一味野菜！它屬珍品，做餃子餡很多人都愛吃，也能預防癌症！

很多人都喜歡吃餃子，薺菜餃子相信吃過餃子的人都是知道的。

薺菜是野菜中的珍品，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二。它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。

一味野菜！它屬珍品，做餃子餡很多人都愛吃，也能預防癌症

薺菜又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。 其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。 起源於東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值。

薺菜為什麼能夠預防癌症：薺菜中含有大量的維生素C能夠有效的防止亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺元素，具有預防胃癌及食管癌的作用。

一味野菜！它屬珍品，做餃子餡很多人都愛吃，也能預防癌症

功效

涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿繫結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。

薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。

將薺菜摘去老葉，清洗乾淨，將薺菜放進沸水鍋裡焯一下，把薺菜撈出瀝乾水分，切成細末，肉餡裡放分別放鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，香油，然後加上切好的薺菜末，擀好皮，幷包上肉餡，煮出來的餃子，鮮香四溢，美味可口。

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薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食，體質虛寒者不能食用薺菜。此外，醃製的薺菜吃多了對身體有害。

《綱目》："明目，益胃。"

《現代實用中藥》："止血。治肺出血，子宮出血，流產出血，月經過多，頭痛、目痛或視網膜出血。

《廣西中藥志》："健胃消食，化積滯。"

《日用本草》："涼肝明目。"

禁忌人群：便溏者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。