在家怎麼做小龍蝦比較好吃？
家庭版小龍蝦簡單做法
現在又到了吃小龍蝦的季節，然而在外面吃有風險，可能洗不乾淨，可能煮不熟透，小龍蝦是有很多寄生蟲的，洗不乾淨，煮不熟吃了會影響身體健康，還是在家做比較安全，又實惠。今天教大家做一個簡單的小龍蝦，不需要太多配料，但是又美味。
食材
小龍蝦 1.5斤
青辣椒 4只
姜 少許
蔥 兩根
蒜 4瓣
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
料酒 少許
首先，在市場買一斤半小龍蝦，請賣家，幫你殺好。回家之後，把小龍蝦，用刷子刷乾淨，特別是尾部爪子的地方，還有整個頭的殼掰掉，裡面有小龍蝦的腮，蝦黃也不要了，因為小龍蝦的內臟在頭部，也是最多寄生蟲的地方，蝦皇也可能有，所以乾脆整個頭不要了。洗乾淨。
接著，把蔥薑蒜剁成末，備用。
鍋裡倒油，把蔥薑蒜（蔥只放蔥白部分就可以了，剩下的蔥留著備用）放進鍋裡翻炒片刻，爆出香味。
蔥薑蒜翻炒出香味之後放入小龍蝦翻炒幾分鐘。
緊接著放入事先準備好的辣椒，用來給小龍蝦調點辣味的。這個辣椒的選擇取決於你想吃多辣，不是說一定要買哪種辣椒，想吃辣一點就買辣一點的辣椒，不想吃那麼辣就不要買太辣的辣椒。
放了辣椒之後，放進適量的醬油和料酒，用來進一步去腥和調味。
在鍋里加上清水，沒過小龍蝦為宜，蓋上鍋蓋開始燜煮。燜煮時間為30分鐘左右，確保要殺死寄生蟲。
出鍋前加上適量的鹽，撒上蔥花，美味可口又簡單的小龍蝦就完成了。
END
注意事項
小龍蝦一定要刷洗乾淨，小龍蝦很髒的。
小龍蝦的燜煮時間一定要長，要殺死寄生蟲。
小龍蝦的頭就不要吃了，多寄生蟲，不要為了一點點蝦黃。
經驗內容僅供參考！
關注一下謝謝！
麻辣小龍蝦！說一下我的做法的吧！保證和飯店的小龍蝦一個味道，關鍵還是在配料上面，要知道小龍蝦弄好了，營養價值極高，弄不好，容易中毒，這兩天新聞總出現這樣的新聞，因此教你學習一下。
第一步：關於小龍蝦的清理
買來的小龍蝦由於都是活物，身上都會沾滿髒東西，各種寄生蟲，沙子等等，這個時候就要找來一把刷子，不斷的刷，特別注意的是刷的時候要著重刷小龍蝦的肚子那一塊，那幾乎是最髒的，至於次數麼，我一般是三次以上，這是非常重要的一點，洗的趕不乾淨在一定程度上會影響口感，再有就是洗刷完畢後，頭部要不要剪掉的問題，因人而異，反正我是一般不減的，因為不影響口感。
第二部：該準備那些配料呢？
配料是影響小龍蝦口感的關鍵，我們去飯店吃的小龍蝦又麻又辣，所以應該具體包括花椒、麻椒、蒜瓣、料酒、八角。陳皮、香葉、醬油。耗油、幹辣椒、豆瓣醬，這是所必須的全部配料，香葉和辣椒一定一樣都不要少，最關鍵的兩個是影響小龍蝦的口感的。
第三部：具體的製作步驟與流程
熱鍋，倒入適量的花生油，放入薑片和蒜末爆香，撈出事先泡好的幹辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油放入八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香，倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅，加入醬油蠔油翻炒均勻，倒入兩碗清水燜煮5分鐘，把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可。
好的，以上就是關於小龍蝦的全部步驟，可以自己嘗試一下！
在家怎麼做小龍蝦比較好吃？今天分享給吃貨們，讓你一看就會做，一做就好吃！我先鄭重提醒你：我姓尤，下文中有“尤氏祕製龍蝦料”！快往下看吧！
