加盟必讀④｜「全家」前高管揭祕，便利店加盟的12條鐵律
互聯網的力量，能讓全社會的方方面面，都為之改變。或迭代創新，或重估價值。零售業亦如此。
不僅僅是“新零售”的概念，讓傳統以實體門店為載體的零售業，開始為大眾，尤其是為資本市場關注。
當人群的分流轉化，以及社會結構的遷移重構之後，人基於不同場景的消費需求，促使了以門店為載體，讓人拉近與商品的距離，推動了實體店業態的價值重估。
2017年，便利店，毫無疑問正是實體店業態中最受各界關注的新風口。
在不足半年時間裡，莊辰超攜資本砸下便利蜂的突然闖入；京東高調宣佈五年翻牌百萬家便利店；中商惠民、阿里零售通的高舉高打。便利店以及相關聯的不同分支業務，成為資本和大眾的新寵兒。
自然，生活在中國主流商業社會下的中小投資者和創業者，希望在這股新風口下分羹奪食。
作為新零售時代的專業媒體，《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）力求定義新零售，為零售老闆賦能。為此，趕在今年上半年便利店的風口，我們率先推出為零售老闆賦能便利店的系列文章。
比如，為很多想加盟品牌連鎖便利店的業主老闆，逐一介紹各大品牌的加盟要求及注意要點。
尤其是今年，全家便利店正式公佈放開加盟。加盟品牌連鎖便利店，成為這股風口下，中小投資者和創業者矚目的焦點。
備受中國零售業界認可的三大日系便利店（不同區域運營權歸屬不同公司）品牌，全家便利店在開店選址、貨架陳列、門店管理、會員營銷方面，都有獨到之處。
《零售老闆內參》APP（微信ID：lslb168）特別邀請到前全家臺灣區便利店營運主管簡應章（應採訪者要求為化名）先生，來談談全家便利店的加盟合作方面的注意要點。
簡應章先生具有多年的便利店開店及管理經驗，熟知便利店加盟及日常營運中的各類事項。
以下為採訪乾貨：
一、《零售老闆內參》：全家開放加盟的店鋪，對加盟者都有哪些篩選考察條件？
簡應章：至少滿足六個條件：
1、加盟者經營意願。便利店不是短期套利的生意，需要加盟者做好至少10年以上長期運營的計劃準備。
2、加盟者經營穩定性。全家便利店是典型靠精細化運營，才能持久獲利的生意。不具備穩定經營性的加盟者，全家並不傾向合作。
3、加盟者服務態度。便利店的立足之本就是精細化服務，服務態度又是需要長期磨合積澱的Know-How。
4、工作辛苦承受度。便利店全年無休，24小時營業的要求，確實對運營者提出挑戰。不能承受其辛苦者，勢必在日常營運中品質服務打折扣。
5、加盟者及運營者本身風險。任何投資均有風險，任何品牌連鎖便利店也都有各種原因，出現門店調整遷移的情況。保持充分的風險承擔意識，也是必備的基本條件。
6、加盟者商圈周邊實地考察。深入考察開店選址的物業周邊居民數量、商圈、交通、以及其他配套措施，才能確保開店選址的效果最優。
二、《零售老闆內參》：全家對開放加盟的店鋪，都有哪些支持、指導和長期性合作？
簡應章：總結起來，有十一大項，可以總結：
1、專業培訓：1）店務管理：針對加盟者、運營者提供新人訓及相關進階訓練；完成一定階段課程可享有複數加盟優惠(視區域加盟條件而定)。2）重點項目強化：例如咖啡機教室-強化自身咖啡品牌及機臺操作、清潔等相關知識。
2、統一進貨:商品依屬溫區不同，（常溫、低溫、冷凍）由供貨商處進入集中物流倉，後依各店訂購數量發送至店鋪，降低店鋪收貨頻率及作業量。
3、鮮食品質保障：專屬鮮食廠及物流具有嚴格的稽核及管理制度，並取得權威性的品保相關證照。
