這幾種餅子味道真絕了，收藏起來慢慢學著做！

這幾種餅子味道真絕了，收藏起來慢慢學著做！

草帽餅

草帽餅是東北地區漢族特色小吃，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱。口感較蔥油餅要香酥，而且還可以一層層撕下來拿在手上吃，所以草帽餅也叫手抓餅。

配料：麵粉1.1千克 豆油250克 精鹽20克 花椒麵少許

做法：1.將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵糰，餳15分鐘。

2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用。

3.將餳好的麵糰，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反覆摺疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。

5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子託下平鍋先"搶面"，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用剷刀剷出，一切五半，上桌即可。

聖女果煎餅子

配料：聖女果6個 雞蛋2個 火腿腸1根 麵粉3勺 蔥一條 鹽適量 雞精少許 油適量 水一碗

做法：1、備好食材

2、雞蛋和麵粉加一碗水攪拌圴勺

3、下適量的鹽適雞精

4、把聖女果火腿腸蔥切小

5、一起放麵糊攪拌圴勺

6、鍋裡下少許的油，大火燒一會轉小火，下面糊慢慢搖開

7、搖圴勺中小火煎金黃

8、煎好換另外一面煎也金黃

9、煎好起盤，就可以了，再來配上番茄醬 美滋滋的開吃。

油酥餅子

油酥餅是陝西地方傳統小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創於唐代，被譽為"西秦第一點"，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。油酥餅製做技藝精細，要經過制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。

配料：小麥麵粉 500克。花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克

做法：1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面;

2、其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻;

3、冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵;

4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子;

5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好;

6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);

7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;

8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤;

9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

南瓜餅子

南瓜餅是大家愛吃的一種食物，它的製作方法也不是很複雜，由於每個地方南瓜餅的做法不同，所以，南瓜餅的味道也不是唯一的，但是其主要原料都是南瓜，麵粉，糯米飯和糖。

配料：南瓜 500克；小麥麵粉 300克； 麵包屑 150克；白砂糖 150克；色拉油 120克

做法：1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟；

2. 然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形；

3. 粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。

夾肉餅

配料：五花肉400克尖椒50克香菜30克餅子300克輔料料酒適量鹽適量蔥薑蒜適量老抽適量桂皮適量香葉適量醋適量橙皮適量花椒適量大料適量

步驟：1、將五花肉切成塊狀，冷水下鍋，煮至水開

2、撈出肉塊，加入蔥薑蒜、香葉、桂皮、橙皮、鹽、老生、醋、料酒、花椒、大料。

3、用電壓力鍋壓半個小時

4、將尖椒剁碎

5、加入剁碎的香菜

6、將肉塊撈出，剁碎

7、外面買回來現成的餅子，用電餅鐺烤到兩面變脆

8、用小刀將中間剖開

9、將碎肉和尖椒、香菜加入

10、餡料也不可添加的太多，否則會在張嘴咬的時候，把餡擠出來。

貼餅子

貼餅子又叫"鍋貼"，是一種常見的地方主食，在北方地區廣為流傳。用玉米麵或小米麵做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心麵餅，隨著時代發展，轉變成類似餡餅的一種主食。將一些食材放入面裡，做法與餡餅相似，但是表面脆爽，口味香、酥、脆，營養價值極高。

配料：玉米麵100克，黃豆麵50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克(可用清水代替)，清水50ml，桂花酒適量。

做法：1.稱重好所需的各種原料備用。

2.酵母粉用50ml30度以下的溫水溶開。

3.一點一點加入到玉米麵中，在加入牛奶攪拌均勻。

4.拌勻的玉米糊靜置2個小時，會稍稍蓬鬆。

5.我用的桂花陳酒，覺得用來浸泡葡萄乾再放入麵糰彙總會很搭調。

6.浸泡葡萄乾15分鐘等待變軟。

7.靜置好的玉米麵糊中加入黃豆麵、奶粉。

8.在加入白糖調味。

9.最後攪拌均勻。如果麵糊溼了可以放點黃豆麵，如果麵糊幹了可以放點清水或者牛奶。

10.浸泡好的葡萄乾用廚房用紙吸乾水份。

11.放入攪拌好的麵糊中一起攪拌勻。

12.不粘鍋或者電餅鐺上刷少許油，小火加熱。取適量的麵糊揉圓後貼在鍋中按癟，約1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。帶一面可以輕鬆晃動，出咯吱了再翻面貼另外一面即可。

蔥花雞蛋餅

蔥花雞蛋餅是用蔥花、雞蛋、面、香菜、食鹽等做成的餅，北方食用的比較多。可配上些小菜，一碗米粥，可稱為一道營養美味的中式小餐。 還可捲入喜歡的食材、塗上喜歡的醬料一同食用。

配料：麵粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麵適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。

做法：1、蔥花、雞蛋、麵粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。

2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。

3、餅鐺內倒少許油，倒入麵糊，待一邊凝固後翻個面，烙熟即可。

4、電餅鐺的話就不用翻面

土家醬香餅

土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱"中國披薩"。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。

面料:高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩(100g)、吉士粉半匙(國際計量一湯匙10ML)、水12斤、色拉油400克。

餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5兩(250g)、姜5兩(250g)、孜然5半匙(國際計量一湯匙10ML)、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量;

辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻;

製作餅表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4兩(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。

做法：1.麵粉,面料倒入和麵機和麵,色拉油分二次倒入和勻。

2.面揪劑子每個135---150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。

3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花

4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。