營養烏雞湯，絕對的滋補好喝！

天氣是愈來愈冷了，陣陣寒意讓我們就想吃點熱乎的飲食，一碗熱騰騰冒著香氣的杞子紅棗烏雞湯喝下肚裡去，在溫暖腸胃的同時，又能夠美容養顏。烏雞享有“藥雞”的美譽，為民間熟知的滋補強壯之品，烏雞也被人們稱作“名貴食療珍禽”，是補虛勞，養身體的上佳品。烏雞肉質細嫩，味道鮮美，烹調後有著特殊的香味，成為人們日常餐桌上的一道美味。

下面就向各位介紹杞子紅棗烏雞湯的做法。

材料：

枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉以及花雕酒（黃酒）

做法：

1、將烏雞洗淨，去甲魚湯的做法視頻毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘後撈起，用水洗乾淨，瀝乾水。（烏雞去雜洗淨，整隻雞綽一下水。）

2、杞子用溫水浸透，用水洗乾淨，瀝乾水。

3、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去掉核；颳去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。

4、瓦煲內加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。

5、放鹽後開鍋即食!

山藥烏雞湯

原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

做法：

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裡直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

百合板栗雞湯食 / 材

板栗 100g

烏雞 半隻

紅棗 8顆

鮮百合 2顆

小蔥 1根

生薑 1片

鹽 2g

清水 適量

工具：湯鍋

熟練耗時：70mins

參考月齡：1歲半及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

鮮百合用流動的清水洗淨。

乾燥的氣候，來點百合特別滋潤。現在是鮮百合上市的季節，如果買不到，也可以用幹百合提前泡。

- 2 -

板栗用剪刀從尖的一頭剪開十字。

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煮一鍋水，水開後倒入板栗。

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煮約10分鐘，撈起瀝乾。

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趁熱剝去外皮。

板栗皮要趁熱，如果涼了就不容易剝開。

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烏雞冷水下鍋。

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煮開後撈出浮沫。

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移到鍋身較高的湯鍋裡頭，加入三倍清水。

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加入小蔥和生薑。

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蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘。

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倒入剝好的板栗。

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洗好的紅棗和百合加進去。

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蓋蓋子，繼續煮約20分鐘。

- 14 -

調入鹽，拌勻後出鍋。

做好了等家人上齊桌，咕嚕咕嚕喝上一大碗，甭提多滿足了~