做豉油雞用哪種豉油好？
豉油雞的做法
食材準備
主料
三黃雞一隻，大蔥適量，姜適量，八角2顆
輔料
蒸魚豉油適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，
豉油雞的做法步驟
1：備好材料
2：必須是新鮮的三黃雞一隻，雞處理乾淨，適量老抽，蒸魚豉油撒在雞身上按摩一下，醃製4-5個小時左右，中間翻幾次，讓雞上色均勻。
3：醃製好以後把雞拿出來，醃雞的料汁倒入鍋中，加入薑片，大蔥，八角，冰糖，料酒等適量水燒開。
4：把雞放進去中火燉半小時左右，期間不停的把湯汁澆在雞身上，用砂鍋燉最好哦，砂鍋散熱慢，可以讓雞肉更滑嫩，燉雞時間按雞的大小和用的鍋來靈活掌握，蒸魚豉油和老抽都是鹹的所以口味淡的可以不用加鹽。
5：雞熟以後大火收汁，這個步驟非常關鍵，讓雞入味增色。
6：斬塊上桌，色澤靚麗，口感鮮嫩。
豉油雞的做法
食材準備
主料
三黃雞一隻，大蔥適量，姜適量，八角2顆
輔料
蒸魚豉油適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，
豉油雞的做法步驟
1：備好材料
2：必須是新鮮的三黃雞一隻，雞處理乾淨，適量老抽，蒸魚豉油撒在雞身上按摩一下，醃製4-5個小時左右，中間翻幾次，讓雞上色均勻。
3：醃製好以後把雞拿出來，醃雞的料汁倒入鍋中，加入薑片，大蔥，八角，冰糖，料酒等適量水燒開。
4：把雞放進去中火燉半小時左右，期間不停的把湯汁澆在雞身上，用砂鍋燉最好哦，砂鍋散熱慢，可以讓雞肉更滑嫩，燉雞時間按雞的大小和用的鍋來靈活掌握，蒸魚豉油和老抽都是鹹的所以口味淡的可以不用加鹽。
5：雞熟以後大火收汁，這個步驟非常關鍵，讓雞入味增色。
6：斬塊上桌，色澤靚麗，口感鮮嫩。
豉油雞的做法
食材準備
主料
三黃雞一隻，大蔥適量，姜適量，八角2顆
輔料
蒸魚豉油適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，
豉油雞的做法步驟
1：備好材料
2：必須是新鮮的三黃雞一隻，雞處理乾淨，適量老抽，蒸魚豉油撒在雞身上按摩一下，醃製4-5個小時左右，中間翻幾次，讓雞上色均勻。
3：醃製好以後把雞拿出來，醃雞的料汁倒入鍋中，加入薑片，大蔥，八角，冰糖，料酒等適量水燒開。
4：把雞放進去中火燉半小時左右，期間不停的把湯汁澆在雞身上，用砂鍋燉最好哦，砂鍋散熱慢，可以讓雞肉更滑嫩，燉雞時間按雞的大小和用的鍋來靈活掌握，蒸魚豉油和老抽都是鹹的所以口味淡的可以不用加鹽。
5：雞熟以後大火收汁，這個步驟非常關鍵，讓雞入味增色。
6：斬塊上桌，色澤靚麗，口感鮮嫩。
豉油雞的做法
食材準備
主料
三黃雞一隻，大蔥適量，姜適量，八角2顆
輔料
蒸魚豉油適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，
豉油雞的做法步驟
1：備好材料
2：必須是新鮮的三黃雞一隻，雞處理乾淨，適量老抽，蒸魚豉油撒在雞身上按摩一下，醃製4-5個小時左右，中間翻幾次，讓雞上色均勻。
3：醃製好以後把雞拿出來，醃雞的料汁倒入鍋中，加入薑片，大蔥，八角，冰糖，料酒等適量水燒開。
4：把雞放進去中火燉半小時左右，期間不停的把湯汁澆在雞身上，用砂鍋燉最好哦，砂鍋散熱慢，可以讓雞肉更滑嫩，燉雞時間按雞的大小和用的鍋來靈活掌握，蒸魚豉油和老抽都是鹹的所以口味淡的可以不用加鹽。
5：雞熟以後大火收汁，這個步驟非常關鍵，讓雞入味增色。
6：斬塊上桌，色澤靚麗，口感鮮嫩。
豉油雞的做法
食材準備
主料
三黃雞一隻，大蔥適量，姜適量，八角2顆
輔料