一，小龍蝦的選擇
無論青頭還是紅頭小龍蝦，都要選擇乾淨，尾部寬肉厚的，當然活蹦亂跳是最基本的前提哦！
二，“尤氏祕製龍蝦料”的製作
1，香料：香葉，草果，印度小茴香，青花椒，紅花椒，十三香龍蝦料。
2，小料：洋蔥，京蔥，生薑，蒜米，青椒，香菜，幹辣椒。
3，調料：豆瓣醬，大椒醬，鹽，白糖，色拉油，菜籽油，啤酒。
4，炒料：
A，鍋洗淨燒熱，加入色拉油菜籽油，洋蔥，京蔥，生薑，蒜米，炒香。
B，加入豆瓣醬和大椒醬，炒出紅油。
C，繼續接上，加入香葉，草果，印度小茴香，青花椒，紅花椒，炒出香味，最後加入十三香龍蝦料，出鍋，至此“尤氏祕製龍蝦料”就做成了。
三，龍蝦的油炸
將洗淨的小龍蝦瀝乾水分。將油燒至7成熱，開始炸龍蝦，外表炸至鮮紅即可立即撈起。
四，龍蝦滷的製作
鍋裡放水，燒開加入適量“尤氏祕製龍蝦料”，加入鹽，白糖和啤酒。
五，龍蝦的燒燜
1，將油炸過的龍蝦放入燒開的龍蝦滷中，燒開後即可關火。
2，龍蝦不是煮出來的，而是“燜”出來的，接上條，視龍蝦的大小，燜12分鐘至20分鐘即可出鍋。“燜”出來的小龍蝦，肉質鮮嫩飽滿，有彈性，這是尤氏龍蝦的第二個祕密。
看官，你學會了嗎？
教你做一道美味的香辣小龍蝦，再打開一瓶啤酒，這感覺，這滋味，簡直一個字：太爽了！！！
下面，就讓我們來做一道家常的香辣小龍蝦吧。
材料： 小龍蝦，薑絲，蒜片，豆瓣醬，火鍋底料，花椒粒，八角，桂皮，香葉，小茴香，肉蔻，料酒，鹽，生抽，雞精，孜然粉，大蔥段
步驟：1、將小龍蝦清洗乾淨，拽住尾部中鰭拉出蝦線，鍋內倒入油燒熱後放入龍蝦燒至紅色，出鍋備用。
2、鍋中放入薑絲，蒜片，以及豆瓣醬和火鍋底料爆香炒出紅油，再放入花椒粒，八角，桂皮，香葉，小茴香，肉蔻等香料全部放入鍋中炒出香味。
3、小龍蝦放入鍋中與香料一起翻炒五分鐘，加入料酒，（多放一點料酒），加入鹽，再加入生抽，倒入適量清水，這時鍋裡湯汁比較多，燒開後大火收湯。最後放入雞精和孜然粉。撒上大蔥段。
這下美味的家常香辣小龍蝦就做好了，吃真的是好吃，可是總是吃不夠，千萬不要晚上九點後發朋友圈，你的朋友會討厭你的。
小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美營養豐富廣受人們歡迎。小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。小龍蝦的吃法也有很多，一般在家做，比較簡單快捷又好吃的方法是紅燒，下面是具體的做法。
1.準備：鮮活的小龍蝦2-3斤，清洗乾淨，清洗的時候一定要把蝦頭和蝦線去掉，然後用乾淨的刷子反覆刷，用清洗反覆沖洗，最好再用乾淨的清水浸泡半小時左右。還有準備蔥薑蒜，特別是蒜蓉需要多一些，調料有豆瓣醬、火鍋底料、乾紅辣椒麻椒、花椒、啤酒等。
2.過油：鍋中的油大概燒6-7成熱的時候下入洗乾淨的小龍蝦，在油鍋中炸大概1分鐘左右即可出鍋。小龍蝦放入油鍋前一定要控乾淨水分，小龍蝦下入油鍋炸的時候不要超過油的高度，還要用漏勺不停的攪動，撈出來的時候要控乾淨油。
3.烹飪：鍋中放入稍微多一些的底油，然後燒熱後放入蔥薑蒜、大料、乾紅辣椒、麻椒、花椒爆香，蒜蓉和乾紅辣椒要適當的多一些。爆出香味後放入豆瓣醬，炒過紅油，然後再放入火鍋底料，炒化後放入炸好的小龍蝦。大火爆炒，不停的翻鍋，然後依次放入適當的鹹鹽、味精、雞粉、白糖、胡椒粉、耗油、生抽等調料，再放入瓶酒，啤酒要淹沒小龍蝦的高度，大火燒開轉小火燒·10分鐘，再燜10分鐘即可出鍋。
