香檳是酒還是飲料？
隨著香檳市場的快速發展，越來越多的人將目光投向於此。你真的瞭解香檳嗎？香檳在全球及中國目前的情況到底如何？
香檳為什麼具有這麼大的市場價值？
從2005年-2015年的統計數據來看，靜止葡萄酒和氣泡酒的出口額都在增長，其中氣泡酒的增長速度更加的快。
——2015年，整個香檳的年銷售額是47.5億歐元，銷售量是3.12億瓶，比2014年有明顯的增長；
——2015年，香檳佔到整個氣泡酒銷售量的13%，而金額佔到了高達40%，說明香檳在氣泡酒中是價值最高的。這些數據說明了香檳具有非常大的市場價值。
香檳具有這麼大的市場價值首先是由於香檳的獨特性，另外也是由於三百年來香檳人不斷的推廣香檳酒所形成的巨大的。
香檳在全球市場的發展趨勢
2010年香檳出口到國際市場的不同種類的佔比，其中大部分是天然無年份的（Brut non-vintage）香檳，另外還有桃紅的香檳。很多香檳酒莊都會用最好的葡萄，最長的時間，最精湛的工藝釀製頂級特釀。此外還有不同甜度的香檳，還有年份香檳。
通過對比，可以看到在2014年，天然無年份香檳的比例有所下降，桃紅香檳和頂級特釀的比例都有上升。這說明桃紅香檳和頂級特釀受到了市場的歡迎。
香檳在國際市場銷量的整體趨勢是逐年增加的。比如在1999年之前，年出貨量是2億多瓶，到了1999年出貨量增加到3.27億瓶，當然這裡面有千禧年的因素在裡面。之後到了2007年，香檳的全球出貨量達到了3.38億瓶，是迄今出貨量最高的一年。
2009年開始受到全球金融危機的影響，香檳的出貨量有所下降。但是一旦全球經濟出現復甦，香檳的銷量就會增加。2015年由於美國經濟向好，香檳的銷量出現增長，導致香檳全球的銷售量和銷售額達到了前所未有的高度。
英國是香檳酒傳統的最大市場，英國人喜歡香檳的口味，偏好酸度清爽的香檳酒。日本是香檳在亞洲的第一大市場，和日本人的飲食習慣有關係。
香檳在中國市場的表現如何？
香檳在中國市場的崛起從2006年之後開始。到2010年，市場規模達到110萬瓶，2012年出現了一個高峰，達到了200萬瓶。經過2013-2014年葡萄酒市場整體的下降，香檳的市場在2015年萎縮到了130萬瓶。
從香檳的全球市場來看，香港排在了第14位，2015年的進口量為160萬瓶，中國大陸排在第16位，2015年的進口量為130萬瓶。在出口到中國的香檳酒中，香檳酒莊的品牌佔到了58%，香檳果農佔到了35%，合作社佔到7%。在香檳類型方面，天然無年份佔到78%，桃紅香檳佔到7.9%，頂級特釀佔到6.9%。其中桃紅香檳和頂級特釀的比例在增加，這和全球的趨勢是一樣的。
你真的瞭解“香檳”嗎？
香檳是一個原產地名稱，一個AOC，AOC這個概念最早起源於法國。香檳是法國最早的幾個AOC，甚至早於法國原產地名稱局和原產地名稱法的出臺。香檳產區的地理劃分在1927年完成，並且在1936年獲得了AOC原產地名稱保護，現在全世界有超過100個國家和地區，香檳的原產地名稱受到了保護。
香檳受到原產地名稱的保護有自然環境的因素和人文方面的因素。從自然因素看，香檳的地理位置非常靠北，氣候涼爽，葡萄的成熟度會低一點，不是非常適合釀造靜止葡萄酒。香檳人另闢蹊徑，利用當然的自然資源，創造出世界上獨一無二的氣泡酒釀造方式，可以說現在還是世界上獨領風騷的。在香檳區之外，即使是用同樣的葡萄品種，採用同樣的瓶中二次發酵的方法釀造的氣泡酒，也是不能使用香檳的名稱的。1927年劃定的香檳區域中的葡萄園有34,000公頃，這些葡萄園中的石灰質土壤給香檳酒帶來獨特的口感和風味，特別是其中的礦物質風味。
在人文因素方面，香檳當地的釀造者們通過長期的實踐發現了最為適合的釀造工藝和方法，並且通過法律方式固定下來，從而能夠延續下去，保障了香檳酒的品質。經過長期的實踐，香檳人知道用三種法定的葡萄，霞多麗、黑皮諾和莫尼耶來釀造的香檳酒品質是最高的。香檳的三個主要的葡萄品種中，黑皮諾的種植面積佔到38%，莫尼耶佔到32%，霞多麗佔到30%。另外的四個法定的白葡萄品種的種植面積不到0.3%，通常不會提及。
