煎豆腐時有些困難，煎的過程中容易碎，並且容易不入味

下面我分享一下我製作煎豆腐入味不碎的方法

用水焯不易碎

豆腐切成大小適中的片狀後，鍋中放入適量的水，加入少許的鹽，焯一下，用水焯的過程中，豆腐將變得更緊緻，不像沒焯過的豆腐那樣鬆散不緊緻

加入鹽起到兩個作用，一是可以讓豆腐中的蛋白質變緊實，二可以讓豆腐微微入味

這樣焯過以後的豆腐在煎時候翻面不易碎成渣

煎豆腐裹蛋液

碗中打兩個雞蛋，放少許鹽、五香粉，將蛋液打散

鍋中放入適量的油，油熱後，將切好的豆腐放入蛋液中裹一下，放入鍋中煎制兩面金黃

煎之前裹雞蛋液，可以起到定型的作用，顏色也好看，還可以讓煎豆腐吃起來更香

小火收汁

取一碗，碗中放入適量的請水、生抽、耗油攪拌均勻

豆腐煎好後倒入我們事先準備好的汁，先大火煮開後轉小火燜煮5分鐘收汁

出鍋擺盤即可

如果大家在製作煎豆腐的過程中遇到什麼問題或者更好的做法，可以在評論區留言討論！

正巧昨天晚上家裡就做的煎豆腐，沒什麼技巧，說一下我家裡的做法吧，買來的豆腐在淡鹽水裡浸泡一會兒，然後涼水下鍋煮開一分鐘，晾涼或者冷水沖涼都可以，切成自己想要的大小塊兒，用廚房紙巾拭乾豆腐表面的水分，防止迸濺，平底鍋裡放油，擺進豆腐塊兒中小火煎，不要頻繁的去翻，多放點油不用擔心糊鍋的，待一面煎稍微定型金黃了再翻面。我家裡喜歡吃煎的老一點的，就會多煎一會兒，煎好之後可以加青紅椒、洋蔥、調味料等回鍋燉一下，也可以調個蘸料汁蘸著吃，或者蘸椒鹽吃，我小外甥和我爸就喜歡煎好後直接吃，豆腐怎麼做都好吃。

煎豆腐要入味好吃，一般分為三種方法：

一是切薄片，慢煎至兩面金黃，然後再加入調味品輕微煮一下，使其入味；

二是豆腐切約2cm左右的厚塊，外面裹上澱粉、蛋液後再煎，增強外皮口感，使其入味。

三是將煎好的豆腐燉入魚或者肉的湯裡。

具體做法如下：

一、家常煎豆腐

【做法】：

1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃；

2、煎好的豆腐中，加入適量的生抽、蠔油、薑絲、鹽；

3、再加適量的清水一起煮開即可；

想要更入味的話，可以小火多燉一會兒；

喜歡吃辣的，還可以加些辣椒在裡面。

二、鍋塌豆腐

【做法】：

1、豆腐先用鹽水泡10分鐘去除豆腥味；

2、將豆腐切成2cm左右稍厚的小塊；

3、將每塊豆腐裹一層澱粉，再裹一層蛋液（澱粉中可以混合少許鹽，怕麻煩的可不用）；

4、鍋裡放少許油，放入豆腐塊煎至兩面金黃；並倒出多餘的油；

5、用鍋裡留有的油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒一起炒均勻；

加入適量的生抽、蠔油翻炒均勻；

加適量鹽，水，一起大火煮開，成醬汁。

6、倒入煎好的豆腐，與醬汁一起翻炒均勻；調最小火，慢慢煨煮一下即可。

三、鯽魚燉豆腐

【做法】：

1、豆腐切成薄片，煎至兩面金黃備用；

2、鯽魚洗淨，在表面切上幾刀，放入鍋裡煎至兩面金黃；

3、放入煎好的豆腐塊、大蔥段兒、八角、生薑

加入一大勺老抽，加入水沒過魚，加兩大勺高湯（沒有可不加）

開大火煮開，再小火慢燉至熟透即可。

煎好的豆腐除了燉入鯽魚中，還可以燉入肉啊或者各種煲裡，都會入味好吃哦~

上面這幾類豆腐的做法，您最喜歡哪一種呢？

不知道大家還有沒有更好的方法呢？別忘了在下方留言分享給大家呀！

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豆腐一種常見的豆製品，含有豐富的蛋白質。口感，滑嫩清香。烹飪起來，也是十分容易上手簡單易懂，涼拌、煎炸、例湯，煮燉，都是不錯的選擇，很受人們的喜愛

