核桃，被譽為“長壽果”，是備受大眾喜愛的堅果之一，它不僅含有豐富的優質蛋白質、脂肪（70%為亞油酸，13%為亞麻酸），還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素、維生素B6、維生素E等多種維生素。有補腦益智、補腎固精、潤燥通便等功效。想要把核桃的功效發揮的淋漓盡致，需要根據不同食用者的具體情況選擇不同的吃法，方能事半功倍。
​下面介紹一下各種吃法的功效和適宜人群。

一、直接生食。直接食用核桃仁，其固有的營養物質不被破壞。每天堅持吃2個核桃，可以提供人體必須的多種營養素，補腦益智，增強體質。同時，核桃含有較多的抗氧化物質，還有抗衰老的功效。核桃中的亞油酸和亞麻酸可以預防動脈粥樣硬化，防止心腦血管疾病。可以說男女老少均可食用。
​二、煮食。

將核桃加適量鹽，水，小火煮30分鐘，將水、渣同時服下。對於腎虛患者的腰痛、遺精、陽痿、耳鳴、尿頻等症都有效。

將核桃與薏仁、山藥、小米煮粥，能治大便溏瀉、五更瀉洩。
​將核桃、黑芝麻、阿膠、黃酒、冰糖熬製阿膠糕，可以補血益氣、調節睡眠、滋陰潤燥、強筋健骨、美容養顏、提高免疫力。

核桃仁美食——琥珀核桃核仁

配料:桃仁、去皮的白芝麻、冰糖、蜂蜜、花生油。

步驟一:核桃仁放水裡煮熟後撈出備用。煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但儘量別剝。
​步驟二:不粘鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。
​步驟三:放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，收幹一點後出鍋。

步驟四:鍋裡油熱後放入核桃仁小火慢炸致酥脆。這個火候一定要掌握好，不要炸過頭了。
​步驟五:撈出裝盤，撒上芝麻即可。

溫馨提士:核桃仁表面的褐色薄皮含有部分營養物質，所以要連這層皮一起吃。