現在，在香檳的酒窖裡大約有14億瓶香檳酒在緩慢的成熟中。
香檳協會如何嚴格管理香檳的方方面面的？
香檳協會是1941年成立的，多年來管理香檳的方方面面，不只是管理人，還管理產品。所有的酒莊和果農必須在香檳協會備案，申請執照才能從事和香檳酒相關的事業。葡萄的種植、採收、壓榨和釀造，直到出廠的記錄和相關的文件的管理都是香檳協會的管理範圍。
香檳酒的原產地正面也是由香檳協會出具。對於產品的管理可以說是從頭至尾，甚至在香檳酒出口之後，香檳協會會從市場上隨機購買香檳產品，對質量進行監控。
香檳協會對於整個產區的可持續發展做出了很多的努力。香檳協會去年完成了香檳風土的申遺工作，整個產區都將從這個工作中受益。
香檳酒莊和香檳酒農如何區分？香檳區有很多不同形式的酒莊，比如說一些耳熟能詳的大品牌，我們稱他們為Champagne House，也即香檳酒莊。香檳酒莊自己的葡萄園大多不能滿足自己的需求，需要向果農購買葡萄，目前在香檳區有306個大的香檳酒莊。
與之相對的是香檳區的果農，有4000多個果農，把自己種植的葡萄賣給香檳酒莊，有一部分果農用自己的葡萄自己釀造香檳酒，這部分果農也是香檳區不可忽視的人群。2015年，3.1億瓶銷售中，香檳酒莊佔到72%，果農和果農合作社佔到28%。
香檳銷售量的一半是在法國國內消化掉的，這裡面當然也包括法國臨近的歐洲國家的人來香檳旅遊的時候的購買行為。其餘的48%是出口到國際市場的，這其中大的香檳酒莊佔據主要的比例（87%），果農和由果農組成的合作社只佔出口13%的比例。
香檳價格貴，不好賣？首先需要解決這些！目前香檳協會統計的進入中國的香檳企業有154個，包括了香檳酒莊、香檳果農和由果農組成的合作社。很多人認為香檳價格貴，不好賣，首先還是要解決以下兩個問題：
1.香檳的成本是比較高的。有人要找一百多甚至一百以下的香檳，這基本是不可能的。香檳的價值是存在的，只是大家能不能認識到香檳的價值，並且願意為此掏錢。還需要更多宣傳。
2.銷售的渠道缺乏也是一個問題。香檳酒是一個相對嬌氣的酒，運輸過程中的不利條件可能會使得香檳酒的品質大大折扣，香檳酒既怕光又怕熱還怕振動，因此運輸和儲存的條件很重要。（End）
香檳其實是葡萄酒的一種，屬於葡萄酒中的起泡酒，但是並不是所有的起泡酒都可以稱作香檳的，香檳葡萄酒的名稱來自它的產地——香檳地區。
關於香檳的起源有很多，比較有說服力的是法國香檳地區奧維利爾修道院院長佩裡農發現了起泡酒，注意是發現哈，佩裡農無意中發現未經發酵的葡萄酒裝瓶後會在瓶中繼續發酵併產生氣泡，飲用時只需輕微搖晃瓶身，酒塞就會嘭的一聲彈出。金黃色的酒液也會隨之噴灑而出，很多人都在電視上看過這樣的場景。就是因為這樣一個無意的發現，香檳因此誕生了。但是在早期，香檳是非常難以製造的一款酒，因為瓶子中含有大量的氣泡，極易爆瓶，隨著現代生產工藝的進步，幾乎不會發生這樣的問題，有的時候買來的香檳還需要搖晃幾下才可以打開，千萬不要擔心瓶子爆了，現在的瓶子質量非常好。
那麼有哪些不錯的香檳呢？
一、路易王菲香檳
二、麗歌菲雅
三、菲麗寶娜
上面介紹的幾款價格可能略貴，但其實香檳酒的價格並不是很高，筆者就經常在天貓超市買起泡酒，還不錯，很適合聚會的時候飲用，度數比較低，有的喝起來像汽水果汁。
香檳是葡萄酒的一種，另外只有法國香檳產區生產的才可以稱之為香檳，有地域保護，這個沒辦法，其他地區只能叫起泡酒。當然香檳的價格也比較貴，市場上一般起步價都在四五百以上，而起泡酒相對就便宜，入門款百元左右，當然不是說起泡酒的品質就差，只是相對香檳來說，性價比更好。
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