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全家都愛吃的蒜拌茄子的做法，清爽可口、開胃營養
布穀姐美食日記
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主要食材：長條茄子、尖椒、香菜、大蒜
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將茄子洗淨，對半切開，上鍋蒸熟。這次我是蒸了大約12分鐘。
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在蒜臼中先放入少放鹽，再放入大蒜和尖椒段一起搗成泥。
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將蒸好的茄子撕成長條放入碗中
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將搗好的大蒜尖椒泥倒在撕好的茄子條上，再加入一勺生抽、一勺白糖、2勺米醋（陳醋、香醋都可以），少許鹽、少許雞精、適量香油，再放入洗淨切好的香菜段。愛吃辣的也可以依個人口味加入適量辣椒油。
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所有食材齊全後，攪拌均勻即可。
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做這道菜最好選用長條茄子，而且最好茄子不要去皮，茄子皮的營養價值很高，丟掉不用太可惜了。為了保證食用安全，在清洗時可以用鹽水或小蘇打水浸泡，再清洗乾淨。此為個人看法，僅供參考。
2019-07-07
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