美國cnn評選出來的幾道四川美食，你們真的懂中國美食嗎

CNN在一檔金牌紀錄片電視節目《安東尼•波登：未知之旅》中，他們來到了中國四川，體驗了一下中國的麻辣之極。

CNN在紀錄片裡面毫不吝嗇的推薦了幾道川菜給外國人，大家來看看這些菜，你是不是也認可呢？

|| 涼拌雞

四川涼拌雞就是將白切雞淋上辣椒油，做法簡單又美味。涼拌雞沒有固定的做法，但是一般會把雞連骨頭一起剁碎，淋上調味汁。

最後頂上揮灑上花生米碎，口味非常別緻，鮮香麻辣～

|| 麻婆豆腐

如果覺得豆腐很無味，那麼麻婆豆腐會讓你對這種食物有一番新的認識。這道菜將鮮嫩的豆腐、牛肉沫或豬肉沫、四川豆瓣醬以及四川花椒粉混合，烹飪出一道異常美味的菜餚，讓你的心窩暖暖，嘴脣酥麻。

|| 回鍋肉

四川人最愛的菜餚就是回鍋肉，這道家常菜是將滋滋冒油的豬肉和豆瓣醬、豆豉以及蒜苗一起煸炒。只需再配上簡單的白米飯，或者再加上一碗清淡的肉湯，就能讓人吃得心滿意足。

|| 魚香茄子

經典的“魚香”醬汁是用鮮紅的泡椒、生薑、大蒜和蔥製成，基調是酸甜口。因為傳統魚肉烹調中需要用到這些調料，“魚香”這個奇怪的名字就由此而來。

|| 水煮魚

上世紀90年代末，中國開始颳起川菜風，水煮魚由此登上了餐桌的中心。這道菜將水煮過的魚肉浸在一大盆滋滋作響、滿是幹辣椒和四川花椒的熱油中。油本身不是用來吃的，要用筷子將魚肉片從油中夾起。

|| 時令蔬菜

初春時節，可以嚐嚐鮮嫩的菜薹，或者奇妙美味的折耳根（也稱魚腥草、西洋菜）。折耳根可以生吃，有一種獨特的酸味。

|| 鍾水餃

鍾水餃是以當地一個街頭小販的名字命名，是成都最受歡迎的小吃之一。

|| 麻辣火鍋

火鍋起源於重慶，據稱是長江兩岸的勞工所發明的。許多餐館都供應鴛鴦火鍋，這樣食客就可以在辛辣或清淡的肉湯中涮煮食材。