讓蒜黃炒雞蛋滑嫩、香噴噴、不會有很多水，原來這樣做就可以

冬季裡，我家比較喜歡吃一些現炒現吃的熱乎乎的下飯家常菜 ，尤其是對蒜黃炒雞蛋非常的喜愛，下飯又美味。

更重要的是它具有降血脂及預防冠心病和動脈硬化、防止血栓的形成，還可養心安神，具有補血、滋陰潤燥預防癌症等功效。

不過，你有沒有發現：很多人炒這道菜時候，一盤子好多湯水啊？本以為看著這道菜很簡單，卻沒想到要想讓雞蛋炒出滑嫩香噴噴的口感還不會讓蒜黃有很多水，還是有一點難度的哦！那麼有沒有什麼小妙招呢？接著來看看下面這道菜的烹飪技巧吧！

【配材】：蒜黃300克、雞蛋3個、澱粉少許、蔥2棵、鹽適量、油適量

【做法】：

1、準備好食材，蒜黃要切去根部

2、蒜黃切段，如果愛吃辣的話還可以搭配2個紅幹椒

3、青椒切塊，這種青椒不辣的，只是起到裝飾作用

4、雞蛋加點澱粉、鹽、2克水攪勻，可以增加滑嫩的口感，鹽千萬不要多

5、放點蔥花繼續攪拌均勻

6、熱鍋，注入2湯匙油，倒入雞蛋液，這個時候要把鍋拿起輕輕搖晃，

7、雞蛋翻過來，用鏟子快速將雞蛋攪碎成大塊，炒雞蛋這一過程全程要將鍋拿起操作，稍微凝固就將雞蛋盛出

8、留下炒雞蛋的底油，將辣椒先放入，然後再放入蒜黃、鹽，鍋拿起，快速翻炒25秒鐘左右，放入雞蛋顛勺20秒鐘，即可關火裝盤，切記蒜黃炒制時間太長容易出水，雞蛋容易口感過老。

【小貼士】

蒜黃炒雞蛋技巧講的是個“快”字，雞蛋里加澱粉還有炒的時候要將鍋拿起，這都是很關鍵的一步，大家自己多多試一試，不難發現其中技巧

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