4、訂購指導：區域負責人協助進行鮮食、活動品、重點品項的訂購目標設定與追蹤。
5、店況指導：區域負責人定期到店進行服務質量、商品陳列、店鋪各區清潔等相關點檢與指導。
6、數據分析系統：單店銷售數據數據庫提供品項別、品群別、時間帶別等的銷售數據；重點品群、活動品群等提供過往銷售參考值。
7、單店損益分析：區域負責人協助運營者，進行店鋪運營報表研讀並研擬獲利提升策略。
8、商圈競爭分析：區域負責人協助並指導運營者，進行區域商圈與競爭店調研，並提出因應策略及調整建議。
9、單店活動舉辦：針對新開店及指定店鋪協助進行集客活動作業。
10、全店營銷：依照活動檔期進行重點品項折扣或贈獎活動提升品牌差異性及集客能力。
11、指定單品活動或期間進貨折扣：商品採購人員代表進行採購談判爭取毛利提升或促銷、贈獎活動。
三、《零售老闆內參》：加盟者通常會期望什麼回報想加盟全家便利店？
簡應章：穩定且不低於預期的委任報酬。當然，全家會按照過往案例和規律，告知加盟者可以回報的週期和應盡付出，確保加盟者的預期回報得以實現。
四、《零售老闆內參》：加盟店通常要經過哪些過程和週期，才能進入良性盈利期，年回報率有多少？
簡應章：無經驗的新進加盟者通常在商品訂購面、店務管理面及當地顧客熟悉度等幾部分有較大的進步空間。前兩項可在區域負責人指導下較快速的進入狀況，後者需視個人情況而定。另外，盈利條件還會受不同區域的差別、商圈差別等影響因素。
五、《零售老闆內參》：選址方面是加盟者指定位置，還是全家指定店鋪位置？
簡應章：加盟者若自有店面，可經提供給全家專業開發人員進行評估，若該地址適合開店，即可在該地點新設店鋪。加盟者也可針對直營店（已開設但未被加盟之店鋪）進行挑選加盟。此類店鋪相較前類店鋪，優勢在於已有運營實績可供參考。
六、《零售老闆內參》：全家開店的選址有哪些特別考慮，是否有數據化支持決策？
簡應章：商圈屬性、主/次人流動線、商圈人口密集度、競爭店數量、競爭店營業額等。數據化支持方面，會根據營業端與開發端專業系統及人員進行商圈、競爭店研究、調查與信息彙整動作。
七、《零售老闆內參》：如果加盟者發生經營問題（食品安全、假貨問題），全家如何監控與處理？
簡應章：食安問題對品牌殺傷力極大，因此對相關人員處分也相當嚴重。如果是直營店， 店長、當班人員記過處分。直系領導連帶處分。如果是加盟店，視情節輕重開立改善通知書，取消該期補助或獎勵，情節嚴重者由直營人員進入接店，取消該加盟者加盟資格。直系領導連帶處分。
八、《零售老闆內參》：全家的自營店和加盟店，從店內貨架和商品組合上，有什麼不同嗎？
簡應章：總結起來，主要有以下四點：
1、店鋪開業時依新店空間大小、商圈別、競爭店貨架比例、鄰近同品牌店鋪銷售實績等信息，設定店內貨架總數和貨架比例分配。各貨架的陳列方式，依總部相應陳列臺帳進行陳列。
2、各貨架商品組合依各活動檔期進行調整。
3、部分商品在某些商圈或列為區域推薦可選商品，店長可依該區消費者屬性、消費習性等選擇性進行訂購。
4、部分商品需有特殊條件方能進行訂購，例如無咖啡機店鋪無法訂購咖啡豆原料。
九、《零售老闆內參》：目前全家在臺灣、華東、華南各區域的自營與加盟比例大約多少？
簡應章：臺灣全家連續幾年平均加盟比例都在90%以上，大陸華東和華南區域暫時未能瞭解。
十、《零售老闆內參》：全家的便利店，包括加盟店和自營店，總體是虧還是賺？
