綠葉蔬菜怎樣洗才能去除殘留農藥？

清洗蔬菜水果的方法：

我們日常食用的水果、蔬菜上大多都有殘留農藥沒有清洗乾淨的蔬菜水果，會損害我們的健康，嚴重時還會中毒。因此，清洗掉蔬菜水果上殘有的農藥是十分必要的。

1. 可以用淘米水清洗。由於淘米水中含有鹼性物質，能夠用中和農藥裡的有機磷等，使其毒性降低。在用淘米水清洗時．一般需浸泡十幾分鍾，然後用清水漂洗乾淨。

2. 使用專業的果蔬清洗劑。不要使用洗潔精。使用方法非常的簡單，先把果蔬清洗劑噴灑於果蔬表面，等待一段時間，使其殘留的農藥分解完畢，再加入清水洗淨即可。

綠葉蔬菜怎樣洗才能去除殘留農藥？對於這個問題，很多人是很關心的，畢竟關係到個人身體健康，小技巧有很多。殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。

很多朋友在清洗蔬菜瓜果時，要麼使用洗潔精，這會造成洗潔精的殘留，要麼就是過度的搓洗，造成食物表面的損傷，使營養成分也跟著流失。下面看看幾個可以輕鬆去除農藥殘留的好方法吧！

1 清水沖洗浸泡：多數農藥是酸性的，只要用微鹼性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農藥。注意在洗滌的過程中，不要把菜葉揉破，以免造成菜葉內部的二度汙染。由於大多數的農藥是水溶性的，且多附於蔬菜表面，只要好好清洗，可以洗掉表面的農藥。通常先用水清洗表面再浸泡（不能少於10分鐘）。反覆此程序2~3次，基本上就可以清除絕大部分的農藥。

2 剝掉外葉：很多蔬菜最外面一層的葉子附著的農藥最多，特別是大白菜、圓白菜類的包葉蔬菜，可將最外面的菜葉剝掉，以避免吃進農藥的風險。

3 用熱水燙：對一些難以去除農藥殘留的蔬菜，像芹菜、圓白菜、青椒、豇豆等，下鍋前，可用清水先洗淨表面，放入沸水中焯燙2~5分鐘撈出，再用清水沖洗1~2次，即可清除殘毒90%。溶於油性的農藥，大多不會滲透到蔬菜內部，只要厚厚削去蔬菜一層外皮，再用熱水燙過，即可讓農藥或殘留物質溶解出來。

4 去皮清洗：對於帶皮的蔬菜，這是最有效的方法，不過只適於那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了。因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養成分，但對於祛除農藥殘留來說，卻是很有效的。在削皮前和削皮後都要進行沖洗，這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上。

5 加鹽後清洗：小黃瓜類的蔬菜清洗完後仍不安心的話，可將其放在砧板上後加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。

6、添加輔助劑浸泡洗滌法：可以添加鹼（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡後請注意要完全沖洗乾淨。對於葉類蔬菜來說，比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水裡加點果蔬清洗劑，以加速農藥的溶出。

7、加熱法：部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。有些農藥是怕鹼怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用。

人體每天天都根從食物中攝取營養素滿足身體的需要，根據中國營養學會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是維生素C的主要來源，我們每天殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗乾淨帶有殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大的危害。

導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農藥的菜，農藥被血液吸收以後，可以分佈到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

導致胃腸道疾病：由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、噁心等症狀。

可能致癌：殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。

加重肝臟負擔：殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些乾燥肝臟病變。

身體誠可貴，且行且珍惜。