蒸魚豉油適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，
豉油雞的做法步驟
1：備好材料
2：必須是新鮮的三黃雞一隻，雞處理乾淨，適量老抽，蒸魚豉油撒在雞身上按摩一下，醃製4-5個小時左右，中間翻幾次，讓雞上色均勻。
3：醃製好以後把雞拿出來，醃雞的料汁倒入鍋中，加入薑片，大蔥，八角，冰糖，料酒等適量水燒開。
4：把雞放進去中火燉半小時左右，期間不停的把湯汁澆在雞身上，用砂鍋燉最好哦，砂鍋散熱慢，可以讓雞肉更滑嫩，燉雞時間按雞的大小和用的鍋來靈活掌握，蒸魚豉油和老抽都是鹹的所以口味淡的可以不用加鹽。
5：雞熟以後大火收汁，這個步驟非常關鍵，讓雞入味增色。
6：斬塊上桌，色澤靚麗，口感鮮嫩。
豉油雞的做法
食材準備
主料
三黃雞一隻，大蔥適量，姜適量，八角2顆
輔料
蒸魚豉油適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，
豉油雞的做法步驟
1：備好材料
2：必須是新鮮的三黃雞一隻，雞處理乾淨，適量老抽，蒸魚豉油撒在雞身上按摩一下，醃製4-5個小時左右，中間翻幾次，讓雞上色均勻。
3：醃製好以後把雞拿出來，醃雞的料汁倒入鍋中，加入薑片，大蔥，八角，冰糖，料酒等適量水燒開。
4：把雞放進去中火燉半小時左右，期間不停的把湯汁澆在雞身上，用砂鍋燉最好哦，砂鍋散熱慢，可以讓雞肉更滑嫩，燉雞時間按雞的大小和用的鍋來靈活掌握，蒸魚豉油和老抽都是鹹的所以口味淡的可以不用加鹽。
5：雞熟以後大火收汁，這個步驟非常關鍵，讓雞入味增色。
6：斬塊上桌，色澤靚麗，口感鮮嫩。
豉油雞的做法
食材準備
主料
三黃雞一隻，大蔥適量，姜適量，八角2顆
輔料
蒸魚豉油適量，冰糖適量，料酒適量，老抽適量，
豉油雞的做法步驟
1：備好材料
2：必須是新鮮的三黃雞一隻，雞處理乾淨，適量老抽，蒸魚豉油撒在雞身上按摩一下，醃製4-5個小時左右，中間翻幾次，讓雞上色均勻。
3：醃製好以後把雞拿出來，醃雞的料汁倒入鍋中，加入薑片，大蔥，八角，冰糖，料酒等適量水燒開。
4：把雞放進去中火燉半小時左右，期間不停的把湯汁澆在雞身上，用砂鍋燉最好哦，砂鍋散熱慢，可以讓雞肉更滑嫩，燉雞時間按雞的大小和用的鍋來靈活掌握，蒸魚豉油和老抽都是鹹的所以口味淡的可以不用加鹽。
5：雞熟以後大火收汁，這個步驟非常關鍵，讓雞入味增色。
6：斬塊上桌，色澤靚麗，口感鮮嫩。
豆油我是用李錦記的
豉油雞的製作
調料
調料：清水15斤、生抽2700克、草菇老抽270克、雞飯老
抽180克、冰糖200克【用冰片糖最好】
、麥芽酚15克【焦
香型】
、
雞粉60克、
花雕酒500克、
蠔油100克、
鹽110克、
玫瑰酒120克。
香料
香料：八角10克、香葉10克、甘草10克、桂皮12克、紅
曲米160克【提前用水泡一下，然後包起來】
。
把以上稱好的調料和香料放到一起，開大火燒開後轉小火煮
15分鐘。
雞的選擇
雞的選擇：清遠雞、三黃雞【不要用烏雞和老雞、選肥點的，
不要破皮的】
。
加工方法
加工方法：開尾口，取出所有內臟【如肺、食管、喉管、雞
油】
，去掉雜毛、黃皮、腳後清洗乾淨。
製作方法
製作方法：
把處理好的雞放入燒開的浸雞汁裡，
開小火燒5-8
分鐘，然後關火浸泡35分鐘，浸泡的時候，雞上面用盤子
或其它工具壓著泡，浸泡35分鐘後取出。雞撈出來後再抹
上一層滷油。
溫馨提示
溫馨提示：每次剪下的雞爪存著多，就可以做豉油雞爪，方
法是：把滷湯燒開後，放入雞爪關火浸泡20-30分鐘，香料
用2次後更換一次，後期補鹽就可以了。
味型
味型：醬甜口
醬甜口。
味碟製作
味碟製作【1只雞的量
只雞的量】
：
】
：
原料
原料：幹蔥10克、鮮沙姜20克、香菜2克、香蔥3克、豉