簡應章：便利店賺不賺錢至少分兩部份看，總部賺錢與否，加盟店賺錢與否。這部份可能要查一下康師傅的財報,上海全家的股權比例康師傅比較高。
便利店透過快速複製的方式降低總固定成本（鮮食廠，麵包廠，物流公司，總部龐大的後勤單位等），店數一定要夠多才能產生規模經濟。
加盟制度是快速展店和節省成本的一種方式，對總部而言可加快部局速度又可簡省人力成本和租金（視加盟條件而定），在損益方面又能收取對加盟商的服務費用（加盟金，物流費）。
當然，總部和加盟者間合理的利潤分配合是主要前題，賠錢事業沒人做，加盟比例可能是這個部份的觀察指標。
十一、《零售老闆內參》：最近很多數據公司都去幹了類似開店選址、品類分析類的數據分析業務，您怎麼看？
簡應章：我認為選址是一個概念流營銷說法，看起來很系統，但是實際上選址收集的數據應該只能是參考使用，特別是便利店的貨品結構，組貨決策,應該不是通過單純某一次開店選址大數據來調整的，而是有一個調整週期的，通過經營來修正的.
對於新開店來說，新開店的貨架架數受店面大小決定，商品結構早期會因所屬商圈不同，進價行貨價比例規劃(零食架，麵包架，加工架。各多少比例，鮮食櫃採壁型或中島式)，至於各貨架上的商品基本上是依照總部商品臺帳進行陳列。另外，鄰近同品牌店鋪銷售數據，競爭店貨架比例都是參考依據，開店後再以半年實績評估調整。
十二、《零售老闆內參》：如果您現在有意投資加盟全家便利店，您會有哪些計劃準備，並希望全家給予什麼支持？
簡應章：便利店的運營是一個需勞心、勞力、充分投入且長期的事業，除了加盟條件規範需準備的事項外，運營店鋪周邊環境的瞭解也是必須的，商圈實地走訪與分時段別的人流觀察是必須的。
還有，與家人對加盟後產生的生活作息改變，也需要與家人溝通，並取得支持也是絕對必須的。
另外，店鋪租金與人事費用，佔便利店整體費用相當高的比例。好的人才難覓，也是許多店長頭痛的一個問題。總部若能在這些部分給予支持，將更有利於運營者的長期經營。
具體說來，租店成本由專業人員協助向房東進行租約條件、續約條件、降租等的談判。優秀人員尋找與訓練支持，總部協助尋找並訓練適合長期協助便利店運營的兼職人員。
附錄：全家便利店加盟政策
一、項目介紹
FamilyMart品牌，自1972年成立32年以來，其服務網點遍及日本、臺灣、泰國、美國洛杉磯等地，店數超過16,000店。
中國大陸地區則於2002年成立上海FamilyMart籌備處，2004年上海福滿家便利有限公司獲商務部批准成立。全家FamilyMart品牌正式進入中國上海市場，開始中國大陸地區之便利店經營事業。預計五年內上海開出400店、2010年開設1000 家店鋪，以成為中國最大連鎖便利店品牌為目標。
不單如此，FamilyMart品牌已於2005年進入美國市場，形成[泛太平洋]之國際品牌，成為第一家由亞洲發起進入美國市場之便利店企業。未來全家便利將以服務力NO.1 和深化品牌價值，爭取市場第一品牌的地位。
2014年10月，全國全家便利門店總數已超過1200家，正步入快速發展期。
二、加盟類型
合作經營方案介紹——1FC-B
合作經營方案介紹——2FC-A
合作經營方案介紹——2FC-C
三、加盟優勢
四、加盟條件
五、加盟流程
合作經營條件介紹-A& C（委託加盟）
合作經營條件介紹-B（特許加盟）
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