熟後鍋肉魚肉硬抓“這些步驟”，背鍋肉不僅味道，而且柔滑

美食易製作

1/6 有時候，當你去餐館吃飯時，你經常點這道菜。一旦提供美味的食物，你就會被搶去。事實上，在炒菜中加入一些大蒜苗是非常美味的，而且很容易吃。當你在家的時候，你通常做油炸肉。自己的火鍋肉總是沒有餐廳的美味，煮熟的背鍋肉又魚肉又硬。不久前，我和一位曾當過廚師的四川朋友聊天。說到川菜，我問他火鍋肉有多好吃。他告訴我怎麼煮火鍋肉。確保肉既好吃又美味。掌握這些步驟，還鍋肉不僅味道，而且柔滑。

2/6 當普通人這樣做時，他們會先把肉洗淨切片，然後再加一些調味料來攪拌。實際上，他們應該先在鍋里加入清水，加入調味料煮三分鐘，然後放入豬肉中，用高溫煮10分鐘。注意，筷子很容易戳到肉哦，最好是把最好的放進冰箱冰上兩分鐘，切成薄片；02一般人用食用油把豬肉和姜、蒜炒在一起。事實上，沒有必要使用食用油。因為肉裡有很多油，所以不需要把油放進炒鍋裡，而且油炸後也不應該炸太久。否則肉會變幹變硬；

3/6 當普通人這樣做，他們只有青椒或紅辣椒炒。事實上，最重要的是在一天結束時加入大蒜苗，這樣他們就可以在開鍋的時候用熱油炸大蒜苗，也可以放火鍋肉。你有所有的顏色和味道。

4/6 我不知道你有沒有發現，其實在烹飪這道菜的時候也要注意以下幾點：01主食或添加大蒜苗，大蒜苗最好要切掉，抓緊火；02也要提醒醬油和豆醬有鹹味，所以一些淡淡的朋友不用加鹽；當火鍋肉燙水時，不要花太長時間，否則肉會變幹，切肉裡面的白色一點也不鮮紅，切肉時最好不要切太厚，硬幣厚度也差不多好

5/6 吃完鍋肉後，你是否覺得它特別香，不是口水落在後面了嗎？看了看上面學到的練習，我相信很多人都回家去做了。地道的四川背鍋肉是青椒和紅辣椒。其實青椒也可以用蘑菇代替，油炸蘑菇的味道比肉類好，新鮮的和進口的，不太喜歡吃肉的朋友可以嘗試這樣做。

6/6 完成啦

2018-12-11

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