乾煸菜花

菜花掰小朵，清洗乾淨後放入沸水中焯水，撈出瀝乾水分。

鍋中放油，油熱後放入薑片和蔥斷兒爆香。放入菜花，開大火爆炒，把菜花裡面的水汽炒出來。

菜花發黃時，放入鹽和生抽、白糖，繼續炒至菜花幹鬆時，放入辣椒麵和孜然粒，翻炒裝盤。

小貼士：

開始放入菜花時一定要大火煸炒，炒出來裡面的水汽，炒至菜花已縮水時再放鹽，最後出鍋前再放一次孜然粒，這樣孜然的味道才會慢慢滲透在菜裡面。

乾煸豆角

豆角清洗後切段，水開後放入豆角焯至半熟；

炒鍋倒油，放入蔥，蒜炒香後放入焯過得豆角，適量鹽煸炒，煸炒至豆角表皮起皺後放入提前炒熟的肉末，老抽。 放入自制辣醬煸炒均勻即可。

小貼士：

這道乾煸豆角經過提前煮制，不但縮短了乾煸的時間而且減少了油的用量，個人感覺這是一道既健康又入味的下飯好菜。

乾煸肥腸

洗乾淨的肥腸切塊，用水焯熟，青椒切段，姜蒜切片；

辣椒嫌辣可以加鹽幹鍋炒出虎皮，倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃；

待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒。

加入鹽，雞精，出鍋。

乾煸蠶蛹

蠶蛹水煮5分鐘，控幹晾涼，剪刀剪成兩半兒，剔除內臟（黑物質），在乾粉中滾勻待用。

乾粉與1.5倍涼水攪拌成糊，添加適量鹽、糖、雞精、五香粉調味。

沾有乾粉的蠶蛹外裹一層上步驟中的麵糊，中火下鍋炸至金黃色（5成熟左右）撈出，油鍋再次燒滾，蠶蛹2度下鍋炸酥。

姜蒜爆鍋，出香後下入胡蘿蔔絲青椒絲（有芹菜更好），翻炒幾下放入炸好的蠶蛹。

放少許鹽、胡椒調味，關火，可放入少許雞精出鍋。