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餛飩，是我從小到大一直喜歡的麵食。記得讀小學的時候，學校組織大家去城裡看電影，一路都是步行去的，一幫孩子嘻嘻哈哈，春遊一樣，要走很久呢，到了城裡正好是午飯時分。我每次就在電影院旁邊的小弄堂，吃一大碗餛飩，和一大籠肉包子，老師都被驚呆了，說看不出你個子小小的，居然吃這麼多！要知道，那時的賣家很實誠，一碗餛飩有20只，一籠包子是8個大包子，不是小籠包。
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哈哈，我奶奶說我的肚子像雨傘，吃飯是收起來的，吃麵食就是撐開的，變身大胃王。現在想起來，看什麼電影早忘記了，唯有餛飩和包子，才是最鮮活的記憶！上次出差，住了7天酒店，我吃了7天的小餛飩，也算是真愛了！\n今天，分享一個我家最愛的紫菜蝦皮小餛飩，鮮美無敵巨好吃，最多10分鐘上桌，比餃子更簡單，更好吃，是最美的早餐了！
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餛飩好吃，在於餡料鮮美皮子薄，它的餡料與餃子不同，包得少，一般是純鮮肉。這次調餡與以前不同，嘗試了用熱油拌餡的方法，果真是味道極其鮮美，不僅早餐吃了1頓，還連著2天晚餐當菜吃。特別是兒子，一進家門就問：“今天小餛飩還有嗎？”連吃3天還不膩！餛飩不僅鮮美好吃，還便宜，我買了1元錢的餛飩皮，包了72個，幾分鐘就能包一堆，真是太划算了！
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材料：鮮肉，紫菜，蝦皮，餛飩皮，鹽，料酒，薑末，蔥末，胡椒粉，生抽，老抽，油\n做法：\n1.鮮肉切塊，與蔥末和少許薑末放入絞肉機內，打成肉末。（我趕時間，急著吃，這次用的電動絞肉機，蔥姜和肉一起打碎。時間不要太長，幾秒就要看下，否則肉太糊。當然，沒有絞肉機，就手剁肉啦，反正也就一點點肉。或者用手搖的絞肉機，與剁肉也差不多口感。）\n
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2.取出肉餡，加入1勺鹽，1勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，沿一個方向攪拌，中途再慢慢加幾勺水，使肉全部吸收，上勁變粘稠。
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3.加少許胡椒粉，淋入少許1大勺燒熱的油。多加這一步，味道更鮮香！
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4.再次攪拌均勻即可。
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5.取一張餛飩皮，包入少許肉餡。（我的餛飩皮是買的，好便宜，1元錢可以包72只。肉餡不要太多，因為皮很薄，跟餃子不一樣，否則肉還沒煮熟，皮已經糊了，沒了，哈哈！）
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6.我的包法是很簡單的，尖角折2下，兩邊捏緊就可以，一會兒就一堆，肉還有剩餘。
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7.水開以後，放入餛飩，最後放紫菜和蝦皮，關火即可。
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吃的時候，可以湯里加少許鹽，或者直接吃，可以多包一些當早餐，早上起來，分分鐘煮一鍋，超級快手！也可以當湯菜吃，還可以加蛋花，怎麼都好吃！
