中國「十大名菜」和「它的來歷」：你聽說過嗎
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。西湖醋魚
西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。西湖醋魚
西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。飛龍湯
飛龍（榛雞）是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點"俄歐特"－野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。西湖醋魚
西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。飛龍湯
飛龍（榛雞）是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點"俄歐特"－野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。無為薰鴨
無為薰鴨屬徽菜系，傳說明太祖朱元璋小時候給人家放牛，東家不給他吃飽，所以一群放牛童便幹起捉野鴨子。他們在野外埋在火灰裡，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。這一做法由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大，還摸索出用鋸末薰鴨的獨特製作工藝，從此無為馬常有清真薰鴨生意做大了，而“無為薰鴨”成了風靡全國的地方風味食品。無為薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為薰鴨”。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。西湖醋魚
西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。飛龍湯
飛龍（榛雞）是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點"俄歐特"－野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。無為薰鴨
無為薰鴨屬徽菜系，傳說明太祖朱元璋小時候給人家放牛，東家不給他吃飽，所以一群放牛童便幹起捉野鴨子。他們在野外埋在火灰裡，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。這一做法由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大，還摸索出用鋸末薰鴨的獨特製作工藝，從此無為馬常有清真薰鴨生意做大了，而“無為薰鴨”成了風靡全國的地方風味食品。無為薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為薰鴨”。東坡肉
東坡肉又名紅燒肉，是浙江的名菜。肉肥瘦相間，有的地方是先煮後燒，也有的地方是先燒後煮，最後出來的味道肯定都不一樣，但是他們的共同點就在於同樣的美味至極，讓人吃了一口就停不下來。東坡肉還有一個獨特之處就在於，就算吃再多都不會給人一種很膩的感覺，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。西湖醋魚
西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。飛龍湯
飛龍（榛雞）是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點"俄歐特"－野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。無為薰鴨
無為薰鴨屬徽菜系，傳說明太祖朱元璋小時候給人家放牛，東家不給他吃飽，所以一群放牛童便幹起捉野鴨子。他們在野外埋在火灰裡，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。這一做法由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大，還摸索出用鋸末薰鴨的獨特製作工藝，從此無為馬常有清真薰鴨生意做大了，而“無為薰鴨”成了風靡全國的地方風味食品。無為薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為薰鴨”。東坡肉
東坡肉又名紅燒肉，是浙江的名菜。肉肥瘦相間，有的地方是先煮後燒，也有的地方是先燒後煮，最後出來的味道肯定都不一樣，但是他們的共同點就在於同樣的美味至極，讓人吃了一口就停不下來。東坡肉還有一個獨特之處就在於，就算吃再多都不會給人一種很膩的感覺，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。臘味合蒸
臘味合蒸屬湘菜系，臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。西湖醋魚
西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。飛龍湯
飛龍（榛雞）是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點"俄歐特"－野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。無為薰鴨
無為薰鴨屬徽菜系，傳說明太祖朱元璋小時候給人家放牛，東家不給他吃飽，所以一群放牛童便幹起捉野鴨子。他們在野外埋在火灰裡，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。這一做法由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大，還摸索出用鋸末薰鴨的獨特製作工藝，從此無為馬常有清真薰鴨生意做大了，而“無為薰鴨”成了風靡全國的地方風味食品。無為薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為薰鴨”。東坡肉
東坡肉又名紅燒肉，是浙江的名菜。肉肥瘦相間，有的地方是先煮後燒，也有的地方是先燒後煮，最後出來的味道肯定都不一樣，但是他們的共同點就在於同樣的美味至極，讓人吃了一口就停不下來。東坡肉還有一個獨特之處就在於，就算吃再多都不會給人一種很膩的感覺，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。臘味合蒸
臘味合蒸屬湘菜系，臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。這道名菜吃起來雞肉外酥裡嫩。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。西湖醋魚
西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。飛龍湯
飛龍（榛雞）是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點"俄歐特"－野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。無為薰鴨
無為薰鴨屬徽菜系，傳說明太祖朱元璋小時候給人家放牛，東家不給他吃飽，所以一群放牛童便幹起捉野鴨子。他們在野外埋在火灰裡，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。這一做法由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大，還摸索出用鋸末薰鴨的獨特製作工藝，從此無為馬常有清真薰鴨生意做大了，而“無為薰鴨”成了風靡全國的地方風味食品。無為薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為薰鴨”。東坡肉
東坡肉又名紅燒肉，是浙江的名菜。肉肥瘦相間，有的地方是先煮後燒，也有的地方是先燒後煮，最後出來的味道肯定都不一樣，但是他們的共同點就在於同樣的美味至極，讓人吃了一口就停不下來。東坡肉還有一個獨特之處就在於，就算吃再多都不會給人一種很膩的感覺，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。臘味合蒸
臘味合蒸屬湘菜系，臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。這道名菜吃起來雞肉外酥裡嫩。叫化雞
叫化雞相傳明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一雞，苦無炊具調料，便將雞殺去內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥幹成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子抱雞狼吞虎嚥，正被大學士錢牧齋路過，聞到香味就嚐了一下，味道獨特，回家命家人稍加調味如法炮製，味道更是鮮美無比。後來，這種烹製方法就在民間流傳開來，大家把這種烹製出來的雞叫“叫化雞”。
中華的美食是博大精深，而且還是有講究有來歷的。現在每一道出色的菜都是經過特級廚師精心準備、設計和時間的考驗，經過人們的認可，才能得到更高的評價乃至流傳。下面介紹中華十大名菜
北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。西湖醋魚
西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。飛龍湯
飛龍（榛雞）是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裡倒出來，再放上一點"俄歐特"－野蔥末後即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一隻手不停地用勺子將吊鍋子裡的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋裡，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種氽法，事前都必須把吊鍋子擦洗乾淨，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。無為薰鴨
無為薰鴨屬徽菜系，傳說明太祖朱元璋小時候給人家放牛，東家不給他吃飽，所以一群放牛童便幹起捉野鴨子。他們在野外埋在火灰裡，等第二天扒出來，鴨肉又香又爛，好吃極了。這一做法由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發揚光大，還摸索出用鋸末薰鴨的獨特製作工藝，從此無為馬常有清真薰鴨生意做大了，而“無為薰鴨”成了風靡全國的地方風味食品。無為薰鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先薰後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為薰鴨”。東坡肉
東坡肉又名紅燒肉，是浙江的名菜。肉肥瘦相間，有的地方是先煮後燒，也有的地方是先燒後煮，最後出來的味道肯定都不一樣，但是他們的共同點就在於同樣的美味至極，讓人吃了一口就停不下來。東坡肉還有一個獨特之處就在於，就算吃再多都不會給人一種很膩的感覺，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。臘味合蒸
臘味合蒸屬湘菜系，臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。這道名菜吃起來雞肉外酥裡嫩。叫化雞
叫化雞相傳明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一雞，苦無炊具調料，便將雞殺去內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥幹成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子抱雞狼吞虎嚥，正被大學士錢牧齋路過，聞到香味就嚐了一下，味道獨特，回家命家人稍加調味如法炮製，味道更是鮮美無比。後來，這種烹製方法就在民間流傳開來，大家把這種烹製出來的雞叫“叫化雞”。清蒸武昌魚
“清蒸武昌魚得名於三國。東吳甘露元年，末帝孫皓欲再度從建業遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這兩句單謠。於是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鯿魚，但在武昌所產的魚中以樊口蝙魚為上，故後來就將其美名歸於武昌。歷代名流學者都有讚賞，它的名聲也越來越著。清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。