國外蒸餾酒和國內蒸餾酒有什麼區別？

我從兩方面介紹一下國外蒸餾酒的工藝特點和國內蒸餾酒的大體流程，你就能明白到底有什麼區別，為什麼口味差異很大，滿足一下大家對外國酒的好奇心，咱們不說任何專業術語，就說大白話，為了讓大家聽的明白，不然自己有顯擺的嫌疑。

國外蒸餾酒用的原材料和國內是不同的，我們釀酒選的是穀物為主，而國外釀酒是以葡萄，甘蔗，各種水果甚至花草等，這是原料不同，再有發酵所用的酒麴不同，外國的釀酒用的酒麴大多是甜酒麴，或者是單純性發酵劑，而不是我們用的各種酒麴，小曲 麩曲 大麴什麼的，蒸餾所用的器具有所不同，但大同小異而已。

最後說儲存條件，咱們國人有一個共識性觀點就是，酒是陳的香，經過存放的酒才是好酒，剛釀造出來的叫生酒，經過儲存幾年甚至幾十年的酒叫熟酒或者老酒，是珍貴的，值得一喝的，在洋酒的工藝裡，除了威士忌和白蘭地需要一定的陳釀時間之外，伏特加 朗姆酒 金酒等整個流程都消費者能購買，就幾個月時間。

儲存器具，我們的白酒最好的儲存器是陶缸，具有一定的透氣性，而洋酒如果需要陳釀，就是橡木桶，味道和色澤當然不同了。

這些是最重要的幾點，當然還有各種微小的差別，就不一一列舉了。

第一，原料不同，中國蒸餾酒以糧食為主要原料，國外除威士忌以麥芽為原料在，都以水果、甘蔗等為主要原料。

第二，中國白酒的傳統工藝為固態發酵、固態蒸餾，酒糟為固態，與水分離，國外洋酒為液態法白酒，酒糟和水混在一起蒸餾。發酵的過程，中國白酒是先糖化後醇化的複式發酵，國外洋酒只有醇化。

第三，中國白酒發酵必須要用糧食曲，強化發酵能力。國外洋酒基本不需要。

第四，中國白酒的生產週期普遍較長，一般在30-60天。國外洋酒蒸餾幾十個小時就可以了。

第五，中國白酒經過陳釀以後，風味不會發生根本性變化，只是更加醇厚。國外洋酒如威士忌和白蘭地，陳釀之後風味會發生根本性變化，橡木桶的味道浸入酒中。而伏特加等陳釀對產品品質提升基本沒有意義。