牛身上的一件寶大家知道是什麼嗎，在中醫角度來說是一道大補的菜

今年給大家說說（牛鞭)顧名思義，就是牛的生殖器，在中醫角度來說是一道大補的菜，做法推薦以下

海馬燉牛鞭的做法、菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉、海馬燉牛鞭的製作材料： 主料：牛鞭,海馬,熟地黃各適量。

調料：鹽,味精,雞精,黃酒,姜,高湯各適量。教您海馬燉牛鞭怎麼做，如何做海馬燉牛鞭才好吃

1.牛鞭去膜，去臊筋，切花刀。改7釐米長段，焯水，沖洗。

2.牛鞭下鍋，加入海馬、熟地黃和調料，燉制即成。

牛

海馬燉牛鞭的製作要訣：

牛鞭要燉至酥爛。

附片蒸牛鞭的做法詳細介紹

菜系及功效：藥膳偏方 腎調養食譜 陽痿早洩食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜

口味：原本味 工藝：清蒸

附片蒸牛鞭的製作材料：

主料：牛鞭(泡發)1000克

輔料：附子15克,山藥(幹)15克,黨蔘15克,枸杞子15克,桂圓10克,荔枝10克,棗（幹）10克

調料：大蔥5克,姜4克,鹽3克,醋3克,黃酒2克,冰糖5克,胡椒粉2克

教您附片蒸牛鞭怎麼做，如何做附片蒸牛鞭才好吃

將荔枝、桂圓去殼取肉，紅棗蒸熟去皮，取適量蔥、姜拍破。將牛鞭用溫水洗淨後放在鍋中煮2小時撈出，順尿道剖開，颳去尿道白膜和雜質，切成短條狀，用鹽和醋抓搓，清洗乾淨，放入冷水鍋中煮至水沸。取出，洗去臊味，放在大碗內，加入適量料酒、蔥、姜、雞湯、鹽和冰糖，上籠蒸至八成爛時取出，揀去蔥、姜，加上制附片、淮山藥、黨蔘、枸杞子、荔枝、桂圓和紅棗，配以豬油，上籠蒸至酥爛。酌加少量胡椒粉 這可是一道大補的菜呀

用法：當點心或菜食用。

小帖士-健康提示：

效用：溫腎補陽，益氣養血。用治腎陽虛衰、陽痿、心悸、畏寒、手足不溫、腰膝痠軟、小便清長。

腎調養藥膳

食物搭配忌諱：

附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人蔘、烏韭。

山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

黨蔘：不宜與藜蘆同用。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

淮杞煲牛鞭的做法詳細介紹

菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜

口味：原本味 工藝：原燉

淮杞煲牛鞭的製作材料：

主料：牛鞭(泡發)1500克

輔料：山藥(幹)100克,枸杞子100克

調料：黃酒50克,鹽12克,味精7克,姜10克

教您淮杞煲牛鞭怎麼做，如何做淮杞煲牛鞭才好吃

將牛鞭放在湯鍋裡滾10分鐘，取起洗乾淨切為段，每段長3釐米，隨分放在盅內，加上淮山、杞子、紹酒、精鹽、味精、姜塊、原湯2000毫升，然後放在籠裡燉至稔便成。

小帖士-食物相剋：

山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

具有補腎壯陽，益精填髓之功，對於男性陽痿早洩，婦人漏下赤白有很好的輔助滋補作用。

牛鞭主要可以和枸杞、黨蔘、淮山藥、熟附片合煮，湯香味濃，既有藥之溫補，又有菜之鮮。

下面就介紹幾種主要的牛鞭湯的做法：

一： 牛鞭湯：

主料:牛鞭1-2根。

調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

作法:

(1) 先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。

(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香

二：蟲草牛鞭湯：

原料： 水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許

水牛

製作：

（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。

（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。

（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。

特點：湯汁清爽鮮醇，牛鞭鬆綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品

黃牛

三： 枸杞牛鞭湯：

用料: 清水 牛鞭 雞油 生薑 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精

做法:

清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精

取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗淨，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮淨雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍鬆的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。

四： 枸杞菊花牛鞭湯：

主料：內蒙古產小公牛之牛鞭(牛衝)

輔料： 雞腿一隻，枸杞、蔥、姜、料酒等

做法：

將鮮牛鞭用清水煮至柔嫩取出，順尿道剖成兩片，除掉尿道膜刮洗乾淨，剞上菊花花刀後改成段。雞腿一隻，蔥、姜、料酒等和改刀後的牛鞭一同放入水鍋中加熱煨制。勺內添植物油燒至6成熟，投入煨好的牛鞭走油撈出，勺內留底油，蔥、薑絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加處理好的枸杞，放入精鹽等調味品燒開，撇去浮沫，下入牛鞭花，燒至入昧後勾芡，淋明油出勺裝盤即。此菜造型美觀，口昧香醇，色澤鮮亮。

內蒙古傳統風味名菜。既有食用價值，又有藥用價值，具有滋腎潤肺．強筋壯骨之功效。

五：芡實牛鞭湯：

主 料：芡實30克、牛鞭1具做 法：芡實30克、牛鞭1具，

做法：

加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。營養價值：芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早洩伴有勃起無力者很適宜