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朋友愛釣魚，每次釣魚大豐收後我們都能分享到他的勝利成果，前兩天又通知我去拿魚，大大小小的魚釣了不少呢，鯽魚、鯿魚。。。高興是高興，可收拾魚還真是費力的活， 以前買魚時都是攤主幫助收拾，看別人三下五除二就搞好了，還覺得挺簡單，但自己動手操作， 還真麻煩，這近十條魚收拾了一個晚上了， 好不容易收拾好了， 分裝在小袋中冷凍起來。 。 \n
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鯽魚是日常生活中很常見的一種魚，做法一般都是燉湯、紅燒、香煎。。。而在我家呢，老媽的拿手做法是醬燒鯽魚，燒魚是加入了豆瓣醬、或者黃豆醬燒，做法也簡單，加入了醬燒至的菜，味道醇厚，非常香濃，鹹甜適口，既不會搶了魚的鮮美，又會添加一分濃郁，味道大大提升。
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今天這道“豆瓣醬燒鯽魚”是最近特別愛的做法，用豆瓣醬來燒魚最合適不過了， 只需要最簡單的調味料， 再花上時間燉煮就可以了。魚這樣燒實在是太香了，做法超簡單，我每週必做，兒子最喜歡吃了，補鈣增強免疫力，身體棒棒噠。下面就來分享這道菜的詳細做法吧。
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【豆瓣燒鯽魚】\n原料： 鯽魚 2條 郫縣豆瓣醬1勺 姜1小塊 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 鯽魚入鍋前先用廚房紙巾吸乾表面的水分；
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3. 燒熱鍋放入適量的油，將鯽魚入鍋煎；
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4. 煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後加入幾片姜；
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5. 再烹入適量的料酒；
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6 將郫縣豆瓣醬放入鍋後在旁邊煸焯一下；
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7. 加入適量的水燉煮；
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8. 加入勺醬油， 繼續燉煮十分鐘；
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9. 加入適量的鹽調味，大火收汁即可；
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小貼士：1. 鯽魚吸乾水分後再入鍋，避免油濺；2 魚放入鍋中煎時要注意不要急於翻動魚，待魚能跟著鍋輕輕晃動時再煎上兩分鐘， 再來翻面，這樣魚皮完整不破； 3. 燒魚時注意中間魚翻動兩次，還需不停將汁澆淋在魚表面上，這樣便於魚更加入味。
