這幾道超級解饞麻辣水煮菜，收藏了慢慢學！

水煮豆腐

原料：

北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣

做法：

1.豆腐切塊；蘿蔔苗洗淨瀝乾水分，放入碗中。

2.鍋燒熱後倒油，倒入花椒和幹辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

3.水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。

水煮肉片（水煮肉調料包版）

原料：

豬裡脊、油、鹽、黃豆牙、水煮肉調料包、大蔥、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、雞蛋1枚、澱粉、幹辣椒碎

做法：

1.豬裡脊切薄片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉拌均；蔥、姜切成片。

2.鍋內放入花椒，小火焙乾，擀成粉末，黃豆芽洗淨，鍋內倒入適量油，炒熟鋪入器皿中。

3.鍋中到入適量油，蔥、姜、蒜爆香，加入水煮肉調料，繼續翻炒，加入適量清水。

4.水開後，加入醃製好的肉片，劃散，將煮好的肉片鋪在豆芽上，撒上花椒末、辣椒碎。

5.另起鍋，倒入適量油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。

水煮豆腐魚

原料：

白鰱魚、豆花、油、鹽、四川豆瓣醬、幹辣椒、乾花椒、大蔥、大蒜、姜、料酒、泡椒

做法：

1.白鰱魚一條，去鱗去內臟洗淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊；生薑切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。

2.片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用。

3.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出碎末，炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油。

4.加肉湯或清水，放放蔥結，放魚頭和魚骨燒開，水開後，用筷子逐片將魚片下鍋

5.豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裡

6.另取一鍋，加入食用油燒熱，將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

原料：

北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣

做法：

1.豆腐切塊；蘿蔔苗洗淨瀝乾水分，放入碗中。

2.鍋燒熱後倒油，倒入花椒和幹辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

3.水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。

水煮肉片（水煮肉調料包版）

原料：

豬裡脊、油、鹽、黃豆牙、水煮肉調料包、大蔥、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、雞蛋1枚、澱粉、幹辣椒碎

做法：

1.豬裡脊切薄片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉拌均；蔥、姜切成片。

2.鍋內放入花椒，小火焙乾，擀成粉末，黃豆芽洗淨，鍋內倒入適量油，炒熟鋪入器皿中。

3.鍋中到入適量油，蔥、姜、蒜爆香，加入水煮肉調料，繼續翻炒，加入適量清水。

4.水開後，加入醃製好的肉片，劃散，將煮好的肉片鋪在豆芽上，撒上花椒末、辣椒碎。

5.另起鍋，倒入適量油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。

水煮豆腐魚

原料：

白鰱魚、豆花、油、鹽、四川豆瓣醬、幹辣椒、乾花椒、大蔥、大蒜、姜、料酒、泡椒

做法：

1.白鰱魚一條，去鱗去內臟洗淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊；生薑切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。

2.片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用。

3.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出碎末，炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油。

4.加肉湯或清水，放放蔥結，放魚頭和魚骨燒開，水開後，用筷子逐片將魚片下鍋

5.豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裡

6.另取一鍋，加入食用油燒熱，將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。