那 豆腐怎麼煎才呢入味好吃！

總結來說只需這三點：一挑、二防、三慢

第一點：挑選豆腐

菜場常見的豆腐分為：老豆腐和嫩豆腐

老豆腐質地偏硬粗獷：烹飪適合香煎、燉煮

嫩豆腐滑嫩細膩：烹飪起來適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等

所以香煎要挑選老豆腐，煎出來會比嫩豆腐香，有嚼頭，不易破碎

第二點：防止沾鍋

煎豆腐前要用不粘鍋先，如果沒有普通也是可以的但要把鍋洗乾淨，然後鍋燒熱後，用生薑片擦擦鍋底，再倒入適量油，煎豆腐時才不會粘鍋

第三點：小火慢煎

熱鍋冷油、油7成熱時下入豆腐塊，轉小火，慢慢煎， 豆腐沒有定型時不要頻繁的翻動豆腐，會把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黃的時候在翻動，一面煎好在煎另一面，煎至兩面金黃上色

記住這三點了嗎，以後豆腐就這樣煎。吃時可以直接食用，沾一點喜歡的調料，或紅燒濃油赤醬、做成豆腐煲，小火燉煮，久煮不爛，十分入味，好吃，喜歡的朋友不妨試一試

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愛美食的我你愛嗎？

豆腐怎麼煎才會入味好吃，平常我們做煎豆腐和麻辣豆腐感覺就外面有味道，裡面沒啥味道。

豆腐只煎是不會入味的。我們要先用鹽水汆水，在煎兩面金黃，最後加少許湯汁煨豆腐才可以入味，好吃。

下面我就以紅燒豆腐為例，和大家講講怎麼做豆腐會比較入味。如果你有更好的做法，歡迎評論指點

紅燒豆腐

材料：豆腐1 斤、蔥1根、姜適量、木耳適量、蒜2個、青椒1個、紅椒1個、豆瓣醬1勺

1豆腐切片，冷水下豆腐，放鹽煮開。撈出，用涼水衝下，控水。

2豆腐放鍋裡，煎之兩面金黃撈出。

3鍋中放油，用蔥薑蒜熗鍋。放配料青紅辣椒片，木耳，豆瓣醬炒下，放適量的高湯。加鹽，雞精，十三香，胡椒粉調味。最後放煎好的豆腐小火收汁。汁快沒時，勾芡就可以了。這樣做出的煎豆腐就會入味好吃了。

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這樣煎豆腐才入味，才好吃正宗！吃一口有回家的感覺

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豆腐怎麼做都好吃,但怎麼做才能更入味,下面我就來講講我曾經做過兩種豆腐吧！

先說第一種做法

做法：1,買來的豆腐切成自己想要的大小塊狀,放入大碗中,加入涼白開,鹽,生抽,少許老抽,花椒粉浸泡20分鐘,將豆腐撈出濾幹水分備用

做法：2,平底鍋入油下入豆腐煎至兩面金黃,出鍋裝盤撒上蔥花,簡單又美味。

成品鹹香微麻

注：（浸泡豆腐時鹽可以稍微多一點，加老抽呢，為了成品顏色更亮一些，也可以不用加,看個人喜歡）。

第二種做法

先煎後燜

做法：1將豆腐切成小方塊備用,取一個小碗,倒入生抽,蠔油,香油,少許高湯精,調均勻備用,準備點蒜蓉和蔥花備用

做法：2起鍋燒油,倒入豆腐,略煎一會,給點耐心,別老翻動豆腐,不然容易不成型不完整,最好的方法就煎一面,保證豆腐小方塊不毀容,然後倒入調好的醬汁,蓋上鍋燜至收汁,出鍋前撒上蒜蓉和蔥花,先煎再燜保證入味,特別下飯！

豆腐在潮汕話中稱為“豆乾”，而“幹”在潮汕音中同“官”，為此，在潮汕吃豆腐有及第做官，飛黃騰達的寓意。小時候每到開學日，媽媽都會燒上一盤蔥香甜豆腐，寄寓我們好好學習的美好願望。