綜合：炎熱的夏天剛出鍋的麻辣小龍蝦配上冰鎮啤酒真是一件特別舒服的事情，麻辣小龍蝦可以最大程度挑逗嘴上的味蕾神經，麻辣鮮香，越吃越過癮。如果實在不能吃麻辣的，乾紅辣椒要少放一點或者不放辣椒，多放一些蒜蓉，做成蒜蓉味道的同樣也是非常的過癮。
我認為最健康的吃法應該是清蒸了，
1先把小龍蝦用刷子逐個清洗乾淨
2用剪刀✂️將每隻小龍蝦的蝦鬚•腹部細腳全部剪掉
3放入盆中加啤酒薑片抓均勻醃製10分鐘
4上籠蒸10分鐘，（上汽計時）既成。
附蘸料：
1芥末蘸料
青芥辣擠出0.5釐米
蒸魚豉油20克
混合均勻
2陳醋少許，薑末少許，東古一品鮮少許，香油少許，混合均勻即可
混合均勻
關於蝦的紗線去不去的問題：加工以前去掉，小龍蝦的肉會鬆散，加工後吃的時候再拿掉紗線，肉質口感很棒，（當然介意紗線的，也可以在加工以前去掉。）
家用小龍蝦，肯定是方便快捷的，不像飯店那麼麻煩，我就簡單說說我平時怎麼做龍蝦的，我做的是麻辣小龍蝦，區別和蒜蓉小龍蝦就是一個放蒜末一個放辣椒花椒的，我說說麻辣小龍蝦。。。。。。。第一龍蝦抽取蝦線，刷洗乾淨，準備好，蔥薑蒜，啤酒（可以去腥的），火鍋底料，幹辣椒和花椒，第二，，，，，熱鍋倒入少許油，把幹辣椒和花椒炸一下，不要炸糊了，在放入龍蝦炸一下，炸半熟即可，第三，，，，，，倒入一瓶啤酒，加入火鍋底料，蔥薑蒜，加入少許白糖（提味的），這時，鍋中已是半鍋龍蝦半鍋湯汁，大火五分鐘，在小火十分鐘，熬製收汁，加入適量鹽，味精，即可出鍋，個人做法，還算上臺面，多多指教，點贊哦。。。
多放點十三香就行，油鹽醬辣麻肯定是少不了。
祕製麻辣小龍蝦主料
小龍蝦適量 十三香多點 油多點 鹽多點 醬油少許 糖少許
祕製麻辣小龍蝦的做法步驟
1. 鍋裡燒油，開大火，溫油時放那些花椒和辣椒蔥薑蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪開，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的時候放龍蝦。記住，油一定要多，多放點，然後就是要大火。小火的話辣椒不香。
2. 龍蝦炒三分鐘之後放十三香，多放，鹽，多放，醬油和糖少許。最後放點水。蓋上蓋，燉著。
3. 收汁，嚐嚐鹹淡，我每次最後都多放好多鹽，否則一定味都沒有，汁別收太乾，留點借個味。
小貼士
油要多，十三香要多，炒香料的時候開大火，龍蝦放進去之後再轉小火。
我覺得我做的小龍蝦味道還不錯。我來分享一下我做小龍蝦的經驗。
首先，就是把龍蝦洗乾淨。把蝦頭和蝦線去掉，用刷子把龍蝦肚子刷乾淨，多洗幾遍，一定要洗乾淨。
第二步，洗好的龍蝦放在盆子裡面撒上適量的鹽，倒入適量的料酒，放上薑片，醃製半個小時，這個步驟就是為了入味和去腥。
第三步，開始做龍蝦，鍋中倒入適量是油，燒熱，放入適量的紅辣椒和一勺豆瓣醬，燒熱之後放入小龍蝦，翻炒幾分鐘之後再倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋煮30分鐘，這個時候鍋裡的啤酒也煮完了，再放入紫蘇葉，就可以起鍋了。
大家都知道，四川人最喜歡吃的味道莫過於麻辣味，因此我就把小龍蝦做成麻辣小龍蝦，其做法分享給大家：
1買回來的小龍蝦放到淸水裡喂一天，多換幾次水，然後用刷子把它洗乾淨，再用開水燙一下，去掉蝦線。2、準備好香葉、桂皮、幹辣椒、八角茴香等香料3、鍋中放油，燒熱後放入香料、加蒜瓣煸炒出香味。4、把小龍蝦倒進去翻炒，然後倒一瓶啤酒下去，再適量加點清水和醬油，鹽適量炒熟即可。麻辣小龍蝦就做好啦！