菠菜為什麼會讓人民稱之為蔬菜之王？

菠菜，可能我們都會覺得有點陌生，在我家的那邊一般農村都不會種植菠菜，在市場和熱度也比較少，種植規模一般比較小，菜價比起普通也會浮動比較大，特別是季節的影響，產量比一般低，但是並不影響他是蔬菜之王的美稱。

之所以說他的蔬菜之王，還得從他的營養物質入手。

一、營養物質；

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

（1）植物粗纖維

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用；

（2）胡蘿蔔素

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；

（3）類胡蘿蔔素物質

菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。

（4）鈣質

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

（5）微量元素

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

（6）類胰島素物質

菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。

（7）抗氧化劑

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。

（8）蛋白質

菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

（9）葉酸

菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。

（10）鐵

菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

（11）維生素B族

豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。

（12）維生素C 酶 鎂 維生素K等

菠菜中維生素兒維生素C的含量高幹一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲症。

二、生長條件；

菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。中國北方也有冬季播種 、來春收穫的 ，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。生長過程中需水較多，土壤有效含水量為 70% ～ 80%，空氣相對溼度為 80%～90%時生長旺盛。對土壤要求不嚴格，以pH7～8為宜。對氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長期約60天，引種植時間比較長，所以一般商家並不是主推。

三、菠菜的藥用價值；

成分：含有葉綠素，草酸，維生素 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ，輔酶 Ｑ１０，並含鐵。

藥理：研究發現，菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用。

此外，菠菜中所含的物質可以促進胰腺的分泌胰島素的功能，可以幫助消化，亦可用於糖尿病的輔助治療。美國南佛羅里達大學的一項最新研究表明，因為菠菜含有豐富的抗氧化劑，而抗氧化劑可以抵抗自由基對腦功能的影響，故常吃菠菜可以降低患老年痴呆症和帕金森綜合徵等腦功能類疾病的機率。

功用：解熱毒、酒毒，清熱除煩，利五臟，通血脈，下氣調中，止渴，潤腸。適用於貧血、便血、慢性便祕、小便不暢、高血壓、糖尿病、肺結核、痔疾、醉酒、夜盲症、跌打損傷等病症；並能助消化。尤可預防便祕、高血壓、糖尿病。

備註：菠菜性涼，能刺激胰腺分泌，其內所含鈣質，易形成草酸鈣，因而腸道虛寒腹瀉者，胰腺炎、泌尿繫結石者不宜食用。

好了，以上就是菠菜稱之為王的原因了，整理收集算是簡單介紹了一會，詳細專業當然沒有的啦，但也是符合大眾所需了，記住多吃菠菜也是很有益的。