婆婆教的這個辦法，烙出來的蔥油餅層次多，酥脆又厚實，好吃極了

蔥油餅，相信大夥都愛吃，香蔥的味道加上鹹脆的餅皮，配上一碗小米粥，無論是早上中午還是晚餐，都再合適不過了，可以說這樣的搭配適合任何時候，可是以前我總喜歡買外面做的蔥油餅，因為買的餅層次多，後來婆婆教了我一個小妙招，從那以後我自己也能做出層次豐富，口感酥脆厚實的蔥油餅了，你們想知道小妙招是什麼嗎？花點時間看看我是怎麼烙好蔥油餅的。

【蔥油餅】

做蔥油餅首先得和好麵糰，用適量溫熱水把麵粉和成麵糰後醒一會，一開始這麵糰是不太光滑的，醒10-15分鐘等麵糰與水份都吸收了之後再揉幾下，這麵糰就變光滑了，別總是抱怨麵食做不好，其實這些小細節注意一下就能把麵食做的特別與外面餐館的一樣樣的。

醒好的麵糰放在案板上分成適量等份的小劑子然後加少許乾粉揉成小麵糰。

取一份麵糰用擀麵杖擀開，擀不成圓形也沒關係，擀薄就行，而且越薄越好，一會做出來的層次也多。擀開後倒入一點點花生油在麵皮上，拿起麵皮的四個角往中間有油的地方沾一下，這樣省時省油，整片面皮都沾上了油，小訣竅好使。

然後再撒上一些小蔥花，以及均勻的撒點鹽，這樣烙出來的餅才有鹹味。接著就是關鍵的小妙招了，撒上蔥花和鹽後再繼續撒點麵粉，乾麵粉撒在麵皮，最後成品能看的到哦，接著往下看。

麵皮自上而下捲起來。

然後兩頭往中間捲起。這樣烙出來的餅層次就多一些。

卷好的餅坯再擀開壓扁一下。

烙餅還是建議用不粘平底鍋，不費油還不容易糊鍋。把擀好的餅坯放入平底鍋內，小火烙至兩面金黃便可。

烙好的蔥油餅切開看看，您瞧，這層次豐富，而且味道鹹鮮，外皮酥脆，一口下去還掉不少渣。

做蔥油餅和麵是關鍵，涼水和麵烙出來的餅較硬，不夠鬆軟，熱水燙麵和的面，麵餅又過於軟和，所以還是建議用溫水，和出來的麵糰軟硬適中。千萬記住了，撒一小把乾粉，這樣烙出來的麵餅層次更多口感更厚實。就著一碗小米粥，味道再好不過了。如果你也愛吃麵食喜歡吃烙餅就趕緊試試吧。