農村這一鍋稀罕貨，沒吃過的都嫌髒，吃一口就上癮了

在咱南方農村，每年年尾的時候各個村的小組都會舉辦自己的祭祀祈平安活動。昨日農村老家辦祭平安習俗，老媽在現場抽得了8斤的平安肉。在很多村民看來，老媽這運氣有點不好，她這8斤的肉也頂不上人家1斤的好。不過在巧手老媽看來，拿到哪個豬部位都沒差，主要是看手藝好不好。

老媽在現場分得豬肉之後打了電話讓家裡人幫忙提回來。提回家之後俺媳婦看了白花花的肉，沒了興趣。這情況都在老媽的預料之中，但老媽一口自信地說：先別管它，等我料理完了你再看看喜不喜歡。媳婦把這8斤肉往桌上一扔去了客廳。廚房內的老媽自己開始著手料理。

老媽先將這8斤肉清洗了好幾遍，然後切成塊，直接丟進燒乾的鍋裡。老媽說：製作這美食以前可不是這麼弄的，在老媽還小的時候是在室外搞起一柴火鍋，然後村裡人都來看熱鬧，有的人把自己的飯碗都帶來了。這種畫面一般得等到過年殺豬了才有，小孩圍在柴火鍋邊上看熱鬧。

現在這東西不稀罕了，剛才我抽到這東西還被別人嘲笑了一番，因為在別人看來這種肉最差，吃了對人還不好。不過既然抽到了，總不能就浪費了，我來做頓好吃的讓人羨慕羨慕。

老媽看著鍋裡的豬油慢慢的榨出來，剛才整個鍋滿滿的豬白肉一下子縮下去了，底下的油開始跑出來。老媽吩咐，等會油榨好了別心急，得等冷卻了再次，不然牙齒會燙壞掉。

香味飄出廚房把剛才嫌棄豬肉的媳婦吸引過來了，看著我吃還迫不及待動手了。

很久才回來一次，湊巧遇上老媽做這道美味，倍感滿滿的幸福。別說老媽小時候那麼遙遠的稀罕事，就我們這代人，小時候吃這些“油渣”也很奢侈，剛出爐的香脆可口，恨不得在冷卻之前全給消滅了，這“油渣”冷卻之後就不好吃了。

這美味上了年紀的農村人大概都吃過，只是環境有些不一樣。現在及以後的孩子可能只有在網上看看，完全不知道這美味是啥滋味了。

剩下的油渣出鍋之後，配上一碗稀飯那就是最好不過了。