梅菜扣肉的做法

怎麼做梅菜扣肉好吃？學做梅菜扣肉需要哪些食材？家常美食網樂悠廚房老師教你輕鬆做出好吃好看的梅菜扣肉。

本食譜來自【樂悠廚房】老師分享的梅菜扣肉的做法，所屬分類：下飯菜、肉類、午餐，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：切墩(初級)。

梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜；也是春節餐桌上的常見菜。 它口味鹹鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜香味濃郁。其顏色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。

做梅菜扣肉所需食材：

主料：五花肉500g，梅菜100g

輔料：姜10g

梅菜扣肉的做法步驟：

1. 準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗（梅乾菜要泡足十二個小時，泡好後反覆清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。

2. 將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。

3. 湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。

4. 將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。

5. 鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸乾表面油分。

6. 鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。

7. 將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。

8. 將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。

9. 上火蒸兩個小時即可。

10. 簡單幾步就可以搞定了一道"硬菜"。來杯小酒，開動吧。

家常美食網溫馨提示：

梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。不加任何味精、雞精。只為保持食材最最原始的味道。