羊肉，一種最適合冬天食補的肉類，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、體虛怕冷、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

不過由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。老馬教您一個祕訣：用10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。為了讓大家吃出花樣，特別準備了下面5款羊肉做法，快來學習吧~記得收藏！

1紅燒羊肉

配料:

羊肉1斤、胡蘿蔔1根、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、小茴香適量、香葉適量、幹山楂片適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精少許、香油少許

烹飪步驟:

1.準備羊後腿肉一斤。 .然後切成3釐米見方的大塊，放入蔥，姜，料酒，生抽抓勻，醃製一個小時。

2.涼水入鍋，把羊肉用熱水焯一下，水開後撇去浮沫。 然後把羊肉撈出備用。

3.起炒鍋放適量花生油，放蔥姜和準備好的香料爆香，然後把羊肉放進去煸炒，把羊肉炒香以後，放適量生抽，再放老抽上色。然後加入熱水，水要一次加夠，中途最好不要再加水。

4.燉羊肉的時候把胡蘿蔔削皮洗乾淨，切成滾刀塊。羊肉大約燉一個小時放入胡蘿蔔，加入適量鹽再燉20分鐘左右，湯汁收好關火，關火後放入少許雞精和香油即可。

5.裝盤，是不是很誘人？

菜譜小貼士: 羊肉要用蔥姜，料酒和生抽醃製一個小時。燉的時候放幾片幹山楂片，有助於羊肉軟爛。

2蔥爆羊肉

配料:

羊肉片250克、蔥白3顆、香菜2顆、鹽2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、米醋3克、香油2克、老抽2克

烹飪步驟:

1.蔥白切成3cm左右的蔥段，香菜洗淨切段備用。將羊肉化冰備用。

2.鍋內下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。 看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續翻炒。

3.待肉片全部變白，翻炒均勻後關火，撒上香菜即可。

菜譜小貼士: 油溫七成熱就是手放在油上方能明顯感到熱度。

3烤羊腿

配料:

小羊腿一個、蔥一段、姜半個、蜂蜜適量、椒鹽適量、辣椒麵適量、孜然適量、鹽適量、奧爾良烤肉料適量

烹飪步驟:

1.羊腿已經，劃開，用廚房用紙吸乾多餘水分待用

2.蔥，薑切片待用 。將奧爾良烤料，椒鹽，辣椒麵，孜然，鹽，塗抹在羊腿上，最後淋上蜂蜜，用保鮮膜包裹起來，醃製5～10小時以上，時間越長越好

3.去掉，蔥姜， 用錫紙包裹2層，入烤箱，烤箱預熱，上下208度，烤45分鐘

4.一隻香噴噴的烤羊腿就出鍋啦

菜譜小貼士: 我家裡沒有迷迭香，放了迷迭香應該更好吃的，我的親直接加進醃製的那一步就可以了

4孜然羊肉

配料:

羊肉500克、香菜50克、雞蛋1個、蔥薑蒜50克、孜然15克、辣椒麵10克、鹽10克、味精5克、白糖3克、澱粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克

烹飪步驟:

1.將香菜洗淨後切寸段，蔥薑蒜洗淨切片。

2.將羊肉洗淨後，切成5釐米長，2釐米厚的小丁；切好的羊肉放入1個蛋清，20克澱粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，醃製20分鐘。

3.鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入醃好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油。

4.鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒麵10克後，放入蔥薑蒜爆香。再下控油後的羊肉，翻炒；最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。

5.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展現在大家面前了。

5羊肉燉土豆

配料:

羊肉300克、土豆一個、油兩勺、水適量、鹽一小勺、老抽半勺、醬油一勺、料酒一勺、白糖半勺、花椒5粒、八角一顆、香葉兩片、蔥一根、姜兩片

烹飪步驟:

1.羊肉洗淨，切小塊。涼水下鍋，煮開

2.撈出羊肉，裝碗備用 準備蔥姜，花椒，八角，香葉

3.熱鍋下油，加半勺白糖，等白糖變成咖啡色，羊肉下鍋。炒兩分鐘，加醬油，老抽，料酒，鹽，蔥，姜，香葉，花椒，八角，翻炒兩分鐘。鍋中加水，大火燒開轉小火煮半小時，加土豆塊，再煮20分鐘

4.大火收汁出鍋~配上米飯好吃極了！