請問蕎麵饅頭與白麵饅頭如何蒸出來好吃？

感謝頭條君邀請回答（蕎麵饅頭和白麵饅頭怎樣蒸出來好吃？）

一、個人一般喜歡吃饅頭多一些，經常也會自己琢磨做一點。現在大多都是自發粉，做起來也比較簡單，綜合自己經驗也查閱了有關資料，先說下蕎麵饅頭的製作方法:

1、如果用純蕎粉，可以根據自己喜歡的口感添加適當比例的小麥澱粉，酵母。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。加適當的溫水揉成發亮的麵糰。

2、揉好的麵糰放入容器裡，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，根據天氣原因各有時間不同，內部出現大量蜂窩狀孔洞。方可進行下個步驟。

3、發酵完成的蕎麥麵團，移到案板上再揉一會，排出氣孔。

4、然後分成幾份，把每個胚子都在案板上揉圓，儘量使表面更光滑。在胚子下滿墊上面粉，這樣拿取移動會比較方便

5、饅頭胚子放入放了水的蒸鍋上，再次醒發20分鐘。大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜幾分鐘 後再打開鍋蓋。蕎麥饅頭香味撲鼻而來。這時你就可以大口大口享受成果了。

二、白麵饅頭的做法其實和蕎麵饅頭的做法大同小異:

1、首先在容器中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。 在放入適量酵母粉，用筷子攪拌均勻。 倒入適量白麵粉，也可添加少許玉米麵和少許白糖。另攪面器攪拌成面穗狀。

2、手用力扶容器邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 搓雙手，至雙手無粘著面為止。 雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。 蓋好容器，防止上面的面乾燥。

3、放置向陽的或有溫暖的地方三四個小時待用，期間可以耍耍手機，看看頭條新聞。整理面板，平整，乾淨乾燥，放底面！

4、把發好的面倒在案板上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 在醒饅頭的同時，可以蒸鍋燒開水了！

5.把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 上蒸鍋蒸饅頭了，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。 關火等待一小會，再打開鍋蓋盡情享受美味吧！

綜上所述做饅頭有三個關鍵環節：

一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做！

二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。

三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。

四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘左右，中間不能打開鍋蓋。饅頭就活的那一口氣，氣跑掉了就成死饅頭。總之就不好吃了！

蕎麥麵是什麼來的，我不知道哦，可能我們這邊沒有。像我一般都是買那種自發的麵粉來做饅頭的，冷水和麵，捏成團團，放著醒一下，就可以下鍋蒸了。

做饅頭先是發麵一是在麵粉里加酵母 糖 雞蛋加水揉成麵糰，醒發兩倍大，在揉成小麵糰後，在醒發半小時就可以上鍋蒸了.告訴大家一個小方法剛揉好的麵糰沉醒好的麵糰輕，只要用手掂量掂量麵糰輕就可以蒸了.蒸出的饅頭及宣又有嚼勁

我們東北沒有蕎麥麵粉 所以說這個問題回答不了

首先發酵溫度時間一定要掌握好。也可在超市買自發粉來做。發酵後揉出空氣後一定要醒一醒，大約十五分鐘冷水上鍋蒸即可。

不一樣的東西，白麵不是粗糧

怎麼蒸饅頭好吃，和麵的時候裡面放上一把白糖這樣就好，我聽朋友說的他家裡是賣饅頭的，

自己起面，兌鹼，肯定好吃，北方一般都這樣做的。南方或放泡打粉，酵母的不好吃。

蕎麵做成發糕好吃，白麵做饅頭好吃

個人經驗，白麵在和麵到時候加點豬油和牛奶，這樣做出來的饅頭又香又軟，至於蕎麥麵，我是南方人不是很懂，所以也就不亂說了