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爆炒雞雜
原料：雞胗10個；青尖椒2個；蔥花適量；生薑適量；
調料；剁椒1大勺；醬油1大勺；料酒1大勺；花椒粉適量；鹽少許；
營養：用來拌米飯尤其下飯。
爆炒雞雜做法和步驟
1.將雞胗洗乾淨撈出放入乾淨盆中，放入2大勺鹽搓洗，然後用清水沖洗乾淨撈出；將雞胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成絲，蔥姜切成末；
2.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入蔥薑末炒出香味；
3.然後放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然後不停的翻炒；放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關係還是翻炒；
4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽（剁椒是鹹的，鹽一定要少放）和青椒炒勻即可；
5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間，只要10分鐘就能做出一盤，並且在口感上和醬的糯糯的不一樣，爆炒出來的是微微有點韌勁，裡面微微留點湯汁，用來拌米飯尤其下飯。
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