戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯。其質地輕柔、組織膨鬆，寶寶也能吃，是目前最受歡迎的蛋糕之一。

戚風蛋糕的水分含量比其他蛋糕都要高，味道清淡不膩，口感也特別細膩柔軟，關鍵是營養又健康，真是一個特別適合寶寶吃的蛋糕了！

很多寶媽表示，這款戚風蛋糕想要做成功卻沒那麼簡單，戚風有點讓人“氣瘋”的節奏。所以，今天企鵝媽就教教大家，如何做出完美的戚風蛋糕。

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戚風蛋糕

食材

低筋麵粉：50克

雞蛋：3個

白糖：50克

澱粉：10克

牛奶：40克

玉米油：35克

工具：打蛋器、烤箱、蛋糕模具

適合對象：對以上食材不過敏

參考年齡：1歲以上的寶寶

製作步驟

❥ 把蛋清和蛋黃分離。裝蛋清的容器必須要保證無油無水無雜質哦。並且要注意，蛋清裡不能有一滴蛋黃在裡面，否則很難打發。（如果雞蛋是從冰箱裡取出來的，要放至常溫，因為在20度左右，蛋白打發出來的泡沫很穩定，不容易消泡。）

❥ 往雞蛋中倒入玉米油、牛奶。

❥ 麵粉過篩倒入碗中，攪拌至粉類消失，變成無顆粒的糊狀。

❥ 往蛋清里加入三分之一的白糖和澱粉，用打蛋器將蛋清高速打發，直至蛋清呈現出粗泡。

❥ 再加入三分之一的白糖和澱粉，繼續攪打，打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠的狀態。

❥ 加入剩下的糖和澱粉，繼續攪打，當蛋白霜打發出細膩的紋路時，將打蛋器拎起，蛋白霜呈現出直立的小尖角時，打發就完成了。

❥ 取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。用硅膠刮刀從底下往上翻拌（不要轉圈攪拌以免消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻，手法要輕要快哦。

❥ 再將剩下的蛋白糊全部倒入蛋黃糊中，繼續採用翻拌的方法，將蛋白糊與蛋黃糊完全拌勻。

❥ 將拌好的麵糊倒入活底蛋糕模具中，用力震兩下，震出面糊中的大氣泡。

❥ 把模具放入事先預熱好的烤箱中層，上下管160度，烤45分鐘。160度烤出來的蛋糕有些微裂，但企鵝媽認為開裂的口感更好！不喜歡開裂的寶媽可將溫度可調低十度哦。

❥ 蛋糕烤好後，從烤箱取出，垂直摔三下，震出熱氣，然後立即倒扣在晾網上，放至涼透。晾網下放一個裝有少許水的碗，這樣能讓蛋糕涼的更快。（一定要倒扣至蛋糕涼透再脫模哦，否則蛋糕會塌腰回縮，就不美觀啦。）

❥ 蛋糕涼透後，將模具取出，用硅膠刮刀刮平頂部。蛋糕表面呈現出非常均勻的嫩黃色。

❥ 切的過程中，是肉眼看得出來的柔軟蓬鬆哦~

❥ 拿起一塊，放入口中，你會發現根本不用嚼，含在嘴裡一會就能化掉，濃濃的香味迴旋在嘴裡，淡淡的甜味，淡淡的清香，比自己買過的所有戚風蛋糕都要好吃呢，你家的寶寶一定會喜歡的！

快動手試一試吧！

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