冬天來了，又可以吃火鍋喇~

“火鍋”是華中地區的普遍說法，廣東一帶叫做“打邊爐”，寧夏稱作“鍋子”，而江浙地區叫為“暖鍋”，北京則稱為“涮鍋”，日韓更是又壽喜鍋和部隊鍋...

你可能吃了一萬次火鍋，但是一些吃火鍋的小常識，你都知道嗎？有時候吃得不對，分分鐘很要命！

1.順序很重要

吃火鍋的時候，我們一般都採用肉-菜的順序。其實，首先燙肉是正確的。肉下鍋燙一燙，更能帶出鍋底的好味道。然後放一部分不渾湯的蔬菜豆腐，再繼續燙肉，採用肉-菜-肉的模式，這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。

2.飲料很重要

吃火鍋的時候，最離不開的就是飲料！而和火鍋最配的飲料就是茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料，燙之前就喝，還能保護腸道哦。

3.晾一下很重要

火鍋又辣又燙，在一定程度上會傷害腸道。據調查，川渝兩地的人患食道癌的的風險在全國居首位。所以，燙好的菜一定要放油碟裡多晾一下。一定要做到“熱不灼脣”，千萬別猴急。

4.鍋底很重要

火鍋鍋底有很多種：老火鍋底、牛肉鍋底、藥材鍋底，但不是每種鍋底都適合你。像海鮮鍋底，就不適合痛風病人。有些看似滋補的鍋底，卻不一定對每個人都適用。

5.五穀雜糧很重要

吃火鍋的時候，很多人都不吃米飯，這是不對。過多的油脂攝入，而沒有澱粉的中和，長久以往，會對你們的腸胃造成很大的創傷。所以，強烈建議吃火鍋的時候，最好吃點米飯或者雜糧。

延伸閱讀

如果你每次必點牛肉，火腿腸，丸子，羊肉，土豆，藕片，那證明你只是個初級火鍋愛好者

如果你火鍋裡有毛肚，黃喉，鴨腸，鴨血，耗兒魚，肥腸等，那證明你是個中級火鍋愛好者

如果你吃火鍋知道點下面這幾樣菜的話，那恭喜恭喜，你絕對是個火鍋高級愛好者

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No.1 小蔥

沒錯，就是那青白相間綠油油的小蔥，一般用來調味增色的東西，在火鍋裡其實可是精品哦。會吃的老饕們都知道，紅鍋裡第一道下小蔥和豆芽，會讓紅鍋鍋底的味道更香，等小蔥煮的耙耙軟軟的時候下筷子，吃到嘴裡有種草香，頭道必下菜餚！

No.2 番茄

不是什麼酸湯魚放番茄，也不是在什麼冬陰功里加，這個是純純的新鮮番茄。而且必須丟到紅鍋裡去煮！酸酸甜甜的番茄等其燙熟煮爛，配上辣味十足的鍋底，沒誰了。

No.3 黃花菜

所謂的“等到黃花菜都涼了”說的就是這貨，而其實人們經常說的忘憂草也是黃花菜。簡簡單單的樣子卻有讓人驚喜的味道，誰會想到它也能拿來下火鍋！沒錯，色鮮味美，有種吃著花一樣的感覺。

No.4 結子

這個是什麼鬼！估計很多小夥伴們看都沒看過，聽都沒聽過，更別說吃了。你們肯定吃過肥腸啦，這個其實就是肥腸的弟弟——豬小腸，而且是直接煮熟了打成結的豬小腸，很形象的叫做結子。相比於大腸，小腸的皮子更脆一點，裡面也沒有那麼多厚厚的油，在紅鍋裡洗飽了湯汁後夾出來，一口要飆汁哦~

No.5 麻花

黃黃的，扭扭的小麻花，在高溫裡涅槃而生後還沒有被吃貨們放過，還要丟到溫溫的湯鍋裡煮才行。等麻花略略發軟後就是口感最佳之時，還可以煮的時候不翻動，一半硬一半軟，迷之口感。此方法同樣適用於油條、油餅等食材。

No.6 折耳根

折耳根，又名魚腥草。在四川，對摺耳根的喜愛，已經不僅僅滿足於涼拌了。折耳根愛好者把折耳根切成顆粒狀，加入各種菜中…總之，有菜的地方就可以有折耳根！而火鍋中涮折耳根絕對是對摺耳根最深沉的愛！

這些吃火鍋的小常識，

你都清楚了嗎？