今天我們且不論這一層美好寓意的由來，單從口感上評判，媽媽燒的那一盤蔥香甜豆腐味道倒真不錯，嫩豆腐先兩面煎黃，再加上紅糖和蔥段燒透，蔥香包裹著紅糖汁，再包裹著焦香豆腐，而最裡層卻是滑嫩的豆香，層次非常豐富，時至今日，我都經常想起。

今天我們這道蔥香糖醋豆腐就改良自媽媽的味道，我在媽媽做法的基礎上再加上白醋，口感更加豐富，酸酸甜甜的，多吃也不會膩口，接下來分享給你↓↓↓

試過了所有的錯，才把美味呈現給你，做不做就看你了~~

嫩豆腐適量/紅糖適量

白醋適量/食用油適量/蔥段適量

1、準備材料：

買回來的嫩豆腐洗淨，切小塊。

▶厚度在2cm左右，太薄會缺失中間滑嫩的口感，太厚容易煎碎。

2、煎：

炒鍋加入適量食用油，熱鍋下油，再關小火，把豆腐放進去。

▶豆腐稍微瀝乾，或者用廚房紙吸掉水分，不然下鍋容易濺油。

再調至中火，煎至底部焦黃後，關火。

▶此時用鍋鏟應該是能鏟動的狀態，如果底部鏟不動，或者一鏟就爛，就再加熱一會兒，關火是為了方便翻個。

翻面，繼續煎至另一面焦黃，能移動即可。

3、燒：

煎好的豆腐不用出鍋，直接撒上紅糖、蔥段，淋上白醋，再加入少許清水，蓋上鍋蓋，燜透。

剩餘少量汁水的時候可以調1勺澱粉水加入，使湯汁濃稠，均勻地附著在豆腐表面，就可以出鍋了。

▶這一步我沒加澱粉水，口感是清爽型的，加上澱粉水，口感會更加順滑，也有保溫效果，小夥伴自行選擇。

4、享用：

外酸甜，內滑嫩，還帶著蔥香，你應該試試~~

拿來搭配著米飯，或就直接當零食，都不錯~

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豆腐在我國有著上千年的歷史，豆腐營養豐富素有“植物肉”的美稱，豆腐可以說是從小吃到大卻總也吃不膩的美食了，而且老少皆宜。

豆腐做法也是多種多樣，可煮、可煎、可做湯

反正不管怎麼做，都很好吃。我比較喜歡吃煎豆腐，也就是我們說的家常豆腐。

【家常豆腐】

食材：豆腐、木耳、五花肉、白蔥、大蒜、生薑、花椒、豆瓣醬、耗油、生抽、澱粉

1、豆腐切差不多切1cm厚的片，開火平底鍋放植物油，把豆腐均勻攤開，小火炸至兩面金黃撈出備用

2、五花肉切片、木耳洗淨、大蔥切斜刀、大蒜切片、生薑切片

3、開火鍋燒熱放植物油，下五花肉煸出油脂，

下花椒、生薑、大蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的豆腐，加入生抽、耗油，翻炒均勻，加入適量的水沒過豆腐

4、水開後小火煮5分鐘，倒入木耳、白蔥翻炒2分鐘

5、澱粉加適量的清水攪拌均勻，倒入鍋內勾芡，翻炒均勻。

一道好吃的家常豆腐就製作完成

（豆腐要入味取決於湯汁，可以先嚐一下湯汁鹽味如何，不夠就加一點鹽，不過豆腐一定要煮透才能入味喲！）

豆腐的營養價值大多人都很清楚。烹調方式多種，因地域不同，口味各異！

要想煎好豆腐成型而入味，其實並不難。

我的做法是：先將豆腐用淡鹽水浸泡一小時，去除多餘水份並使之具有基本口味。（百味不離基本味即指鹽味，好廚師一把鹽，也是說基本的鹽味）。

改刀成均勻的厚片，型狀各異，如：正方片，長方片，菱形片，三角片等……

然後用乾粉（澱粉）也可用麵粉沾裹均勻，待用……

鍋內加少量化豬油（雞油更佳）燒至三層熱（一層油溫約30度），下豆腐煎至兩面金黃即成！

注：幹吃可調椒鹽味碟，或根據自已喜好調配味碟。也可用於燒製其它口味的豆腐。

如：家常豆腐，魚香豆腐，糖醋豆腐等……