中國酒文化始於古代，屬於餐飲文化部分之一，由於中國的釀酒技術不斷進步發展，飲酒文化也伴隨成長，酒文化深入中國人的血脈深處。人生五件大事，出生、升學、就業、結婚和死亡都難免需要喝上幾口，面對眾多的酒局，很多人會納悶，為什麼別人能千杯不醉，而自己卻一杯就倒呢？其實不要感到挫敗，因為酒量的大小在你還沒出生的時候就已經決定了。

酒量大小由基因決定

酒精在體內的代謝就像一個高中的化學實驗課。酒從口腔喝下後，大部分從食道和胃進入血液，由肝部產生的乙醇脫氫酶分解成乙醛。這一步，大多數中國人的基因都沒有問題。但在下一步的分解過程中，問題就來了，在酒精分解成乙醛後，還需要被乙醛脫氫酶（ALDH）代謝為乙酸，乙酸最後經肝酶代謝成二氧化碳和水排出體外。50%的中國人乙醛脫氫酶發生變異，活性只有正常的13%-14%左右，不能順利地代謝乙醛。

因此，基因決定了不善飲酒的人，再怎麼練都沒用。

雖然酒量不能練大，但是通過一些手段還是能把酒量提高不少，而且還能降酒精對身體的傷害降到最小。為大家推薦幾種酒精的“大剋星”，喝酒前吃一點，給胃穿上保護衣。

一、富含澱粉的食物

比如麵食或者澱粉多的土豆，薯類等，裡面澱粉類大分子能和酒精發生結合，也能延緩酒精的吸收。比如喝酒前可以先吃一點主食類的，讓胃裡有充分的食物保護，酒精就不會直接刺激到粘膜組織了。

二、富含果膠的食物

有胃炎或者潰瘍的朋友服用的藥物裡面就有果膠的，就是可以保護胃腸粘膜的。這些食品水分也較大，能幫助稀釋酒精。這類食品要多吃一些才行，其中的果膠也有延緩食物成分吸收的作用，由於它們熱量很低，多吃一些不必擔心肥胖問題。比如可以吃蘋果、山楂、菜花、南瓜之類。

三、乳飲料或者蛋白質飲品

之前就見過有朋友在吃飯喝酒前會先要一瓶酸奶或者豆奶，可能也是科普過這樣的知識。特別是酸奶，質粘稠，往往還加入植物膠增稠劑，在胃中停留時間較長，有利稀釋酒精，並延緩酒精的吸收。乳飲料其中含有增稠劑，也有一定保護胃黏膜的作用。

酒精的“解藥”——解酒之王

辣木又稱鼓槌樹，白花菜目辣木科，是多年生熱帶喬木，原產於印度。辣木籽為辣木樹的種子，在食品、醫藥、保健、化妝品等領域都有著良好的應用價值，因為富含辣木籽油，其在降低血脂、血壓，減肥瘦身，調節腸胃，護肝戒酒，增強人體免疫力方面都具有顯著療效。

辣木籽內含有的一種活性成分，可以有效針對酒精保護胃部而且加快酒精散發。這樣讓醉酒帶來的“災難”降到最低。醉酒後最讓人難受的莫過於嘔吐後的胃和第二天早上的頭疼。有人做過試驗，食用辣木籽後再喝酒會讓酒量有所增加，同時醉酒後不再難受。在喝酒前15分鐘吃辣木籽2～3粒，較不易醉，酒量增加2～3倍，醉酒也不會宿醉。還能緩解酒後口臭。

用法：喝酒前30~15分鐘，食用辣木籽4~5粒，直接嚼碎吞服，同時飲水約300毫升。

服用技巧：

酒前服用，提前在腸胃形成保護膜，保護肝、胃，增強酒量。

酒中服用，加速酒精的分解代謝，促進血液循環，保護肝、腎和心腦血管系統。

酒後服用，緩解因酒精引起的頭疼、眩暈、噁心等不適症狀，減輕醉酒程度。

辣木籽是純天然綠色食品，含有人體所需的全部營養物質，它可取代複合維生素、鈣片、魚肝油等。特別還對高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等有很好的效果。

辣木籽可協助改善、預防疾病，改善睡眠、增強記憶力、延緩衰老，還可用來治療肝臟、脾臟、經絡等特殊部位的疾病。