80年代孝昌農村常吃的菜！滿滿的回憶，你吃過幾個？

說到吃，最難忘的是小時候那段物質相對匱乏的日子。

現代人吃遍山珍海味，厭倦了魚肉，時髦的追求野菜野物。可七八十年代對於農村人來說，吃野菜卻是一年都有的。

春天來了的時候，一切植物都從地底冒出來，各種不知名的花開滿田野，五顏六色非常漂亮，一陣陣微風吹過，香氣四溢。那時我們孝昌崗地上還種小麥，田埂，麥田到處都是野韭。

野韭有肥有痩，在春風裡，搖曳著身姿，像翩翩起舞的舞女。它上面像蔥，中間是空的，根莖像小蒜坨，一般只有小拇指那麼大。春雨過後，一夜開滿田野，要在它很嫩時挑，姐姐們用小鏟子挑著肥美的野韭。

野韭即可吃新鮮的，也可洗淨後醃一段時間當鹹菜下飯。我不喜歡吃，吃了悶頭，可家裡菜不夠我們一大家人吃，只有弄一些野菜來做菜。有時用野韭炒白菜，也有時就是一碗野韭炒蛋。

在我的記憶裡，野韭並不好吃，當然也不難吃，只是吃著悶頭，我懷疑它有微毒。

春天除了野韭還有地菜，地菜的味道，清美中有清香，清炒，或者是做餡均可。那時都是自己摘自己食用，現在都挑往武漢賣去了！

初夏的五月，正是蔬菜淡季，自留地的菜不夠吃。對於農村人來說，自然要想辦法去解決。好像老天爺特意安排一個作物能夠滿足缺菜的需求，那就是芝麻葉。

芝麻葉對於都市人可能無法想象它可以吃，對於生活在八十年代的孝昌鄉下的人來說，或多或少的都吃過。採摘芝麻葉要在雨後的晴天。一陣夜雨後，植物都爭先恐後的探出新芽，芝麻也不甘落伍，一晚就長出幾片嫩綠的葉子，青翠欲滴，這個時候採摘最好！兩個姐姐去摘，用一個包袱對角折成像褡褳的圍在腰上，兩手摘芝麻頂上的嫩葉，隨手放在腰圍的褡褳裡。

芝麻葉並不能直接食用，需要過水。採摘後的芝麻葉要先洗淨，陰乾，然後鍋裡燒開水，將芝麻葉倒進前後鍋裡煮一段時間，水慢慢變烏色，才用瓢將煮好的芝麻葉撈起，用筲箕過清水，立幹倒簸箕裡晒乾。需要吃時，進水發一下，再放鍋裡炒，一般會加上朝天椒改變一下味道。

說起芝麻葉的味道，當然不是美味。粗粗的纖維，糙口是一定的。要讓我說出它的味道，真難說出有什麼特別的！就是不難吃也不是美味。

梅雨季節時，南邊山上最多就是地渣皮，黑黑的像薄薄的耳朵，這個也可以食用。幾天陰雨天氣中，草叢中就有地渣皮冒出來，貼著草叢，在雨中頑強的生長，雨稍微小些時，就跟著姐姐去撿，山上有不少小孩打著傘，戴著斗笠，用化肥袋子裡薄膜折著三角形的即是帽子也是雨衣，腰上用草繩繫著，勾著腰，在地裡認真的尋著，約莫半上午或者是下午就可以搞幾碗。回家再挑出裡面的細草，洗乾淨後，就是放鍋裡炒熟，放瓦罐裡煨，吃飯時倒碗裡，這時的地渣皮熱氣騰騰，溜滑溜滑的，用筷子很難捻到碗裡，要用勺子才方便。

地渣皮是不錯的菜，遠比白菜好吃。至於說它的營養價值，不瞭解，無從知道。可能跟梅雨季節的蘑菇差不多吧！當然野蘑菇更好吃，都是枯木上的，這個很難尋。味道特別鮮美，比市場賣的蘑菇不可同日而語。

我家門前的桶子塘，夏天有菱角。夏天最喜歡就是採菱角，除了跟小伢們一起拿竹竿綁鐮刀，將中間的菱角拉邊上來摘以外，菱角杆子也要的，大人們說可以吃　。我們用竹竿上的鐮刀將中間的菱角拉到邊上摘。按照數量，你一個我一個他一個的分，絕對的公平。有盆子的用盆子裝，沒有的就用衣服兜著走。

巷子口的空場地是人最多的地方，大家晚飯的菜都是菱角杆，吃的滿臉烏紅色，甚是好笑。菱角杆有澀口的味道，又有蓮藕稍的味道，清脆爽口，算是不錯的菜，不過一年也就一次可以吃到。現在桶子塘都是淤泥，成荒地，水也沒有了！菱角是再也沒有了。

慢慢長大，童年也遠去，初中讀書同樣是艱苦的！這時的吃就是自己帶米帶菜，都是用兩罐頭瓶裝滿酸菜，三天回家一次。

對於現在人吃什麼都沒有味道，都以吃野菜為時髦，養生。可是誰知道我們那時是不得不如此，沒有菜吃，只有拿野菜來下飯而已。

這些記憶深深印在我的腦海裡，雖苦也是無憂無慮的！好在那樣吃芝麻葉的日子一去不復返了！

作者：潘兵華，孝昌縣花西鄉人。深圳務工人員，偶爾寫作。