在超市裡看到打包好的冷冰冰的蔥油餅，我努力控制腦中關於這個蔥香四溢的餅的所有想象，默默走開。蔥油餅真的很好吃，在十二道鋒味裡，謝霆鋒去臺灣找食材好像就做的蔥油餅。嘎嘎，用舒淇摘來的大蔥！吃過很多次，第一次做，竟然也這麼簡單，趁熱吃，那個油膩的酥脆，太滿足了！

材料：

麵糰材料：麵粉200克，清水115克

油酥材料：鹽，香蔥，油適量，乾麵粉適量（油跟乾麵粉的比例是1:1）

做法

1、 將200g麵粉和110g清水混合攪成絮後揉成光滑的麵糰，然後取個盆倒扣在麵糰上，讓麵糰醒發15分鐘；

2、 把醒好的麵糰分成等大的幾個小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜放置在一邊，另外用一個小碗，把香蔥切碎，和鹽，熟植物油，乾麵粉等一起攪拌均勻成油酥。（油和乾麵粉的比例大概是1:1，熟植物油須是涼的，可用豬油替代，更香）；

3、 取其中一個小麵糰，用擀麵杖（玻璃瓶或者玻璃杯也行），擀開成長條狀態，然後取酥油一勺均勻地抹在麵皮上；

4、 把麵皮從長的那一側卷下來，包好；

5、 然後把麵糰盤起來，靜置醒發5分鐘；

6、 取一個醒好的麵糰，用擀麵杖擀開成薄的圓餅狀；

7、 起鍋，熱油，下方蔥餅生坯，小火煎至兩面金黃（熟的話，餅中間用鏟子輕輕按壓能明顯感受到裡面的氣體排出；

8、 如此這般，一個個酥脆噴香的蔥花餅就完成了，很美味。