油120克、鮮小米椒3克【可根據當地人口味增減】
。
做法
做法：
把上上原料除豉油外，全部切碎後放在一起。
淨鍋上火，放入35-40克色拉油燒到8成熱，然後把燒好
的油澆在拌好的料子上，蓋上蓋燜3-5秒，最後放入豉油
攪拌均勻即可【鮮味十足，沙姜味突出】
。
用智能高壓鍋做鼓油雞
食材：三黃雞一隻
材料：李錦記蒸魚鼓油、黃酒、生抽、醬油、鹽、雞精、姜、蒜、蔥、
製作方法：將三黃雞洗乾淨掏出內臟，放在有孔的容器裡將水瀝乾。
有牙籤刺些小洞方便入味、將蔥（打小節）姜（放四五片）蒜（放四個）放在雞的肚子裡
把準備好的料汁（蒸魚鼓油、生抽、醬油黃酒鹽放一點點就可以、雞精）均勻的塗抹在三黃雞上，醃製十分鐘
烹飪方法：高壓鍋內放些蔥，姜、蒜片，然後把醃製好的三黃雞放入高壓鍋內按雞肉烹住就可以了。
用智能高壓鍋做鼓油雞
食材：三黃雞一隻
材料：李錦記蒸魚鼓油、黃酒、生抽、醬油、鹽、雞精、姜、蒜、蔥、
製作方法：將三黃雞洗乾淨掏出內臟，放在有孔的容器裡將水瀝乾。
有牙籤刺些小洞方便入味、將蔥（打小節）姜（放四五片）蒜（放四個）放在雞的肚子裡
把準備好的料汁（蒸魚鼓油、生抽、醬油黃酒鹽放一點點就可以、雞精）均勻的塗抹在三黃雞上，醃製十分鐘
烹飪方法：高壓鍋內放些蔥，姜、蒜片，然後把醃製好的三黃雞放入高壓鍋內按雞肉烹住就可以了。
用蒸魚豉油比較好吃，具體制作如下: 砂鍋內倒油，加入薑片，蔥結，八角，桂皮，冰糖，半碗生抽，半碗生抽半碗清水，加入雞泡幾分鐘，撈出雞後開水澆開汁水，汁水燒開後放入雞，皮朝下煮五分鐘，五分鐘後轉小火，在悶五分鐘，把切好的蒜末，蔥花放入碗中加入香油，攪拌均勻，把積分面煮開後燜十分鐘，即可撈出。
用蒸魚豉油比較好吃，具體制作如下: 砂鍋內倒油，加入薑片，蔥結，八角，桂皮，冰糖，半碗生抽，半碗生抽半碗清水，加入雞泡幾分鐘，撈出雞後開水澆開汁水，汁水燒開後放入雞，皮朝下煮五分鐘，五分鐘後轉小火，在悶五分鐘，把切好的蒜末，蔥花放入碗中加入香油，攪拌均勻，把積分面煮開後燜十分鐘，即可撈出。
用料：三黃雞1/2只
調料：食鹽1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小蔥5克、植物油適量
製作
1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半隻雞(整雞最好，容易保持雞皮完整)
2.生薑切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒醃製半個小時(期間要給雞肉翻翻身，讓雞肉上色均勻)
3.鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油
4.燒至4成熱時，將醃製雞肉的料汁和生薑小蔥統統倒進去
5.燒沸，熬煮2分鐘
6.把雞放進去(小心放，別讓油汁濺出來燙到自己)
7.先將表皮煎黃上色
8.再翻面，將內面也燒煮上色
9.淋入芝麻香油1小勺
10.蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鐘
11.用筷子在雞肉最厚實的地方紮下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。半隻雞(一斤半)差不多10分鐘正好，筷子紮下去有鮮美的肉汁流出來，非常棒
12.繼續翻面，開大火，讓鍋裡的燒汁收濃一些，關火，裝盤
我覺得“海天牌”生可以吧！
李錦記蒸魚豉油
美極鮮和海天都可以
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