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陝西寧強根面角，系純天然綠色傳統美味食品。它是採用野生蕨根，經過清洗、打碎、過濾、沉澱等多道工序提取的澱粉（也叫蕨根粉）作皮，以新鮮的竹筍、豆腐、豆芽、蔥花、瘦肉等為餡，以急火蒸上四、五分鐘，呈淺褐色、半透明狀，再佐以酸、辣、麻、鹹調味之汁沾著吃，皮柔餡香，口感爽滑，柔而不綿，鮮而不膩，回味悠長。有半月形和菱形，依其各自形狀稱為“根面角”和“菱角”，有葷素兩種餡。中國網圖片庫吳天文攝影\n\n
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因其開胃健脾，老少皆宜，宜堂宜野，是平時或逢年過節招待客人的美味，也是饋贈親友的佳品，還是陝南街頭小吃、賓館宴席上最受歡迎的食品。劉俊花是陝西寧強根面角這一美食最有名氣的製作人之一。劉俊花，女，71歲，寧強縣大安鎮人。寧強山大林深，漫山遍野生長著一種多年生草本植物——蕨苗。圖為：陝西寧強根面角需用野生蕨根，經過清洗、打碎、過濾、沉澱等多道工序提取的澱粉（也叫蕨根粉）作皮。中國網圖片庫 吳天文攝\n\n
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蕨苗剛剛抽出的嫩葉叫蕨苔，可以涼拌著吃。蕨苗的根莖富含澱粉，蕨根粉也叫根面。每年農曆七、八月份，正是“打根”的好季節。劉俊花十多歲時就跟父母一起上山“打根”，揹回家後，經過多道工序加工成根面澱粉，就可以用它來製作各種根面美食了。圖為：以新鮮的竹筍、豆腐、豆芽、蔥花、瘦肉等為餡。中國網圖片庫吳天文攝影\n\n
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劉俊花成家後，又拜當地的名廚學習烹飪，並以根面為原料做成根面丸子、根麵疙瘩、根粉皮、根粉絲、根面角等招待客人。不管是寧強本地人，還是外地人，都非常喜歡吃寧強根面角。劉俊花老人制作的根面角更是軟滑柔、色香味俱全。每到逢年過節，或者是平時來了客人，她都要親手製作很多根面角，用於招待或饋贈親友。圖為：劉俊花老人與家人正在包根面角。中國網圖片庫吳天文攝影\n\n
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陝西寧強根面角佐以辣椒油、醬油、醋、味精等調製好就可以沾著吃了。中國網圖片庫吳天文攝影\n\n
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開胃健脾，老少皆宜的陝西寧強根面角。中國網圖片庫吳天文攝影\n\n
