豉香油豆角肉片

油豆角的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素等營養物質，其中以磷的含量最豐富，有健脾補腎、調和臟腑、安養精神、消暑化溼和利水消腫的功效，特別適合脾胃虛弱所致的食積、腹脹者食用。將油豆角煮好撈出後最好用涼開水過一下，能保持油豆角的鮮脆口感。

蔥油金針菇

金針菇含人體必需的氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，還可降低膽固醇，幫助防治心腦血管疾病，具有抗腫瘤、消除疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質的作用。金針菇切去根部後要將其輕輕分開，再弄散成一條條的，使其不粘連，炒制的時候會輕鬆一些。

豆豉爆炒脆藕

蓮藕富含澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、糖、鈣、磷、鐵、維生素C以及氧化酶等成分，具有消淤清熱、除煩解渴、止血健胃的功效，常食能健脾開胃、益血補心。焯煮藕丁時，不宜選用陳醋，不然會使藕丁的色澤變黑。此外，陳醋的味道較白醋的濃，也會掩蓋藕丁的清香味。

剁椒芽菜燒豆腐

芽菜營養豐富，是蛋白質和維生素的很好的來源。它含較多的維生素C，是美容食品。能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑還有較好的淡化效果。另外，芽菜所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，有助於防治老年高血壓。把洗淨的豆腐放入鹽水鍋焯煮一下，可以避免烹飪時將其燒煮破碎，影響美觀。

剁椒油豆角炒春筍

春筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及多種維生素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。多食用春筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，還有預防大腸癌的功效，是優良的保健蔬菜，也是肥胖者減肥的佳品。食材焯煮好後，要過一下涼水，烹飪時才更容易入味。

橄欖菜炒茭白

茭白含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。常吃茭白，可為人體補充充足的營養，增強人體抵抗力以及免疫力。除此之外，茭白還具有清暑解煩、止渴的功效，因此最適合在夏季高溫的季節裡食用。茭白的根部味道很澀口，焯煮的時間可以稍微延長一些，以去掉其苦味。橄欖菜的味道偏鹹，不宜用得過多。

醬香孜然豆腐

豆腐的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，消化吸收率較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，常食豆腐不僅可以健腦，其所含的豆固醇還能抑制膽固醇的攝入。孜然粉味道獨特，個人也可根據喜好選擇用芥末粉來替代。

芥藍炒臘腸

芥藍含有蛋白質、維生素A、維生素C等營養成分，具有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病等功效。芥藍中還含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增加食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。將芥藍的根部切開，炒制時不僅更容易熟，也更容易入味一些。

藍莓豆腐

豆腐營養豐富，含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等人體必需的多種營養元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，豆腐中的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助於預防心血管疾病。沸水鍋中可以先放少許鹽拌勻，再放入煮豆腐焯煮，這樣在烹飪時，豆腐塊才會保持其完整性，不會煮成破碎品了。