組圖：煙臺農村常吃的山苜楂餃子，是怎麼製作的？ - 資訊定製

組圖：煙臺農村常吃的山苜楂餃子，是怎麼製作的？

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膠東故事會

1/9 在膠東地區，五一前後，薺菜、苦菜、蒲公英都已經開花，好看不好吃。這個時候山上最應季的野菜，當屬“山苜楂”了。山苜楂這種野菜，在不同地區有不同的叫法，本文就以“山苜楂”作為統一稱呼。山苜楂跟韭菜有些類似，只要不連根拔除，上面的葉子可以反覆的採摘，很受農家人的歡迎。

2/9 薺菜除了包餃子、包包子之外，還可以炒雞蛋。與其相比，山苜楂的吃法就比較簡單一些，在煙臺農村，人們通常習慣用它來包包子和包餃子，也就是說，主要是用來當餡。這組圖片就帶大家看看山苜楂餃子的製作過程。這是第一步，吃野菜的時候，儘量都要用熱水焯一焯。

3/9 然後，再用涼水反覆沖洗幾遍，用手將洗好的山苜楂握成菜團形狀，把多餘的水擠出去。

4/9 用山苜楂包餃子的時候，可以適量放點韭菜，提鮮。

5/9 將山苜楂、韭菜和肉餡剁好，攪拌均勻。野菜喜油，調餡的時候可以多放點花生油。

6/9 下面的步驟就跟其他餃子差不多了，擀皮包餃子。

7/9 這是包好的餃子。

8/9 下鍋煮熟，剛出鍋的餃子皮透明度都挺高，裡面綠顏色的菜餡看的也挺清，想想就很鮮。

9/9 當然了，到底有多鮮，一口咬下去才知道。前段時間天冷，山苜楂的產量有限，聽說價格也接近每斤10塊左右，現在隨著天氣變暖，價格也比較便宜了，五六塊錢買一斤，包餃子能吃好幾頓。到了五一之後，市場上的供應量估計會更多。喜歡吃山苜楂的朋友，有口福了。

2019-05-03

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