掌握3個技巧,蒸出的包子肉餡成一坨肉,鮮嫩多汁,真是太好吃了
包子這種自帶配菜的主食真的那是太喜歡了,蒸一籠包子完全不用做菜,連著吃3個就能吃飽了,特別是那種大包子那吃著真是太過癮了啊。大家都在酒店裡面吃過肉包子,他...
雞爪:300克
豆豉:10克
白糖:1克
胡椒粉:2克
鹽:1克
姜:15克
生粉:5克
蠔油:4克
生抽:5克
老抽:3克
料酒:3克
澱粉:5克
蒜:4克
1、雞爪洗乾淨,切掉指尖;
2、將雞爪放入鍋中,冷水沒過雞爪,加幾片薑片;
3、大火燒開,煮3分鐘;
4、把雞爪撈出,洗乾淨,晾乾水;
5、晾乾的雞爪放入燒熱的油鍋中,小火炸3分鐘;
6、撈出雞爪瀝油放入冷水中泡1小時;
7、香蔥切段、蒜、姜分別切好;
8、大碗裡倒入白糖、鹽、蠔油、生抽、老抽、料酒、生粉等調料;
9、最後加入蔥段、蒜;
10、將調料汁攪拌均勻;
11、從冷水中取出雞爪瀝乾水;
12、將雞爪、薑絲放入調料汁碗裡;
13、翻拌均勻;
14、放入鍋裡已加夠足量清水的蒸鍋中,再撒上豆豉,大火燒開蒸50分鐘左右;
15、出鍋裝盤灑上蔥花點綴。
雞爪一定要晾乾點,這樣炸的時候油不會亂濺。