粵菜真的太豐富了:白切雞、燒鵝幹炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯……美味雖多但哈妹最愛的還是那一口蜜汁叉燒，特別喜歡那鮮紅誘人的色澤。而那乾巴又略帶油潤的肉質，甜味中透著香料香氣的口感，再配上一碗軟軟的大米粥，叉燒肉是越嚼越香，真是香甜極了

怪不得星爺把簡單的叉燒肉加米飯會稱為黯然銷魂飯！今天哈妹為大家帶來廣東名廚的祕製配方，讓你在家就能吃到五星級的叉燒肉~

蜜汁叉燒肉

配料:

豬肉五花二斤、蜂蜜水50克、姜幾片、花椒粒10克、叉燒醬（李錦記）2大勺、醬油10克、料酒10克、雞粉少許

烹飪步驟:

1.五花肉切塊洗淨用廚房紙把水吸乾

2.調湯汁，用料酒生抽叉燒醬肉桂粉醬油一起混合攪拌均

3.薑切片，撒花椒粒放入

4.把調好的湯汁倒入肉上

5.抓一抓讓湯汁更好的漬入肉裡

6.拌勻的肉塊

7.用保鮮膜封上放冰箱冷藏24～30個小時。

8.醃漬好的肉挑去花椒粒和薑片準備入烤架

9.平整的擺好肉塊，好受熱均勻

10.烤箱預熱，大興火230，中層烤五分鐘

11.調好的蜂蜜水

12.五分鐘後拿出來刷蜂蜜水，先刷一面翻過來再刷另一面，肉塊上下全部刷到，這樣上色均勻，放入烤箱裡繼續烤，調溫度200℃，20分鐘就可以了。中間可以再次刷蜂蜜增強肉的亮度。

13.烤好後的叉燒肉

14.切片擺盤，肉質鮮香，口感嫩滑，香甜的蜂蜜味不油膩

菜譜小貼士: 加入花椒粒可以很好的除腥，烤肉時挑出去防烤糊。我刷了兩次蜂蜜水光澤度較好。最後要注意觀察烤箱裡的變化，以防烤焦。

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